آموزش آشپزیغذای ایرانی

طرز تهیه شامی کباب لرستانی | شومی کوکو لری

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو، با آموزش ” شامی کباب لرستانی” در خدمتتونم.

طرز تهیه شامی کباب لری
عکس از foodpokht

شامی کباب لرستانی (در زبان لری شومی کوکو) یکی از خوشمزه ترین شامی هاست که با گردو و رب انار طبخ می شود و طعمی شبیه فسنجون دارد.

اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه ی سنتی رو درست کنید؛ دعوت می کنم با این آموزش آشپزی همراه من باشید.

مواد لازم برای تهیه شامی کباب لرستانی

گوشت چرخ کرده 400 گرم
سبزی معطر ( ریحون، ترخون، مرزه، گشنیز، جعفری) 100 گرم
گردوی آسیاب شده 80
پیاز رنده شده 1 عدد
آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد
ادویه ها شامل نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پودر سیر به مقدار لازم

مواد سس

پیاز نگینی خرد شده 1 عدد
گردوی خرد شده  20 گرم
رب انار 2 قاشق غذاخوری

 

میزان ترش یا ملس بودن رب انار به ذائقه ی خودتون بستگی داره در صورتی که رب انارتون ترش هست می تونید یک قاشق شکر اضافه کنید.

رسپی شامی کوکو لرستانی

 مرحله اول :

برای درست کردن این شامی کباب خوشمزه ابتدا داخل یک ظرف گودی گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده و آب گرفته ، تخم مرغ ، آرد نخود چی ، ادویه ها و پودر گردو رو می ریزیم و باهم خوب ورز می دیم تا به شکل خمیری دربیاد.

در ادامه سبزیجات معطر خرد شده رو هم اضافه و دوباره ورز می دیم. روشو می پوشونیم و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت می دیم تا مزه ها به خورد هم بره.

مرحله دوم :

داخل تابه ای مقداری روغن می ریزیم و روی حرارات می گذاریم تا کاملا داغ بشه. از مواد گوشتی اندازه یک نارنگی کوچک برمی داریم . داخل دستمون گرد می کنیم و بعد کمی پهن می کنیم و وسطش رو با انگشت سوراخ می کنیم که بهتر بپزه.

حالا داخل روغن داغ قرار می دیم. و با حرارت متوسط یک طرفشون رو سرخ می کنیم و بعد برمی گردونیم تا طرف دیگشون هم بپزه.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن شامی پوک روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه شامی پوک

مرحله سوم :

بعد از اینکه کباب ها سرخ شدند؛ از تابه خارج می کنیم. حالا یک پیاز ریز خرد شده رو داخل همون تابه می ریزیم و تفت می دیم تا سبک بشه.

وقتی پیاز نرم شد ، گردوی خرد شده رو اضافه می کنیم و تفت می دیم و بعد رب انار رو می زنیم و چند ثانیه دیگه تفت می دیم. یک لیوان آب جوش می ریزیم و اجازه می دیم سس بجوشه.

مرحله چهارم :

زمانی که سس جوشید؛ کباب های سرخ شده رو داخلش می چینیم و درب تابه رو می زاریم و اجازه می دیم با حرارت ملایم 30-45 دقیقه بجوشه و سس غلیظ بشه.

به همین راحتی شامی کباب خوشمزه ی ما آماده میشه.

می تونید در کنار برنج سرو کنید.

نوش جان

زمان آماده سازی : 30 دقیقه

زمان پخت : 30 دقیقه

شامی کباب لرستانی رو می تونید به تنهایی با نان و یا در کنار برنج به عنوان ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای بسیار خوشمزه و لذیذ رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم: برای مشاهده ی روش درست کردن خورشت قلیه ترش روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه خورشت قلیه ترش

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو

‫5/5 ‫(1 نظر)

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم.متولد شهریور ۶۹ ، کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا