طرز تهیه بربسیل | آبگوشت ماست مهاباد

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذای ایرانی زرین بانو با یک آبگوشت خوشمزه ی کردی به نام ” بربسیل” در خدمتتونم.

بربسیل یا آبگوشت ماست یکی از غذاهای محلی شهرستان مهاباد است . این غذا به شکل های مختلف طبخ می شود و طرفداران زیادی دارد. اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه بربسیل

رسپی آبگوشت ماست مهاباد

مرحله اول :

برای درست کردن این آبگوشت خوشمزه ابتدا گوشت یا مرغ محلی رو داخل قابلمه می ریزیم و آب اضافه می کنیم. روی حرارت می زاریم تا بجوشه و کف بکنه. کمی که جوشید از حرارت برمیداریم و آبکش می کنیم. حالا گوشت ها رو خوب می شوییم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم :

یک عدد پیاز بزرگ رو نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. کره محلی یا روغن حیوانی می ریزیم و باهم تفت می دیم. وقتی پیاز سبک شد ؛ زردچوبه اضافه کرده و دوباره چند ثانیه باهم تفت می دیم. حالا گوشت ها رو اضافه می کنیم و باهم تفت می دیم.  ادویه ها شامل نمک ، فلفل سیاه و فلفل چیلی  خرد شده می ریزیم و بعد از اینکه ترکیب کردیم یک کاسه پر آب جوش اضافه می کنیم. چندتا برگ بو داخلش می ندازیم و درب قابلمه رو گذاشته و اجازه می دیم خوب بپزه.

مرحله سوم :

ماست رو داخل قابلمه ای می ریزیم کمی هم می زنیم تا باز بشه و بعد یک عدد تخم مرغ اضافه می کنیم و با همزن دستی خوب می زنیم تا یکدست بشه.

مرحله چهارم :

زمانی که گوشت کاملا پخت؛ آبش رو جدا می کنیم و برگ بو ها رو خارج کرده و کنار می زاریم تا از داغی بیوفته و خنک بشه.

مرحله پنجم :

آب گوشتی که از داغی افتاده رو کم کم به قابلمه ماست و تخم مرغ اضافه کرده و با همزن دستی می زنیم تا کاملا یکدست بشه و بعد روی حرارت می زاریم و مرتب هم می زنیم تا به جوش بیاد.در این مرحله سبزی کوهی یا تره خرد شده رو هم اضافه می کنیم.

مرحله ششم :

وقتی آبگوشت شروع به جوشیدن کرد؛ فلفل سیاه اضافه می کنیم و اجازه می دیم به مدت 10 دقیقه با درب نیمه باز بجوشه و بعد از روی حرارت برمی داریم. در کاسه های سرو می ریزیم و در کنار گوشت، سبزی خوردن ، پیاز و نان سرو می کنیم.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 15 دقیقه

زمان پخت : 90-100 دقیقه

امیدوارم این غذای سنتی محلی بسیار لذیذ رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو