طرز تهیه کبه عربی | کبه برنج و سیب زمینی + کبه بلغور

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش غذاهای بین المللی آشپزخانه زرین بانو با آموزش “کبه” در خدمتتونم.

کُبه، کیبه نوعی غذای خاورمیانه‌ای بسیار خوشمزه و مقوی است که بیشتر در کشور های عربی مثل عراق ، لبنان ، سوریه و.. و شهر های عرب کشورمون طرفداران زیادی داره.

خمیر این غذای خوشمزه با برنج ، برنج و سیب زمینی و یا با بلغور گندم تهیه میشه و برای مواد میانی از گوشت چرخ کرده ، پیاز ، سبزیجات معطر ، زرشک استفاده می شود. کبه شباهت زیادی با “ایچلی کوفته ” ترکیه دارد.

اگر شما هم علاقمندید این غذای سرخ کردنی خوشمزه رو درست کنید؛دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

کبه با برنج و سیب زمینی

✔️مواد لازم

◾️خمیر کبه

◾️مواد میانی کبه

⭐️در بعضی از دستور ها از کشمش هم داخل کبه استفاده می شود.

⭐️در بعضی از دستور ها برای درست کردن خمیر کبه از برنج و عدس استفاده می شود.

⭐️در بعضی از دستور ها از یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم داخل مواد میانی استفاده می شود.

✔️رسپی کبه با برنج و سیب زمینی 

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا از شب قبل برنج رو می شوییم و درآب ولرم خیس می کنیم. (بهتره برنجمون دانه شکسته و معطر باشه)

سیب زمینی ها رو پوست می گیریم ،می شوییم و به قسمت های کوچک خرد می کنیم. داخل قابلمه ای می ریزیم. برنج رو هم می شوییم و آبکش می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و مقداری چند لیوان آب می ریزیم و ابتدا روی حرارت متوسط می گذاریم. مقداری نمک و زردچوبه هم اضافه می کنیم.

بعد از اینکه جوشید حرارت رو ملایم می کنیم تا برنج و سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.(شبیه کته)

به طوری که برنج ها کاملا شفته شوند و زمینی ها هم بپزند.

◀️مرحله دوم :

یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم . با دو قاشق غذاخوری روغن مایع تفت می دیم تا کمی سبک شود. حالا چرخ کرده ها رو اضافه می کنیم و با حرارت ملایم تفت می دیم. اگر حرارت بالا بشه چرخ کرده ها گلوله گلوله میشن پس حرارت پایین باشه.

بعد از اینکه کمی تفت خوردند ادویه ها شامل نمک ، فلفل و زردچوبه و پودر دارچین و جعفری خرد شده رو اضافه می کنیم و کمی دیگه باهم تفت می دیم.

اگر دوست داشتید می تونید یک قاشق رب هم داخلش بریزید و باهم تفت بدید. تا خامی رب کشیده بشه.

بعد از اینکه سرخ شدند ، در آخر زرشک شسته و خشک کرده و در صورت تمایل خلال بادام رو اضافه می کنیم. چند دقیقه دیگه تفت می دیم و بعد از روی حرارت برمی داریم. و کنار می گذاریم تا خنک بشه.

◀️مرحله سوم :

بعد از اینکه برنج و سیب زمینی پخته شدند نباید هیچ آبی داشته باشند. کنار می گذاریم تا سرد شوند و بعد با چرخ گوشت چرخ ریز می کنیم تا به شکل خمیر در بیاد.

در بعضی از دستور ها با دست برنج و سیب زمینی رو چنگ می زنن تا به شکل خمیر دربیاد. و یک عدد تخم مرغ هم داخلش می شکنن تا حالت چسبناکی به خودش بگیره.

بعد از اینکه چرخ کردیم با دست هم مقداری ورز بدیم بهتره.

◀️مرحله چهارم :

خمیرمون که کاملا سرد هست مقداری اندازه کمی کوچکتر از یک نارنگی برمی داریم داخل کف دستمون باز می کنیم و بعد یک قاشق از مواد گوشتی وسطش می گذاریم و خمیر رو به شکل دایره یا بیضی می بندیم و داخل دستمون شکل می کنیم و منسجم می کنیم.

همه ی مواد رو به همین صورت درست می کنیم و روی یک سینی می چینیم.

(هم مواد خمیر و هم مواد میانی باید سرد باشند)

◀️مرحله پنجم :

۲ عدد تخم مرغ رو داخل بشقابی می شکنیم و با چنگال یا همزن دستی می زنیم تا کاملا باز بشه و از حالت لختگی در بیاد.مقداری روغن مخصوص سرخ کردن داخل تابه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم تا داغ بشه.

کبه ها رو اول داخل تخم مرغ می گذاریم و می غلتونیم و بعد به آرامی خارج کرده صبر می کنیم تخم مرغ اضافیش بچکه و بعد داخل روغن داغ سرخ می کنیم.

بعد از اینکه یک طرفشون سرخ شد برمی گردونیم تا طرف دیگشون هم سرخ بشه و در نهایت روی حوله ی کاغذی می گذاریم تا روغن اضافیشون کشیده بشه.

◀️مرحله آخر :

کبه ها رو داخل دیس یا ظرف مورد نظر می چینیم و با برگ جعفری ویا هرچیز دیگه تزیین می کنیم.

بفرمایید کبه عربی خوشمزه و دلبر ما آمادن😍😋

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۱ساعت

⏰زمان پخت : ۳۰ دقیقه

◾️کبه با بلغور گندم

برای درست کردن کبه با بلغور گندم به جای برنج بلغور گندم رو می شوییم و از چند ساعت قبل در آب گرم خیس می کنیم و بعد داخل قابلمه ای می ریزیم و با مقداری آب می پزیم تا به شکل خمیر در بیاد نباید هیچ آبی داشته باشه. و با گوشت کوپ می کوبیم با دست کمی ورز می دیم . و بعد مواد میانی که همان مواد میانی کبه برنج هست داخلش می گذاریم و سرخ می کنیم.

چون بلغور قبلا پخته شده می تونید حتی ۵-۶ ساعت داخل آب گرم خیس کنید. درب قابلمه رو هم ببندید. بعد از چند ساعت داخل غذاساز میکس کنید تا به شکل خمیر در بیاد.

✔️کبه عربی رو می تونید به عنوان پیش غذا و یا غذای اصلی به همراه نان میل کنید.

امیدوارم این خوشمزه جان رو درست کنبد و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹