طرز تهیه مهلاما یا کویماک ترکیه ای | آموزش مرحله به مرحله
Kuymak nasıl yapılır ?
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی سلام، امیدوارم حال واحوالتون حسابی خوب باشه، در بخش غذاهای ترکی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش” مهلاما” “موهلاما”-muhlama muhlama یا همون “کویماک” kuymak در خدمتتونم.
رسپی مهلاما یا کویماک
مهلاما ، موهلاما یا همان کویماک یکی از غذاهای بسیار ساده ی ترکیه ای است که با آرد ذرت ،کره ،پنیر کاشار و نمک تهیه میشه . این خوراک که عموما به عنوان صبحانه سرو میشه. ی چیزی شبیه کاچی خودمونه با این تفاوت که شیرین نیست و داخلش پنیر کشدار استفاده میشه.
اگر شما هم علاقمندید کویماک به سبک ترکی درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم مهلاما (کویماک)
| آرد ذرت | 1 قاشق غذاخوری سرپر |
| کره | 1 قاشق غذاخوری سرپر |
| آب سرد | 1 لیوان |
| پنیر کاشار | به مقدار لازم (6-7 ) تکه |
| نمک | به مقدار لازم |
- به جای آرد ذرت از آرد گندم هم می تونید استفاده کنید. ولی خب اون کیفیت کویماک ترکی رو نخواهد داشت.
- به جای پنیر کاشار از پنیر پیتزا یا پنیر موزارلا یا هر پنیری که کش بیاد می تونید استفاده کنید.
- به جای آب از شیر هم می تونید استفاده کنید.
- با این مقدار مواد برای 2 نفر میشه مهلاما درست کرد.
- در دستور های ترکی به ازای هر نفر یک قاشق سرصاف آرد ذرت ،یک قاشق سرصاف کره و نصف لیوان آب استفاده میشه.
تفت دادن آرد
ابتدا یک قاشق سرپر کره رو در تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دیم. تا کره آب بشه.حالا یک قاشق سرپر آرد ذرت رو داخل کره ی آب شده می ریزیم و با یک قاشق چوبی کره و آرد روبه مدت تقریبا یک دقیقه تفت می دیم.تا خامی آرد کشیده بشه. و آرد رنگشو پس بده.
اگه آرد بیشتر با کره تفت بخوره تیره تر میشه. بنابراین زیاد تفت نمی دیم که تغییر رنگ بده. مهلاما به دلیل داشتن آرد ذرت رنگ کرم رو به زرد داره.
اضافه کردن آب سرد
در این زمان یک لیوان آب سرد رو داخل آرد تفت داده شده می ریزم. و باهم خوب مخلوط می کنیم. زیر شعله رو زیاد تر می کنیم. بعد از چند دقیقه جوشیدن آب مهلاما کشیده میشه و غلیظ تر میشه.
اضافه کردن پنیر
زمانی که به غلظت رسید شعله رو ملایم می کنیم.تا مهلاما ته نگیره و بعد پنیر کاشار رو اضافه می کنیم. مرتب هم می زنیم. تا پنیر ها ذوب بشن.و با آرد به خوبی ترکیب شود.اصلا نباید هم زدن رو متوقف کنیم. مرتب هم می زنیم.تا پنیر وآرد به خرد هم برن.
اونقدر مهلاما رو هم می زنیم تا تفت بخوره و وسط تابه جمع بشه و وقتی با قاشق برمی داریم وبلند می کنیم کش بیاد.
در آخر مقداری نمک داخل مهلاما می پاشیم. و مخلوط می کنیم تا مزه دار بشه.
مهلاما (کویماک) ترکی ما آمادس.
نوش جان
مهلاما (کویماک ) با نان و به صورت گرم سرو میشه.
زمان پخت : 15 دقیقه
مهلاما در وعده های صبحانه و میان وعده سرو میشه.
امیدوارم مهلاما (کویماک) به سبک ترکی رو درست کنید ودر کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
عالی شد برای من
برای صبحانه هم خیلیی مناسبه
دستتون درد نکنه
اره واقعا برا صبحونه عالیه
نوش جونتون
سلام.
پنیر کاشار چیه؟ کجا میشه پیداش کرد؟
تبریز میشه پیداش کرد؟
سلام روح الله جان
کاشار یه نوع پنیر ترکیه ای هست که مزه ی خاصی هم داره
بله حتما میشه پیدا کرد، تو فروشگاه های بزرگ که محصولات ترکیه ای میفروشن میتونید پیدا کنید
شاد و سلامت باشید