طرز تهیه کیک لوتوس کافی شاپی (کیک با کرم لوتوس)
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش پخت کیک آشپزخانه زرین بانو با“ کیک لوتوس کافی شاپی” در خدمتتونم.
رسپی کیک لوتوس کافه ای
اگر شما هم علاقمندید این کیک بسیار خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم برای درست کردن کیک لوتوس کافی شاپی ( 8 نفره )
| تخم مرغ | 5 عدد |
| شکر | 200 گرم |
| روغن مایع | 80 میلی لیتر |
| شیر | 110 میلی لیتر |
| ماست | 50 گرم |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | 2 قاشق چای خوری |
| آرد سفید قنادی | 240 گرم |
| نشاسته ذرت | 30 گرم |
| کرم لوتوس | 80 گرم |
| بیسکویت لوتوس | 1 بسته |
مواد خامه ای
| خامه قنادی | 500 گرم |
| پنیر خامه ای ماسکارپونه | 250 گرم |
| کرم لوتوس | 100 گرم |
ترکیب کرم لوتوس و شیر
برای درست کردن این کیک خوشمزه ابتدا داخل کاسه ای کرم لوتوس و شیر رو می ریزیم و روی بخار کتری می زاریم تا لوتوس ذوب و با شیر یکدست بشه و بعد کنار می زاریم تا از گرما بیوفته.
همزدن تخم مرغ و شکر
تخم مرغ، شکر و وانیل رو داخل کاسه ای می ریزیم و با همزن برقی 5-6 دقیقه خوب می زنیم تا کرم رنگ، کشدار و حجیم بشه. موقع همزدن ظرف رو هم دورگیری می کنیم.
اضافه کردن مواد مایع
در این زمان ترکیب شیر و لوتوس که سرد شده اضافه می کنیم و یک دقیقه با همزن برقی می زنیم. در ادامه ماست و روغن مایع رو هم اضافه کرده و یک دقیقه در حد مخلوط شدن هم می زنیم.
اضافه کردن مواد خشک
آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو با هم مخلوط و در چند مرحله داخل مواد کیک الک کرده و با همزن دستی به آرامی هم می زنیم تا کاملا یکدست بشه.
ریختن موادکیک داخل قالب
ته قالب گرد با قطر 22 رو کاغذ روغنی می ندازیم و مواد کیک رو داخل قالب می ریزیم و صاف می کنیم وبا حرکت دادن یک سیخ چوبی روی مایع کیک هواگیریش می کنیم.
پخت کیک لوتوس کافی شاپی
قالب رو در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 160 درجه برقی یا 180 درجه گازی به مدت 40-45 دقیقه می زاریم تا بپزه. اواخر پخت یک سیخ چوبی وسط کیک فرو می کنیم. اگر چیزی به سیخ نچسبید؛ یعنی کیک پخته. کیک رو از فر خارج می کنیم و کنار می زاریم تا از داغی بیوفته و بعد روی توری برمی گردونیم.
برش کیک
بعد از اینکه کیک کاملا خنک شد به کمک چاقوی اره ای کیک رو به سه لایه مساوی برش می زنیم.
فرم دادن خامه
خامه ی قنادی رو از یک ساعت قبل از فریزر خارج می کنیم و اجازه می دیم مثل بستنی ذوب شده بشه ولی همچنان باید خنک باشه. حالا با همزن برقی 7-8 دقیقه می زنیم تا فرم بگیره. رد پره های همزن روی خامه بمونه، خامه به اطراف کاسه پخش بشه و رنگش مات بشه. حالا پنیر خامه ای و کرم لوتوس رو بهش اضافه و مجدد در حد مخلوط شدن هم می زنیم.
خامه کشی کیک لوتوس
یک لایه از کیک رو روی صفحه گردون می زاریم و روشو با کمی شیر مرطوب می کنیم و بعد خامه رو که داخل قیف ریختیم، یک لایه پایپ می کنیم و با لیسک صاف می کنیم.
حالا بیسکویت لوتوس رو خرد می کنیم و کمی از اون رو به عنوان فیلینگ روی خامه می پاشیم و بعد لایه دوم رو قرار می دیم. مجدد با شیر مرطوب و خامه می زنیم. به همین ترتیب ادامه می دیم تا لایه ها تموم بشه.
باقی مانده خامه رو بدنه ی کیک می زنیم و با پالت و کاردک صاف می کنیم.
تزیین کیک لوتوس کافی شاپی
دو قاشق کرم لوتوس رو روی بخار کتری می زاریم تا به روش بنماری ذوب بشه و بعد از اینکه از گرما افتاد، روی کیک می ریزیم و صاف می کنیم. در نهایت کمی بیسکویت لوتوس رو پودر می کنیم و به همراه بیسکویت روی کیک رو تزیین می کنیم و به مدت دو ساعت داخل یخچال می زاریم.
برش کیک لوتوس کافی شاپی
برای برش کیک مقسم رو روی کیک به آرامی فشار می دیم تا رد مقسم روی کیک بیوفته و بعد با چاقوی اره ای یک برش می زنیم. هر بار که چاقو رو از کیک خارج می کنیم. با دستمال پاک می کنیم. یک بار داخل آب جوش فرو می کنیم و در میاریم و مجدد پاک می کنیم و برش بعدی رو انجام می دیم تا برش های تمیزی داشته باشیم.
نوش جان
زمان آماده سازی : 90 دقیقه
زمان پخت : 45 دقیقه
امیدوارم این کیک بی نهایت خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید و یا سفارش بگیرید و به درآمد برسید.
# مجله خانوادگی زرین بانو
