طرز تهیه پیده گوشت ترکیه

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش پخت غذاهای ترکی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش” پیده گوشت | Kıymalı Pide ” در خدمتتونم. یکی از خوشمزه ترین و پر طرفدار ترین غذاهای ترکیه 😍👌

روش درست کردن پیده گوشت در خانه

پیده چیست ؟

پیده علاوه بر گوشت با سبزیجاتی مثل سیب زمینی، قارچ ،اسفناج و حتی سوسیس و کالباس و تخم مرغ هم طبخ می شود. پیده شباهت زیادی به لاه ماجون دارد ولی خمیر لاح ماجون معمولا نازک تر است و به شکل قایقی نیست.

اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

◾️مواد خمیر یپده :

آب ولرم نصف لیوان
ماست نصف لیوان
شیر ولرم نصف لیوان
روغن مایع یک چهارم استکان
پودر خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
آرد گندم حدودا ۴ لیوان

◾️مواد گوشتی پیده گوشت

گوشت گاوی چرخ شده با چربی متوسط ۲۰۰-۲۲۰ گرم
پیاز ۱ عدد بزرگ
فلفل سبز ۲ عدد
فلفل قرمز کاپیا نصف یک عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد متوسط
جعفری ۶-۷ شاخه
روغن زیتون یا مایع ۵ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
رب فلفل نصف قاشق غذاخوری
سیر ۲ حبه
نمک ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری
فلفل پولبیبر ۲ قاشق غذاخوری

⭐️با این مقدار مواد ۸ عدد پیده بزرگ می توان آماده کرد.برای درست کردن در مقدار کم مواد اولیه را نصف کنید.

⭐️اندازه ی پیده ها به سلیقه ی خودتون بستگی داره.

⭐️ترک ها به دلیل اینکه غذاهای تند دوست دارند از مقدار زیاد فلفل استفاده می کنند. اگر طعم تند دوست ندارید می تونید کمتر بریزید.
⭐️می تونید به جای شیر از آب ولرم استفاده کنید. در این صورت میزان ماست رو یک لیوان در نظر بگیرید.

✔️رسپی پیده گوشت

◀️مرحله اول :

برای درست کردن خمیر ابتدا در یک ظرف گود نسبتا بزرگی آب ولرم ، شکر و پودر خمیر مایه رو می ریزیم. با هم خوب مخلوط می کنیم. در ظرف رو می گذاریم. اجازه می دیم ۵-۱۰ دقیقه بمونه و خمیر مایه به عمل بیاد.

⭐️آب حتما باید ولرم باشه تا خمیر مایه عمل بیاد. یعنی نه اونقدر داغ که دست رو بسوزونه و نه خیلی سرد.

◀️مرحله دوم :

حالا شیر ولرم ، ماست به دمای محیط رسیده ، نمک و روغن مایع رو به مخلوط خمیر مایه اضافه می کنیم و با همزن دستی خوب می زنیم.

◀️مرحله سوم :

آرد الک شده رو کم کم اضافه کرده و ابتدا با قاشق و بعد با دست خمیر رو جمع می کنیم.

⭐️میزان آرد تقریبی است .آرد رو تا جایی اضافه می کنیم که خمیر لطیفی که به دست نچسبه به وجود بیاد. هیچ وقت آرد رو یکباره اضافه نکنید. آرد زیاد خمیر رو سفت و کیفیت پیده رو پایین میاره

خمیر رو به شکل چونه درمیاریم و داخل ظرف تمیزی می گذاریم. روشو سلفون می کشیم و با یک پارچه ضخیم می پوشونیم و به مدت ۳۰ دقیقه در محیط نسبتا گرم استراحت می دیم.

◀️مرحله چهارم :

در این فاصله مواد گوشتی رو آماده می کنیم. پیاز ، سیر ، جعفری ، فلفل سبز و گوجه فرنگی ها رو جدا گانه میکس می کنیم. یا می تونید خیلی ریز خرد کنید.

حالا مواد گوشتی رو داخل کاسه ای می ریزیم . مواد میکس شده رو هم بهش اضافه می کنیم و بعد روغن زیتون ، رب گوجه فرنگی و ادویه ها رو می ریزیم و خوب با دست هم می زنیم تا به خرد هم بروند و بعد مواد گوشتی رو به اندازه ی ۸ تا رنگی تقسیم می کنیم.

◀️مرحله پنجم :

بعد از استراحت پف اولیه ی خمیر رو می گیریم و به سطح کار منتقل می کنیم. حالا خمیر رو به شکل استوانه در اورده و به ۸ قسمت مساوی برش می زنیم.

هر کدوم از برش ها رو به شکل چونه درمیاریم. روی سطح کار مقداری آرد می پاشیم و خمیر رو روش باز می کنیم. حالا از مواد میانی روش می ریزیم و با دست به صورت یکسان پخش میکنیم.

و بعد دو لبه ی خمیر رو بالا میاریم و روش تا می کنیم. و از انتها به هم وصل می کنیم. داخل سینی فر کاغذ روغنی می ندازیم و پیده ها رو روش منتقل می کنیم و در فر داغ با دمای ۲۳۰ درجه قرار می داریم تا زمانی که روی پیده ها قهوه ای و طلایی بشه.

⭐️در ماکروفر ها و توستر ها دما رو روی ۱۸۰ درجه قرار بدید.

بعد از پخت از فر خارج می کنیم. و روشو به خوبی کره می مالیم. مخصوصا قسمت های کناری و بعد به قطعات کوچیکتر برش می زنیم و سرو می کنیم.

پیده در کنار دوغ بسیار دلچسبه😋👌

نوش جونتون😊

طرز تهیه پیده گوشت در خانه

⏰زمان آماده سازی : ۴۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۲۵ دقیقه

⭐️نکته : در دستور اصلی پیده ؛ مواد میانی پیده گوشت بدون اینکه پخته بشه روی خمیر گذاشته میشه. اما در بعضی از دستور ها پیاز داخل کمی روغن تفت داده میشه و بعد چرخ کرده اضافه شده و به همراه ادویه ها تفت داده می شود و بعد از سرد شدن روی خمیر ریخته می شود.
بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی طرز تهیه لاهماجون میتونید به پست مقابل مراجعه کنید : روش درست کردن لاهماجون در خانه

✔️پیده گوشت رو می تونید به عنوان ناهار یا شام و حتی صبحانه و میان وعده میل کنید‌.

امیدوارم این غذای خوشمزه ی ترکیه ای رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT40M
  • زمان پخت: PT25M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.