طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “خورشت خلال ” در خدمتتونم.

خورشت خلال بادام یک خورشت کرمانشاهی است که با بادام‌های خلال شده ، گوشت، زرشک سیاه ، لیمو عمانی و روغن کرمانشاهی طبخ می شود و طرفداران زیادی دارد.

اگر شما هم علاقمندید این خورشت بسیار خوشمزه و خوش عطر وطعم رو درست کنید ؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

✔️مواد لازم برای خورشت خلال

⭐️در صورت نداشتن زرشک سیاه از زرشک قرمز معمولی هم می تونید استفاده کنید.

⭐️اگر روغن کرمانشاهی دوست ندارید از کره یا روغن نیمه جامد یا روغن مایع استفاده کنید.

⭐️کرمانشاهی ها این خورشت رو با گوشت فراوان طبخ می کنند. درصورت تمایل می تونید گوشت رو کمتر هم بریزید.

⭐️گوشتی که برای این خورشت استفاده میشه گوشت گوسفند یا گوساله بدون چربی است.که به شکل قیمه ای ریز خرد می شود.

✔️رسپی خورش خلال

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم. داخل قابلمه ی مناسبی می ریزیم و با مقداری روغن تفت می دیم. تا کمی سبک شوند.

در این زمان گوشت خورشتی که ریز خرد کردیم رو اضافه می کنیم. و با پیاز تفت می دیم. در حین تفت دادن مقداری زردچوبه و فلفل سیاه هم اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دیم تا گوشت تغییر رنگ بده.

در این زمان ۴ لیوان آب جوش اضافه می کنیم. درب قابلمه رو می بندیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم یک ساعتی بپزه. یک عدد چوب دارچین هم داخل خورشت می ندازیم.

◀️مرحله دوم :

خلال های بادام رو در گلاب خیس می کنیم.

یک ساعت بعد از پخت یک قاشق رب گوجه رو داخل تابه ای ریخته با یک قاشق روغن کرمانشاهی یا کره تفت می دیم تا رب رنگشو به روغن پس بده و تفت بخوره و خامیش کشیده بشه و بعد داخل قابلمه ی خورشت می ریزیم.

◀️مرحله سوم :

بعد از اینکه رب رو تفت دادیم و اضافه کردیم ، خلال ها رو آبکش می کنیم و می ریزیم. دو عدد لیمو عمانی رو سوراخ می کنیم و داخل خورشت می ندازیم.

نمک خورشت رو هم اضافه می کنیم. مقداری زعفران دم کرده می ریزیم. درب قابلمه رو می گذاریم تا نیم ساعت دیگه بپزه و خورشت جا بیوفته.

◀️مرحله آخر:

زرشک ها رو هم می شوییم روی پارچه ای پهن می کنیم تا خشک شوند و بعد با مقدار خیلی کم روغن کرمانشاهی یا کره تفت می دیم و ۱۰ دقیقه ی آخر داخل خورشت می ریزیم.

۱-۲ قاشق گلاب هم به خورشت اضافه میکنیم.

بعد از اینکه خورشت جا افتاد آمادس😋

⭐️این خورشت غلیظ و کم آب هستش.

چوب دارچین رو جدا می کنیم و خورشت رو در ظرف مورد نظر می کشیم و با برنج سرو می کنیم.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۹۰ دقیقه

✔️خورشت خلال و برنج رو می تونید در وعده های ناهار ، شام یا سحری میل کنید.

امیدوارم این غذای محلی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#بخش آشپزی
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹