طرز تهیه خوراک قفقازی

به نام خدا،دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” خوراک قفقازی” در خدمتتونم.

یک پیش غذای بسیار خوشمزه که شما می تونید در مراسمات مختلف و تولد ها و دورهمی هاتون درست کنید و به عنوان عصرانه برای مهمونای عزیزتون سرو کنید. و یا اینکه به عنوان وعده ی غذایی اصلی میل کنید.

خوراک قفقازی معمولا از سبزیجات سرخ شده با مرغ یا گوشت و ماست و موسیر آماده میشه. اگر شما هم علاقمندید این خوشمزه جان رو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

✔️مواد لازم برای خوراک قفقازی

⭐️مقدار مواد رو می تونید بنابر ذائقتون کم یا زیاد کنید.

⭐️به جای مرغ از گوشت چرخ کرده هم می تونید استفاده کنید.

✔️رسپی خوراک قفقازی :

◀️مرحله اول :

ابتدا سینه مرغ به قطعات کوچک و خلالی خرد می کنیم.

یک عدد پیاز رو هم خلالی خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم. مقداری روغن مایع اضافه کرده و روی حرارت می گذاریم. پیاز رو کمی تفت می دیم تا سبک بشه و بعد مرغ خرد شده رو بهش اضافه می کنیم و با هم تفت می دیم.

مقداری نمک، زردچوبه ، فلفل سیاه و زعفران دم کرده بهش اضافه می کنیم و درب تابه رو می گذاریم و حرارت رو ملایم می کنیم تا مرغ پخته بشه. قطعات مرغ چون کوچیک هستند خودشون آب می ندازن و زود پخته می شوند.

اگر خواستید می تونید مقدار خیلی کم آب هم بریزید و یا اینکه می تونید سینه مرغ رو به همراه یک عدد پیاز و نمک و زردچوبه آب پز کنید و بعد پخت ریش ریش کرده و در مقدار خیلی کم کره تفت بدید.

◀️مرحله دوم:

تمام سبزیجاتی که در اختیار داریم تقریبا به یک اندازه خرد کرده و سرخ کنیم. ۲ عدد پیاز رو به صورت خلالی خرد کرده و سرخ می کنیم.

بادمجان ها رو ورقه ورقه کرده و مقداری نمک روشون می پاشیم و بعد از نیم ساعت که تلخیشون رو پس دادند داخل ظرف پر از آبی می شوییم و با دست فشار می دیم تا تلخیشون کامل از بین بره. و بعد سرخ می کنیم.

هویج ها و لوبیا سبز رو هم خلالی خرد می کنیم با مقدار خیلی کم آب بخار پز می کنیم وبعد سرخ می کنیم. حتی می تونید هویج رو رنده درشت بکشید و سرخ کنید. نیازی به بخار پز کردن هم نداره

کدو هم رو هم ورقه ای خرد کرده و سرخ می کنیم.

سبزیجات این خوراک اختیاری هست شما می تونید از فلفل دلمه ای و حتی قارچ سرخ شده استفاده کنید.

بعد از اینکه تمام سبزیجات رو سرخ کردیم همه رو باهم داخل تابه ای می ریزیم و روشون مقداری آویشن می پاشیم .

به جای سرخ کردن سیب زمینی از سیب زمینی خلالی آماده هم می تونید استفاده کنید.

◀️مرحله سوم :

برای درست کردن سس ماست و سس مایونز رو باهم مخلوط می کنیم و ۱-۲ حبه سیر داخلش رنده می کنیم. شما حتی می تونید مقداری زعفران دم کرده داخل مقداری از سس بریزید تا سس زرد رنگ داشته باشید و برای تزیین خوراکتون ازش استفاده کنید.

◀️مرحله آخر :

داخل دیس مورد نظر مقداری از سبزیجات سرخ شده می ریزیم با پشت قاشق صاف می کنیم. حالا یک لایه روشون سس می ریزیم دوباره صاف می کنیم مقداری گردو ی خرد شده می پاشیم و بعد مابقی سبزیجات رو می ریزیم و دوباره سس می ریزیم و صاف می کنیم.

برای تزیین روی خوراک قفقازی از گردوی خردشده ، پیاز داغ و هویج سرخ شده استفاده می کنیم.

بفرمایید خوراک خوشمزه ی ما آمادس😍😍

این خوراک به صورت ولرم یا سرد سرو میشه.

امیدوارم این خوشمزه جان رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♂️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹