طرز تهیه خوراک قفقازی

به نام خدا،دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” خوراک قفقازی” در خدمتتونم.

رسپی خوراک قفقازی

یک پیش غذای بسیار خوشمزه که شما می تونید در مراسمات مختلف و تولد ها و دورهمی هاتون درست کنید و به عنوان عصرانه برای مهمونای عزیزتون سرو کنید. و یا اینکه به عنوان وعده ی غذایی اصلی میل کنید.

خوراک قفقازی معمولا از سبزیجات سرخ شده با مرغ یا گوشت و ماست و موسیر آماده میشه. اگر شما هم علاقمندید این خوشمزه جان رو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم خوراک قفقازی

مقدار مواد رو می تونید بنابر ذائقتون کم یا زیاد کنید.

به جای مرغ از گوشت چرخ کرده هم می تونید استفاده کنید.

سرخ کردن مرغ

ابتدا سینه مرغ به قطعات کوچک و خلالی خرد می کنیم.

یک عدد پیاز رو هم خلالی خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم. مقداری روغن مایع اضافه کرده و روی حرارت می گذاریم. پیاز رو کمی تفت می دیم تا سبک بشه و بعد مرغ خرد شده رو بهش اضافه می کنیم و با هم تفت می دیم.

مقداری نمک، زردچوبه ، فلفل سیاه و زعفران دم کرده بهش اضافه می کنیم و درب تابه رو می گذاریم و حرارت رو ملایم می کنیم تا مرغ پخته بشه. قطعات مرغ چون کوچیک هستند خودشون آب می ندازن و زود پخته می شوند.

اگر خواستید می تونید مقدار خیلی کم آب هم بریزید و یا اینکه می تونید سینه مرغ رو به همراه یک عدد پیاز و نمک و زردچوبه آب پز کنید و بعد پخت ریش ریش کرده و در مقدار خیلی کم کره تفت بدید.

سرخ کردن سبزیجات

تمام سبزیجاتی که در اختیار داریم تقریبا به یک اندازه خرد کرده و سرخ کنیم. ۲ عدد پیاز رو به صورت خلالی خرد کرده و سرخ می کنیم.

بادمجان ها رو ورقه ورقه کرده و مقداری نمک روشون می پاشیم و بعد از نیم ساعت که تلخیشون رو پس دادند داخل ظرف پر از آبی می شوییم و با دست فشار می دیم تا تلخیشون کامل از بین بره. و بعد سرخ می کنیم.

هویج ها و لوبیا سبز رو هم خلالی خرد می کنیم با مقدار خیلی کم آب بخار پز می کنیم وبعد سرخ می کنیم. حتی می تونید هویج رو رنده درشت بکشید و سرخ کنید. نیازی به بخار پز کردن هم نداره

کدو هم رو هم ورقه ای خرد کرده و سرخ می کنیم.

سبزیجات این خوراک اختیاری هست شما می تونید از فلفل دلمه ای و حتی قارچ سرخ شده استفاده کنید.

بعد از اینکه تمام سبزیجات رو سرخ کردیم همه رو باهم داخل تابه ای می ریزیم و روشون مقداری آویشن می پاشیم .

به جای سرخ کردن سیب زمینی از سیب زمینی خلالی آماده هم می تونید استفاده کنید.

آماده کردن سس

ماست و سس مایونز رو باهم مخلوط می کنیم و ۱-۲ حبه سیر داخلش رنده می کنیم. شما حتی می تونید مقداری زعفران دم کرده داخل مقداری از سس بریزید تا سس زرد رنگ داشته باشید و برای تزیین خوراکتون ازش استفاده کنید.

سرو خوراک قفقازی

داخل دیس مورد نظر مقداری از سبزیجات سرخ شده می ریزیم با پشت قاشق صاف می کنیم. حالا یک لایه روشون سس می ریزیم دوباره صاف می کنیم مقداری گردو ی خرد شده می پاشیم و بعد مابقی سبزیجات رو می ریزیم و دوباره سس می ریزیم و صاف می کنیم.

برای تزیین روی خوراک قفقازی از گردوی خردشده ، پیاز داغ و هویج سرخ شده استفاده می کنیم.

بفرمایید خوراک خوشمزه ی ما آمادس

این خوراک به صورت ولرم یا سرد سرو میشه.

امیدوارم این خوشمزه جان رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون

#مجله ی خانوادگی زرین بانو