طرز تهیه مهلاما یا کویماک ترکیه ای | آموزش مرحله به مرحله

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی سلام، امیدوارم حال واحوالتون حسابی خوب باشه، در بخش غذاهای ترکی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش” مهلاما” “موهلاما”-muhlama muhlama یا همون “کویماک” kuymak در خدمتتونم.

مهلاما یا کویماک چیست ؟

مهلاما ، موهلاما یا همان کویماک یکی از غذاهای بسیار ساده ی ترکیه ای است که با آرد ذرت ،کره ،پنیر کاشار و نمک تهیه میشه . این خوراک که عموما به عنوان صبحانه سرو میشه. ی چیزی شبیه کاچی خودمونه با این تفاوت که شیرین نیست و داخلش پنیر کشدار استفاده میشه.

اگر شما هم علاقمندید کویماک به سبک ترکی درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه ی مهلاما (کویماک)

آرد ذرت	۱ قاشق غذاخوری سرپر
کره	۱ قاشق غذاخوری سرپر
آب سرد	۱ لیوان
پنیر کاشار	به مقدار لازم (۶-۷ ) تکه
نمک	به مقدار لازم

 

🌟به جای آرد ذرت از آرد گندم هم می تونید استفاده کنید. ولی خب اون کیفیت کویماک ترکی رو نخواهد داشت.

🌟به جای پنیر کاشار از پنیر پیتزا یا پنیر موزارلا یا هر پنیری که کش بیاد می تونید استفاده کنید.

🌟به جای آب از شیر هم می تونید استفاده کنید.

🌟با این مقدار مواد برای ۲ نفر میشه مهلاما درست کرد.

🌟در دستور های ترکی به ازای هر نفر یک قاشق سرصاف آرد ذرت ،یک قاشق سرصاف کره و نصف لیوان آب استفاده میشه.

✔️طرز تهیه مهلاما (کویماک)

◀️مرحله ی اول :

ابتدا یک قاشق سرپر کره رو در تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دیم. تا کره آب بشه.

◀️مرحله دوم :

حالا یک قاشق سرپر آرد ذرت رو داخل کره ی آب شده می ریزیم و با یک قاشق چوبی کره و آرد روبه مدت تقریبا یک دقیقه تفت می دیم.تا خامی آرد کشیده بشه. و آرد رنگشو پس بده.

اگه آرد بیشتر با کره تفت بخوره تیره تر میشه. بنابراین زیاد تفت نمی دیم که تغییر رنگ بده. مهلاما به دلیل داشتن آرد ذرت رنگ کرم رو به زرد داره.

◀️مرحله سوم :

در این زمان یک لیوان آب سرد رو داخل آرد تفت داده شده می ریزم. و باهم خوب مخلوط می کنیم. زیر شعله رو زیاد تر می کنیم. بعد از چند دقیقه جوشیدن آب مهلاما کشیده میشه و غلیظ تر میشه.

◀️مرحله چهارم :

زمانی که به غلظت رسید شعله رو ملایم می کنیم.تا مهلاما ته نگیره و بعد پنیر کاشار رو اضافه می کنیم. مرتب هم می زنیم. تا پنیر ها ذوب بشن.و با آرد به خوبی ترکیب شود.
اصلا نباید هم زدن رو متوقف کنیم. مرتب هم می زنیم.تا پنیر وآرد به خرد هم برن.

🌟اونقدر مهلاما رو هم می زنیم تا تفت بخوره و وسط تابه جمع بشه و وقتی با قاشق برمی داریم وبلند می کنیم کش بیاد.

◀️مرحله ی آخر:

در آخر مقداری نمک داخل مهلاما می پاشیم. و مخلوط می کنیم تا مزه دار بشه.

مهلاما (کویماک) ترکی ما آمادس.

نوش جان😊

مهلاما (کویماک ) با نان و به صورت گرم سرو میشه.

⏰زمان پخت : ۱۵ دقیقه

🌟مهلاما در وعده های صبحانه و میان وعده سرو میشه.

امیدوارم مهلاما (کویماک) به سبک ترکی رو درست کنید ودر کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی -برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹