طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی | روش قدم به قدم

به نام خدا،دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای سنتی ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” ماهی شکم پر” در خدمتتونم.

یک غذای فوق العاده خوشمزه و مجلسی که عطر و طعم بی نظیری داره

اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای ماهی شکم پر مجلسی ( 2 نفره)

اگر برای 4 نفر درست می کنید ؛ مواد رو دوبرابر کنید.

رسپی ماهی شکم پر

 مرحله اول :

برای درست کردن این ماهی شکم پر خوشمزه ابتدا شکم ماهی رو باز می کنیم و استخوان ها رو جدا می کنیم. حالا ماهی رو می شوییم و با دستمال تمیزی خشک می کنیم. تمام قسمت های داخل و بیرون ماهی رو نمک می پاشیم و با دست به خورد ماهی می دیم. ( نمک در خوشمزه شدن ماهی خیلی تاثیر داره)

حالا مقداری زردچوبه می زنیم و دوباره با دست به تمام قسمت های ماهی آغشته می کنیم. کمی آب لیمو ترش تازه و زعفران دم کرده می زنیم و با دست به خورد ماهی می دیم. در نهایت ماهی رو داخل سینی می زاریم. روشو سلفون می کشیم و به مدت 2 ساعت در یخچال استراحت می دیم تا مزه دار بشه.

مرحله ی دوم :

در این فاصله مواد شکم ماهی رو آماده می کنیم. یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم. کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز رو با حرارت کم تفت می دیم تا کاراملی بشه. حالا سیر رو له یا رنده می کنیم و بعد از اینکه پیاز تفت خورد اضافه می کنیم. چند ثانیه باهم تفت می دیم تا عطر سیر آزاد بشه.

در ادامه سبزیجات معطر خرد شده رو اضافه و تفت می دیم. کمی که سبزیجات نرم شد؛ رب انار رو اضافه و ترکیب می دیم. سپس گردوی ساطوری خرد شده و نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه رو اضافه و هم می زنیم. در نهایت زرشکی که قبلا شستیم و خشک کردیم رو اضافه و هم می زنیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.

مرحله سوم :

شکم ماهی رو روی سطح کار باز می کنیم و مواد میانی رو داخل شکم می ریزیم و با پشت قاشق صاف می کنیم.

حالا شکم ماهی رو می بندیم و با نخ و سوزن تمیز ، می دوزیم.

مرحله چهارم :

داخل سینی کمی آرد می ریزیم و مقداری پودر کاری بهش اضافه کرده هم می زنیم. این کار باعث پفکی شدن پوست ماهی میشه. حالا ماهی رو داخل سینی می زاریم و هر دو طرفش رو به آرد آغشته می کنیم.

مرحله پنجم :

داخل تابه ی گریل یا هر تابه ی دیگه مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت متوسط به بالا می زاریم تا کاملا داغ بشه.

حالا ماهی رو به آرامی داخل تابه می زاریم.

صبر می کنیم یک طرف ماهی خوب سرخ بشه و بعد برمی گردونیم تا طرف دیگشم بپزه.

بعد از اینکه ماهی خوب سرخ شد از تابه خارج کرده و در دیس مورد نظر می زاریم و اطرافش رو با دورچین های دلخواه مثل جعفری ، نارنج یا لیمو و … تزیین می کنیم و به همراه برنج زعفرانی سرو می کنیم.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 45 دقیقه

زمان پخت : 30 دقیقه

امیدوارم این غذای بسیار خوشمزه و خوش عطر و طعم رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله ی خانوادگی زرین بانو