طرز تهیه کویی تره | غذای سنتی گیلانی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه . ‏در بخش آموزش غذاهای سنتی ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش خورشت «کویی تره» در خدمتتونم.

‏کویی تره از غذاهای سنتی و محلی استان گیلان هستش که با ترکیب گردو ، رب انار ، سبزی معطر و کدوحلوایی طبخ می شود و عطر و طعم بی نظیری دارد.

اگر شما هم علاقه مندید کویی تره ی شمالی درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه کویی تره

مغز گردو	۳۰۰ گرم
رب انار	۲ قاشق غذاخوری
چوچاق	۵۰ گرم ( ۳ قاشق غذاخوری)
پیاز	۱ عدد بزرگ
نمک	۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه	۱ قاشق چای خوری
گلپر	یک چهارم قاشق چای خوری
آب	۴ لیوان
کدوحلوایی پخته شده	نصف یک عدد کوچک

⭐️چوچاق سبزی محلی شمال کشور است. در صورت اینکه به چوچاق دسترسی نداشتید می تونید به جاش از ترکیب گشنیز و خیلی کم نعناع استفاده کنید.

⭐️در گیلان این غذا داخل قابلمه ی سفالی به اسم گمج طبخ می شود. اما شما می تونید این غذا رو در هر قابلمه ای که در اختیار داشتید درست کنید.

✔️رسپی کویی تره گیلانی

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا ۳ لیوان آب رو داخل قابلمه می ریزیم. رب انار و نمک رو اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا رب در آب باز بشه.

حالا درب قابلمه رو می گذاریم و اجازه می دیم با حرارت ملایم آب شروع به جوشیدن بکنه.

◀️مرحله سوم :

در این فاصله مغز گردو رو داخل غذاساز یا میکسر آسیاب می کنیم به طوری که به روغن بیوفته‌. وقتی آب جوشید؛ گردوی آسیاب شده رو اضافه کرده هم می زنیم و دوباره درب قابلمه می گذاریم.

◀️مرحله چهارم :

در این زمان سبزی چوچاق رو روی تخته ی آشپزخانه به صورت ساطوری خرد کرده و به غذا اضافه می کنیم.

در ادامه یک عدد پیاز رو رنده ریز می کنیم و به همراه آبی که پس می ده به خورشت اضافه می کنیم.

◀️مرحله پنجم :

نصف یک عدد کدو حلوایی کوچک که از قبل با کمی آب پختیم از پوستش جدا می کنیم و داخل ظرفی با گوشت کوب دستی له می کنیم تا پوره بشه و بعد به خورشتمون اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.

درب قابلمه رو می گذاریم و اجازه می دیم با حرارت ملایم ۲ ساعت بپزه و هر ۲۰ دقیقه یک بار خورشت رو هم می زنیم تا ته نگیره.

نیاز بود ۱ لیوان آب جوش در طول پخت اضافه می کنیم.

◀️مرحله ی ششم :

بعد از ۲ ساعت که خورشت جا افتاد؛ فلفل سیاه و پودر گلپر رو اضافه می کنیم.

حالا دیگه خورشت خوشمزه ی ما آمادس😍👌

در ظرف مورد نظر می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم.

ترکیب ترشی انار ، شیرینی کدو حلوایی و سبزی معطر طعم بی نظیری به این غذا می ده.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۲ ساعت

✔️خورشت کویی تره و برنج رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این خورشت بسیار خوشمزه شمالی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
‏حق یارتون 🙋
‏
‏#مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏#سایتی _برای _خانواده_ ایرانی