آموزش آشپزیغذای ایرانی

طرز تهیه مرغ لونگی آستارا

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حال دلتون عالی باشه.در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با ” مرغ لونگی “ در خدمتتونم.

طرز تهیه مرغ لونگی استارا زرین بانو
عکس از nazy.1212

مرغ لونگی یکی از غذاهای سنتی شهر آستارا در شمال کشورمون هستش .

اگر شما هم علاقمندید این غذای بسیار خوشمزه و لذیذ رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم مرغ لونگی

مرغ 1 عدد به وزن یک تا یک و نیم کیلو
پیاز 1 عدد بزرگ یا 2 عدد متوسط
گردو آسیاب شده 150 گرم
رب ازگیل 3 قاشق غذاخوری
رب آلوچه 1 قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل ، زرد چوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم

 

نکته : اگر رب ازگیل نداشتید می تونید از رب انار و رب آلوچه استفاده کنید ولی در اصل این غذا با رب ازگیل آماده میشه.

طرز تهیه مرغ لونگی

مرحله اول :

برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا یک عدد مرغ رو تمیز می کنیم و می شوریم. حالا با چاقو شیار هایی روی بدنه ی مرغ ایجاد می کنیم. در ادامه  نمک ، فلفل و زردچوبه به بدنه مرغ می زنیم وبا دست ماساژ می دیم تا به خورد مرغ بره. و بعد 1-2 قاشق رب ازگیل  بهش می مالیم و داخل ظرفی می زاریم، روشو سلفون می کشیم و به مدت 8 ساعت داخل یخچال استراحت می دیم.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده آموزش خورشت مالاوابیچ شمالی روی لینک مقابل کلیک کنید. طرز تهیه خورشت مالاوابیچ

مرحله دوم :

یک عدد پیاز رو رنده ی ریز می کنیم و آبشو کامل می گیریم. مرغ مزه دار شده رو داخل قابلمه ای می زاریم. آب پیازی که گرفتم رو به قابلمه اضافه می کنیم. یک لیوان هم آب می ریزیم و درب قابلمه رو می بندیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم نیم پز بشه.

مرحله سوم :

داخل تابه ای 1-2 قاشق روغن می ریزیم. پیاز رنده و آب گرفته رو اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دیم تا نرم بشه. حالا گردوی آسیاب شده رو اضافه و هم می زنیم. کمی نمک و فلفل و زردچوبه هم می زنیم. وقتی کمی تفت خورد، دو قاشق رب ازگیل و یک قاشق رب آلوچه اضافه و تفت می دیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.

نکته : در بعضی از دستور ها  در این مرحله سبزی های معطر مثل جعفری ، گشنیز ، نعنا و چوچاق اضافه می کنند ولی این دستور خوشمزه سبزی نداره.

مرحله چهارم:

بعد از اینکه مرغ نیم پز شد، داخل سینی فر می زاریم. داخل شکمشو با مواد لونگی پر می کنیم. چند قاشق از آب مرغ ته قابلمه روش می ریزیم و تا زمانی که طلایی بشه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می زاریم تا بپزه.

نکته : این مرغ رو به صورت خام هم می تونید داخل فر قرار بدید، اما مدت زمان پخت بیشتر میشه. اگر هم فر نداشتید می تونید داخل قابلمه با کمی روغن هر چهار طرفشو سرخ کنید.فقط اگر داخل تابه سرخ می کنید؛  بعد از پر کردن شکم مرغ رو بدوزید تا موقع سرخ شدن بیرون نریزه.

به همین راحتی مرغ لونگی شمالی ما آماده میشه.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

زمان پخت : 1 ساعت

زمان استراحت : 8 ساعت

مرغ لونگی رو می تونید در کنار برنج به عنوان ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این مرغ سنتی محلی خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده آموزش شیرین قاتق گیلانی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه شیرین قاتق

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو

5/5 - (1 امتیاز)

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا