طرز تهیه پیده گوشت ترکیه
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش پخت غذاهای ترکی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش” پیده گوشت | Kıymalı Pide ” در خدمتتونم. یکی از خوشمزه ترین و پر طرفدار ترین غذاهای ترکیه 😍👌
پیده چیست ؟
پیده علاوه بر گوشت با سبزیجاتی مثل سیب زمینی، قارچ ،اسفناج و حتی سوسیس و کالباس و تخم مرغ هم طبخ می شود. پیده شباهت زیادی به لاه ماجون دارد ولی خمیر لاح ماجون معمولا نازک تر است و به شکل قایقی نیست.
اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
◾️مواد خمیر یپده :
آب ولرم | نصف لیوان |
ماست | نصف لیوان |
شیر ولرم | نصف لیوان |
روغن مایع | یک چهارم استکان |
پودر خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
نمک | ۱ قاشق چای خوری |
آرد گندم | حدودا ۴ لیوان |
◾️مواد گوشتی پیده گوشت
گوشت گاوی چرخ شده با چربی متوسط | ۲۰۰-۲۲۰ گرم |
پیاز | ۱ عدد بزرگ |
فلفل سبز | ۲ عدد |
فلفل قرمز کاپیا | نصف یک عدد |
گوجه فرنگی | ۲ عدد متوسط |
جعفری | ۶-۷ شاخه |
روغن زیتون یا مایع | ۵ قاشق غذاخوری |
رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
رب فلفل | نصف قاشق غذاخوری |
سیر | ۲ حبه |
نمک | ۱ قاشق چای خوری |
فلفل سیاه | نصف قاشق چای خوری |
فلفل قرمز | ۱ قاشق چای خوری |
فلفل پولبیبر | ۲ قاشق غذاخوری |
⭐️با این مقدار مواد ۸ عدد پیده بزرگ می توان آماده کرد.برای درست کردن در مقدار کم مواد اولیه را نصف کنید.
⭐️اندازه ی پیده ها به سلیقه ی خودتون بستگی داره.
✔️رسپی پیده گوشت
◀️مرحله اول :
برای درست کردن خمیر ابتدا در یک ظرف گود نسبتا بزرگی آب ولرم ، شکر و پودر خمیر مایه رو می ریزیم. با هم خوب مخلوط می کنیم. در ظرف رو می گذاریم. اجازه می دیم ۵-۱۰ دقیقه بمونه و خمیر مایه به عمل بیاد.
◀️مرحله دوم :
حالا شیر ولرم ، ماست به دمای محیط رسیده ، نمک و روغن مایع رو به مخلوط خمیر مایه اضافه می کنیم و با همزن دستی خوب می زنیم.
◀️مرحله سوم :
آرد الک شده رو کم کم اضافه کرده و ابتدا با قاشق و بعد با دست خمیر رو جمع می کنیم.
خمیر رو به شکل چونه درمیاریم و داخل ظرف تمیزی می گذاریم. روشو سلفون می کشیم و با یک پارچه ضخیم می پوشونیم و به مدت ۳۰ دقیقه در محیط نسبتا گرم استراحت می دیم.
◀️مرحله چهارم :
در این فاصله مواد گوشتی رو آماده می کنیم. پیاز ، سیر ، جعفری ، فلفل سبز و گوجه فرنگی ها رو جدا گانه میکس می کنیم. یا می تونید خیلی ریز خرد کنید.
حالا مواد گوشتی رو داخل کاسه ای می ریزیم . مواد میکس شده رو هم بهش اضافه می کنیم و بعد روغن زیتون ، رب گوجه فرنگی و ادویه ها رو می ریزیم و خوب با دست هم می زنیم تا به خرد هم بروند و بعد مواد گوشتی رو به اندازه ی ۸ تا رنگی تقسیم می کنیم.
◀️مرحله پنجم :
بعد از استراحت پف اولیه ی خمیر رو می گیریم و به سطح کار منتقل می کنیم. حالا خمیر رو به شکل استوانه در اورده و به ۸ قسمت مساوی برش می زنیم.
هر کدوم از برش ها رو به شکل چونه درمیاریم. روی سطح کار مقداری آرد می پاشیم و خمیر رو روش باز می کنیم. حالا از مواد میانی روش می ریزیم و با دست به صورت یکسان پخش میکنیم.
و بعد دو لبه ی خمیر رو بالا میاریم و روش تا می کنیم. و از انتها به هم وصل می کنیم. داخل سینی فر کاغذ روغنی می ندازیم و پیده ها رو روش منتقل می کنیم و در فر داغ با دمای ۲۳۰ درجه قرار می داریم تا زمانی که روی پیده ها قهوه ای و طلایی بشه.
⭐️در ماکروفر ها و توستر ها دما رو روی ۱۸۰ درجه قرار بدید.
بعد از پخت از فر خارج می کنیم. و روشو به خوبی کره می مالیم. مخصوصا قسمت های کناری و بعد به قطعات کوچیکتر برش می زنیم و سرو می کنیم.
پیده در کنار دوغ بسیار دلچسبه😋👌
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی : ۴۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۲۵ دقیقه
✔️پیده گوشت رو می تونید به عنوان ناهار یا شام و حتی صبحانه و میان وعده میل کنید.
امیدوارم این غذای خوشمزه ی ترکیه ای رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋♀️
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹