طرز تهیه دلمه کمبزه | خرچا دولماسی

به نام خدا ، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذا های ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش “دلمه کمبزه” در خدمتتونم.

اگر شما هم علاقمندید این دلمه ی بسیار خوشمزه ی تابستانی رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم دلمه کمبزه

رسپی دلمه کمبزه :

مرحله اول :

برای درست کردن این دلمه ی خوشمزه ابتدا برنج و لپه  رو جداگانه می شوییم و به مدت نیم ساعت در آب خیس می کنیم و بعد به شکل جداگانه با مقداری آب می پزیم. نیازی نیست خیلی زیاد بپزه.

مرحله دوم :

کمبزه های سایز متوسط رو می شوییم و آبکش می کنیم و بعد با پوست کن نازک پوستشون رو می گیریم.حالا از وسط دو نیم کرده و داخلشونو با نوک چاقو خارج می کنیم. می تونید کمی نمک به کمبزه هایی که خارج کردید ، بزنید و میل کنید.

مرحله سوم :

داخل تابه ای مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می زاریم تا داغ بشه و بعد کمبزه ها رو سرخ می کنیم تا مغز پخت شوند و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می زاریم تا از داغی بیوفتند.

مرحله چهارم :

یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم و با مقداری روغن تفت می دیم تا پیاز سبک بشه. حالا سیر خرد شده رو اضافه می کنیم و تفت می دیم تا عطر سیر آزاد بشه و بعد کمی زردچوبه اضافه می کنیم و مجدد تفت می دیم.  در ادامه برنج و لپه ی پخته شده رو اضافه و ترکیب می کنیم و بعد جعفری و نعنا رو می ریزیم و هم می زنیم. یک عدد گوجه فرنگی رو هم نگینی خرد کرده و به مواد میانی اضافه می کنیم. و در نهایت ادویه ها شامل نمک و فلفل قرمز یا پولبیبر می زنیم و ترکیب می کنیم.

مرحله پنجم :

داخل کمبزه های سرخ شده رو با مواد میانی پر می کنیم.

مرحله ششم :

داخل قابلمه مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می زاریم. حالا 1-2 قاشق رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و با روغن تفت می دیم تا خامی رب کشیده بشه و رنگشو به روغن پس بده، کمی فلفل قرمز یا پول بیبر هم اضافه می کنیم و تفت می دیم و بعد کمی آب جوش اضافه می کنیم. در ادامه کمبزه هایی که داخلشونو پر کردیم ، داخل سس می چینیم. درب قابلمه رو می بندیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم بپزه و سس غلیظ بشه. بعد از پخت هم در ظرف سرو می چینیم و در کنار ماست موسیر سرو می کنیم.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 30 دقیقه

زمان پخت : 45 دقیقه

امیدوارم این دلمه ی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو