طرز تهیه نان خاچاپوری | نان سنتی گرجستان

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال واحوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپزخانه زرین بانو با آموزش یک نان پنیر تخم مرغ خوشمزه به نام« خاچاپوری » در خدمتتونم.

طرز تهیه نان خاچاپوری گرجی

خاچاپوری ( khachapuri )،  نان پنیری از نان های سنتی و صبحانه های مشهور گرجستان می باشد. محبوبیت خاچاپوری در حدی است که روز ۲۷ می (۷ خرداد) به عنوان روز ملی خاچاپوری نامگذاری شده تا علاوه بر جشن گرفتن در این روز؛ خاچاپوری در سطح جهان به همگان معرفی شود.

‏‏ اگر شما هم علاقه مندید این نان بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه خاچاپوری (برای ۴ عدد خاچاپوری)

آرد سفید ۵۰۰ گرم
نمک ۱ قاشق چای خوری
آب گرم نصف لیوان
شکر ۱ قاشق مرباخوری
پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری سر صاف
شیر ۱ لیوان
روغن زیتون یا روغن مایع یا کره ی آب شده ۱ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا ، موزارلا،پروسس یا فتا به مقدار لازم ⭐️از هر پنیر طعم دار دیگه ای مثل پنیر لبنه هم می تونید استفاده کنید.
زرده تخم مرغ ۱ عدد (برای رومال)
تخم مرغ ۴ عدد

✔️رسپی خاچاپوری

◀️مرحله اول :

ابتدا یک قاشق مرباخوری شکر و یک قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه رو داخل نصف لیوان آب گرم (نه داغ )می ریزیم و خوب هم می زنیم .روی لیوان رو میزاریم و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار میگذاریم تا به عمل بیاد.

◀️مرحله دوم :

آرد رو با نمک مخلوط میکنیم و داخل یک ظرف گود نسبتاً بزرگ الک می کنیم.

◀️مرحله سوم :

وسط آرد رو باز میکنیم و خمیر مایه رو داخلش میریزیم. حالا شیر رو کم کم اضافه کرده و با لیسک مخلوط می کنیم تا خمیر آماده بشه. زمانی که دیگه با لیسک قابل هم زدن نبود؛ کنار میذاریم و با دست خمیر رو جمع می کنیم .

در نهایت یک قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن مایع اضافه می کنیم و خمیر رو ورز می دیم تا یک خمیر نرم و لطیف که به دست نمی چسبه به وجود بیاد .

⭐️حتماً شیر رو کم کم اضافه کنید. اگر خمیر سفت بود می تونید همه ی شیر رو بریزید.

◀️مرحله چهارم :

خمیر رو روی سطح کار منتقل می‌کنیم و ۱۰ دقیقه با کف دست خوب ورز میدیم. حالا به صورت چونه در میاریم. وسط یک ظرف میذاریم رو شو میپوشونیم و به مدت ۱۵ دقیقه استراحت می دهیم. بعد از این زمان خمیر رو مجدداً ۵ دقیقه ورز میدیم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم و چونه درست میکنیم دوباره روی شونو میپوشونیم و به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم.

◀️مرحله پنجم :

فر رو با دمای ۱۸۰ درجه روشن میکنیم تا داغ بشه . کف سینی فر رو چرب میکنیم و کاغذ روغنی میندازیم. روی سطح کار رو مقداری آرد میپاشیم . حالا یکی از چونه ها رو برمیداریم و قسمت رویی چونه رو روی سطح کار میزاریم و با کمک وردنه به شکل بیضی(نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت) باز میکنیم.

مطالب مشابه

خمیر باز شده رو روی سینی منتقل می کنیم.

حالا روی خمیر رو از پنیر های دلخواه میریزیم.

⭐️می تونید روی پنیر ها کمی شوید خشک یا ژانبون ،فلفل دلمه ای یا هر چیزی که دوست داشتید بریزید. (در دستور اصلی وجود ندارد.)

و لبه های خمیر رو به داخل تابه می کنیم.

گوشه های خمیر رو هم به هم می چسبونیم تا به شکل قایق در بیاد.

یک عدد زرده تخم مرغ رو با فرچه خوب میزنیم.یک قاشق شیر اضافه می کنیم و دورتادور نون ها که به داخل تا کردیم رو روشون رومال میزنیم. مقداری هم کنجد روی قسمت های رومال زده می پاشیم.

‏⭐️در دستور اصلی رومال فقط با آب می باشد.

به مدت ۱۰ دقیقه در فر داغ با دمای ۱۸۰ درجه میگذاریم تا نیم پز بشه.

بعد از ۱۰ دقیقه خارج می کنیم یک عدد تخم مرغ و وسط هر کدوم از نون ها میشکنیم.

دوباره داخل فر میذاریم تا هم تخم مرغ و نان بپزه.

به همین راحتی نان پنیری خوشمزه ما آماده میشه

نوش جونتون.😊

روش درست کردن نان خاچاپوری

⏰زمان آماده سازی :۱ ساعت
⏰زمانپخت : ۱۵_۲۰ دقیقه

✔️خاچاپوری رو می تونید به عنوان صبحانه یا میان وعده و حتی یک شام سبک میل کنید.

امیدوارم این نان بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن نان گاتای ارمنی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه نان گاتا

لحظاتتون به کام
‏ حق یارتون 🙋

‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏# سایتی_ برای_ خانواده_ ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT60M
  • زمان پخت: PT20M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.