طرز تهیه کرم شانتی ترکیه ای در خانه
Chantilly cream (Krem Şanti) Recipe
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با یک دستور آشپزی دیگه مهمان نگاه مهربونتون هستیم.عزیزان امروز قصد دارم “کرم شانتی “خانگی درست کنم.
رسپی کرم شانتی
کرم شانتی یک نوع خامه ی فرم گرفته هستش که محصول کشور ترکیه بوده و از آن در تهیه ی انواع کیک و دسر استفاده میشه.
کرم شانتی در اکثر فروشگاه های لوازم قنادی به صورت پودر موجود هست که برای آماده سازی آن ابتدا پودر کرم شانتی را ظرفی ریخته و آن را با 200 میلی تر شیر (یک پیمانه) یا 150 میلی تر آب (یک فنجان و نیم ) مخلوط می کنند و 5 دقیقه با همزن برقی خوب می زنند تا فرم بگیره.
نکته مهم : برای اینکه متوجه بشید خامه فرم گرفته یا نه ، اولا” باید جای پره های همزن روی خامه بمونه و ثانیا وقتی سر همزن را بطور عمودی از خامه بیرون می بریم بایستی شبیه شکل قندیل تشکیل بشه .
در حال حاضر کرم شانتی در سه طعم خامه شکلاتی،خامه توت فرنگی و خامه ساده در بازار موجود هستش.
کرم شانتی در مقایسه با خامه ی فرم گرفته چربی کمتری داره و در نتیجه رژیمی تره، با اضافه کردن پودر کاکاءو و شکلات به کرم شانتی ،می تونید برای تزیین رویه ی کیک استفاده کنید.
زمانی که امکان خرید از بیرون ندارید ،شما می تونید در منزل کرم شانتی خانگی درست کنید.
مواد لازم کرم شانتی
| سفیده تخم مرغ | 3 عدد |
| وانیل | 1 پاکت (اگر ترکیه ای بود) اگر از وانیل خالص ایرانی استفاده می کنید نصف قاشق چای خوری بزنید. |
| پودر شکر | یک و نیم استکان |
| آب | 4 قاشق غذاخوری |
| نمک | نصف قاشق چای خوری |
جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ
برای درست کردن کرم شانتی ابتدا سه عدد تخم مرغ رو می شکنیم و زرد و سفیده ها رو از هم جدا می کنیم. و سفیده ها رو در یک ظرف تمیز و خشک می ریزیم.
همزدن سفیده
نصف قاشق چای خوری نمک به سفیده ها اضافه می کنیم. و با همزن برقی با دور متوسط 4 دقیقه می زنیم.تا پف کنه و دو برابر بشه.
نمک باعث بهتر فرم گرفتن سفیده ها میشه.
آماده کردن شربت
آب و شکر رو در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دیم. مرتب هم می زنیم تا شکر در آب حل شده و آب گرم شود.(نباید خیلی داغ شود)
اضافه کردن شربت به سفیده ها
زمانی که شکر در آب کامل حل شد، از روی حرارت برمی داریم و روی سفیده ها آرام آرام ریخته و با همزن برقی به مدت 10 دقیقه با دور تند می زنیم. تا فرم بگیره.
کمتر از 10 دقیقه نزنید.در کیفیت کرم شانتی موثره.بعد از 10 دقیقه وانیل رو اضافه کرده و دوباره 5 دقیقه ی دیگر می زنیم.
استراحت کرم شانتی در یخچال
کرم شانتی رو به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار می دیم تا سفت بشه.
بعد از سفت شدن در یخچال کرم شانتی ما آماده میشه . می تونید به صورت ساده و یا با اضافه کردن کاکائو و شکلات به آن در تهیه ی انواع کیک و دسر ازش استفاده کنید.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 20 دقیقه
فوت و فن های سر آشپز در تهیه کرم شانتی :
- به هیچ عنوان نباید زرده داخل سفیده ها وجود داشته باشه.
- مایع آب و شکر حتما باید ملایم باشه و آرام آرام همزمان با زدن سفیده ها اضافه شود.
- کرم شانتی وقتی در یخچال قرار می گیره سفت تر میشه.
در هنگام درست کردن کرم شانتی سرعت عمل داشته باشید.
امیدوارم این کرم شانتی خانگی رو درست کنید و در تهیه ی کیک های خوشمزتون ازش استفاده کنید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
سلام خسته نباشید
این خامه فرم گرفته
مثلا روز سه شنبه برای کاور کیک استفاده کنم یه شب تو یخچال بمونه
تا چهارشنبه خامه اب نمیشه؟ یا تزئین کنم روی کیکو شکوفه بزنم روی کیک همین خامه
سلام دوست عزیز
بله متاسفانه باید همون رو استفاده کنید چون اب میشه
برای کارهای حرفه ای پیشنهاد میکنم از خامه ی قنادی گلرود نقره ای استفاده کنید . عالیه ! لوازم شیرینی فروشی ها همه دارن
پیروز باشی