طرز تهیه شیرینی لطیفه در خانه | آموزش همراه با نکات کلیدی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال واحوالتون حسابی خوب باشه. عزیزان در آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش شیرینی لطیفه در خدمتتونم.

اگر شما علاقمند این شیرینی خوشمزه و پر طرفدار ایرانی رو یاد بگیرید ،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه

🌟با این مقدار مواد 30 عدد شیرینی درست میشه که اگر روی هم بزاریم 15 تا لطیفه به ما می ده.

✔️طرز تهیه ی شیرینی لطیفه

◀️مرحله ی اول :

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا زرده و سفیده ها را از هم جدا می کنیم.

◀️مرحله ی دوم :

سفیده ها رو با همزن برقی می زنیم تا کمی پف کنند .

زمانی که سفیده ها پف کرد، نوک قاشق نمک ، آبلیمو و نصف شکر رو هم اضافه می کنیم و به هم به مدت 10 دقیقه می زنیم. تا سفیده ها کاملا سفت شوند.به طوری که وقتی ظرف رو برمی گردونیم چیزی ازش سرریز نشه.

نمک و آبیلمو باعث میشه سفیده ی تخم مرغ مقاوم تر شود و آب نیندازد.

◀️مرحله ی سوم :

در این زمان پره های هم زن رو جدا کرده ،تمیز می کنیم و می شوییم و خشک می کنیم. و دوباره به همزن وصل می کنیم. حالا زرده ها را با وانیل می زنیم. اونقد می زنیم تا کرم رنگ شود. حالا نصف باقی مانده ی شکر را اضافه کرده و دوباره می زنیم. تا مایع کش دار کرم رنگی به دست بیاد.

◀️مرحله ی چهارم :

در این زمان به وسیله یک لیسک زرده ها رو به سفیده ها اضافه می کنیم.و به شکل دورانی در یک جهت هم می زنیم.

◀️مرحله ی پنجم :

آرد رو دو بار الک می کنیم. و بار سوم داخل مواد الک می کنیم. و آرام آرام در یک جهت مخلوط می کنیم. نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر رو هم اضافه می کنیم. و هم می زنیم.

🌟دوستان اگر آرد ذرت داشتید می تونید دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد ذرت باعث منسجم شدن شیرینی لطیفه میشه. اگر هم نداشتید مشکلی نیست.

◀️مرحله ی ششم :

فر رو از 15 دقیقه قبل با دمای 180 درجه روشن می کنیم تا داغ شود. سینی فر رو کاغذ روغنی می ندازیم.

🌟حتما حتما سینی فرتون آلمینیومی باشه . سینی های فر مشکی رنگ ،هر نوع شیرینی رو می سوزنن اصلا استفاده نکنید.

حالا مواد شیرینی رو داخل قیف قنادی می ریزیم .با یک ماسوره ی ساده.می تونید بدون ماسوره هم استفاده کنید. روی سینی فر به اندازع ی یک گردو از مواد با فاصله ی مناسب می ریزیم.

🌟سعی کنید همه ی شیرینی ها رو به یک اندازه قیف بزنید.

🌟اینکه شیرینیتون در چه اندازه ای باشه به سلیقه ی خودتون هست. گرد باشه ،بیضی باشه ،کوچیک باشه یا بزرگ. ولی حتما با فاصله باشه. تا در حین پخت به هم نچسبند.

🌟عزیزان مایع شیرینی باید بسیار سفت باشه و وقتی داخل سینی ریختید زود پخش نشه و این به مدت زمان و کیفیت هم زدن مواد شما برمی گرده پس حتما مواد رو خوب با همزن بزنید.

در آخر مقداری پودر قند روی شیرینی ها الک می کنیم. پودر قند باعث میشه روی شیرینی ها شبیه لطیفه های قنادی بشه. بعد در فر داغ قرار می دیم. تا به مدت 15 دقیقه بپزند.

🌟عزیزان دمای فر ها بسته به نوع فر شما برقی باشه یا گازی باشه متفاوته. لطفا بر اساس تجربه ی پخت همیشگیتون در نظر بگیرید.

می تونید روی شیرینی ها رو بسیار کم طلایی کنید. و اگر دوست نداشتید گریل نکنید.

◀️مرحله ی آخر :

بعد از پخت سینی رو کنار می گذاریم و تا سرد نشده به شیرینی ها دست نمی زنیم. در این زمان خامه ی شیرینی رو درست می کنیم.

خامه ی قنادی شیرین رو از قنادی ها تهیه کنید و در فریزر قرار بدید تا در مواقع مورد نیاز استفاده کنید. قبل از اینکه شروع به درست کردن لطیفه کنیم خامه رو از فریزر بیرون می گذاریم تا یخ اش باز بشه.

حالا در یک کاسه ای استیل می ریزیم و با دور تند همزن چند دقیقه ای می زنیم. تا خامه فرم بگیره و سفت بشه. وقتی بدنه ی بیرون کاسه ی استیل شبنم زد یعنی خامه ی ما فرم گرفته.

بعد از سرد شدن شیرینی ها رو از کاغذ جدا می کنیم. خامه رو داخل قیف می ریزیم و وسط یکی از شیرینی ها رو پر می کنیم. حالا یک شیرینی دیگه رو روش قرار می دیم و بعد مقداری خلال پسته یا پودر پسته به خامه ی کناری شیرینی که دیده میشه می زنیم و در ظرف سرو می چینیم.

به همین ترتیب همه ی لطیفه ها رو خامه می زنیم.

بفرمایید شیرینی لطیفه ی خوشمزه ی ما آمادس

نوش جان😊

⏰زمان آماده سازی : 30 دقیقه
⏰زمان پخت : 15 دقیقه

امیدوارم این شیرینی تر خوشمزه و سنتی ایرانی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه ی من
#سایتی -برای-خانواده -ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹