طرز تهیه اشکنه عدس مجلسی – سالم و مقوی
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال دلتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با ” اشکنه عدس” در خدمتتونم.
اشکنه عدس یکی از غذاهای سنتی بیرجند است که به روش های مختلف طبخ می شود و طرفداران زیادی دارد. اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم اشکنه عدس
| عدس | 2 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| سیر | 2-3 حبه |
| ادویه شامل نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه، فلفل قرمز ، زعفران، پاپریکا ، زیره سبز | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | 1/5 قاشق غذاخوری |
| گردو خرد شده | ½ پیمانه |
| سیب زمینی | 1 عدد |
| تخم مرغ | 1-2 عدد |
| عصاره مرغ یا گوشت | 1 عدد |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه اشکنه عدس
مرحله اول :
برای درست کردن این اشکنه خوشمزه ابتدا از یک ساعت قبل عدس خام رو سه مرتبه می شوییم و آبکش می کنیم و در مقداری آب ولرم خیس می کنیم.
مرحله دوم :
یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک بشه. در ادامه سیر له یا رنده شده و ادویه ها رو اضافه می کنیم و کمی دیگه تفت می دیم.
حالا رب گوجه فرنگی رو اضافه و تفت می دیم تا خامی رب کشیده بشه و بعد عدس های آبکش شده رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. کمی آب اضافه می کنیم و زمان می دیم تا عدس ها نیم پز بشه.
مرحله سوم :
گردو ها رو داخل هاون می ریزیم و کمی می کوبیم تا خرد بشن. سیب زمینی ها رو هم نگینی خرد می کنیم. زمانی که عدس نیم پز شد، گردو و سیب زمینی خرد شده و یک عدد عصاره گوشت رو اضافه می کنیم و درب قابلمه رو می بندیم تا کاملا پخته و جا بیوفته.
مرحله چهارم :
اواخر پخت نمک و آبیلمو رو اضافه می کنیم و بعد تخم مرغ رو می شکنیم و درب قابلمه رو می بندیم تا تخم مرغ ببنده. به همین راحتی اشکنه عدس خوشمزه ما آماده میشه . در ظرف سرو می کشیم و روشو با مغز گردو و پیاز داغ تزیین می کنیم.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 15 دقیقه
زمان پخت : 1 ساعت
اشکنه عدس رو به همراه نان می تونید برای ناهار یا شام میل کنید.
امیدوارم درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
