طرز تهیه کبه عربی | کبه برنج و سیب زمینی + کبه بلغور

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش غذاهای بین المللی آشپزخانه زرین بانو با آموزش “کبه” در خدمتتونم.

رسپی کبه عربی

کُبه، کیبه نوعی غذای خاورمیانه‌ای بسیار خوشمزه و مقوی است که بیشتر در کشور های عربی مثل عراق ، لبنان ، سوریه و.. و شهر های عرب کشورمون طرفداران زیادی داره.

خمیر این غذای خوشمزه با برنج ، برنج و سیب زمینی و یا با بلغور گندم تهیه میشه و برای مواد میانی از گوشت چرخ کرده ، پیاز ، سبزیجات معطر ، زرشک استفاده می شود. کبه شباهت زیادی با “ایچلی کوفته ” ترکیه دارد.

اگر شما هم علاقمندید این غذای سرخ کردنی خوشمزه رو درست کنید؛دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم کبه عربی

خمیر کبه

مواد میانی کبه

• در بعضی از دستور ها برای درست کردن خمیر کبه از برنج و عدس استفاده می شود.
• در بعضی از دستور ها از یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم داخل مواد میانی استفاده می شود.
• در بعضی از دستور ها از کشمش هم داخل کبه استفاده می شود.

پخت سیب زمینی و برنج

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا از شب قبل برنج رو می شوییم و درآب ولرم خیس می کنیم. (بهتره برنجمون دانه شکسته و معطر باشه)

سیب زمینی ها رو پوست می گیریم ،می شوییم و به قسمت های کوچک خرد می کنیم. داخل قابلمه ای می ریزیم. برنج رو هم می شوییم و آبکش می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و مقداری چند لیوان آب می ریزیم و ابتدا روی حرارت متوسط می گذاریم. مقداری نمک و زردچوبه هم اضافه می کنیم.

بعد از اینکه جوشید حرارت رو ملایم می کنیم تا برنج و سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.(شبیه کته)

به طوری که برنج ها کاملا شفته شوند و زمینی ها هم بپزند.

آماده کردن مواد داخلی کبه

یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم . با دو قاشق غذاخوری روغن مایع تفت می دیم تا کمی سبک شود. حالا چرخ کرده ها رو اضافه می کنیم و با حرارت ملایم تفت می دیم. اگر حرارت بالا بشه چرخ کرده ها گلوله گلوله میشن پس حرارت پایین باشه.

بعد از اینکه کمی تفت خوردند ادویه ها شامل نمک ، فلفل و زردچوبه و پودر دارچین و جعفری خرد شده رو اضافه می کنیم و کمی دیگه باهم تفت می دیم.

اگر دوست داشتید می تونید یک قاشق رب هم داخلش بریزید و باهم تفت بدید. تا خامی رب کشیده بشه.

بعد از اینکه سرخ شدند ، در آخر زرشک شسته و خشک کرده و در صورت تمایل خلال بادام رو اضافه می کنیم. چند دقیقه دیگه تفت می دیم و بعد از روی حرارت برمی داریم. و کنار می گذاریم تا خنک بشه.

به خمیر در آوردن برنج و سیب زمینی پخته شده

بعد از اینکه برنج و سیب زمینی پخته شدند نباید هیچ آبی داشته باشند. کنار می گذاریم تا سرد شوند و بعد با چرخ گوشت چرخ ریز می کنیم تا به شکل خمیر در بیاد.

در بعضی از دستور ها با دست برنج و سیب زمینی رو چنگ می زنن تا به شکل خمیر دربیاد. و یک عدد تخم مرغ هم داخلش می شکنن تا حالت چسبناکی به خودش بگیره.

بعد از اینکه چرخ کردیم با دست هم مقداری ورز بدیم بهتره.

شکل دادن به کبه ها

خمیرمون که کاملا سرد هست مقداری اندازه کمی کوچکتر از یک نارنگی برمی داریم داخل کف دستمون باز می کنیم و بعد یک قاشق از مواد گوشتی وسطش می گذاریم و خمیر رو به شکل دایره یا بیضی می بندیم و داخل دستمون شکل می کنیم و منسجم می کنیم.

همه ی مواد رو به همین صورت درست می کنیم و روی یک سینی می چینیم.

(هم مواد خمیر و هم مواد میانی باید سرد باشند)

سرخ کردن کبه

۲ عدد تخم مرغ رو داخل بشقابی می شکنیم و با چنگال یا همزن دستی می زنیم تا کاملا باز بشه و از حالت لختگی در بیاد.مقداری روغن مخصوص سرخ کردن داخل تابه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم تا داغ بشه.

کبه ها رو اول داخل تخم مرغ می گذاریم و می غلتونیم و بعد به آرامی خارج کرده صبر می کنیم تخم مرغ اضافیش بچکه و بعد داخل روغن داغ سرخ می کنیم.

بعد از اینکه یک طرفشون سرخ شد برمی گردونیم تا طرف دیگشون هم سرخ بشه و در نهایت روی حوله ی کاغذی می گذاریم تا روغن اضافیشون کشیده بشه.

سرو کبه عربی

کبه ها رو داخل دیس یا ظرف مورد نظر می چینیم و با برگ جعفری ویا هرچیز دیگه تزیین می کنیم.

بفرمایید کبه عربی خوشمزه و دلبر ما آمادن

نوش جونتون

زمان آماده سازی : ۱ساعت

زمان پخت : ۳۰ دقیقه

کبه عربی رو می تونید به عنوان پیش غذا و یا غذای اصلی به همراه نان میل کنید.

امیدوارم این خوشمزه جان رو درست کنبد و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون

#مجله ی خانوادگی زرین بانو