طرز تهیه کوفته قلقلی با سس آلبالو

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با ” کوفته آلبالو “ در خدمتتونم.

رسپی کوفته آلبالو

یک خورشت ملس فوق العاده خوشمزه که می تونید در فصل آلبالو درست کنید و از خوردنش لذت ببرد.

مواد لازم کوفته آلبالو

مواد سس آلبالو و زرشک

میکس کردن نان تست و جعفری

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا نان تست و جعفری رو داخل میکسر می ریزیم و باهم میکس می کنیم.

درست کردن گوشت قلقلی

یک عدد پیاز رو رنده می کنیم و 70 درصد آبشو می گیریم. حالا داخل کاسه ای؛ گوشت چرخ کرده، پیاز رنده و آب گرفته، میکس نان و جعفری، زرده تخم مرغ و ادویه ها رو می ریزیم و همه رو باهم خوب چنگ می زنیم و ورز می دیم تا خمیر آماده بشه.

در ادامه اندازه گردو از گوشت جدا می کنیم و داخل دستمون گرد می کنیم. همه ی گوشت های قلقلی رو به همین صورت آماده می کنیم و داخل سینی می چینیم و نیم ساعتی داخل یخچال یا فریزر استراحت می دیم.

سرخ کردن گوشت قلقلی

داخل تابه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دیم. وقتی روغن داغ شد، قلقلی ها رو داخلش می چینیم. یک طرفشون  که سرخ شد، برمی گردونیم تا طرف دیگشون هم سرخ بشه و بعد از تابه خارج می کنیم.

درست کردن سس آلبالو

نیم کیلو آلبالو رو می شوییم و خشک می کنیم و بعد به کمک یک نی هستشونو جدا می کنیم.  یک پیاله از آلبالو رو کنار می زاریم ،حالا مابقی آلبالو ها رو به همراه زرشک شسته و خشک شده داخل میکسر می ریزم و میکس می کنیم و بعد از یک صافی رد می کنیم و آبشونو جدا می کنیم.

پخت کوفته آلبالو

یک عدد پیاز رو ریز خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم. کمی روغن اضافه می کنیم و تفت می دیم تا سبک بشه. در ادامه نمک و فلفل و زردچوبه اضافه و کمی دیگه تفت می دیم.

حالا آب یا استاک گوشت (عصاره گوشت) رو اضافه می کنیم و بعد سسی که آماده کردیم می ریزیم. کمی همشون می زنیم تا یکدست بشه و بعد روی حرارت متوسط می زاریم تا بجوشه.

وقتی شروع به جوشیدن کرد؛ قلقلی های سرخ شده و آلبالوی هسته گرفته که کنار گذاشته بودیم رو بهش اضافه می کنیم، درب تابه رو می زاریم و نیم ساعت زمان می دیم تا آبش کشیده بشه و خورشت جا بیوفته. در نهایت هم با پلو سرو می کنیم.

نوش جان

زمان آماده سازی : 45 دقیقه

زمان پخت : 45 دقیقه

امیدوارم این خورشت خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

# مجله خانوادگی زرین بانو