طرز تهیه مانی پلو سنتی دامغان | نکات مهم پخت

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “مانی پلو ” در خدمتتونم.

مانی پلو چیست ؟

مانی پلو از غذاهای محلی استان سمنان شهر زیبای دامغان هستش. که به دلیل خوش عطر و طعم فوق العادش طرفداران زیادی داره. در این غذای خوشمزه از لپه، رشته پلویی، زرشک و کشمش و گوشت قرمز یا مرغ استفاده میشه.

اگر شما هم علاقمندید مانی پلو درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای مانی پلو (4 نفره )

✔️رسپی مانی پلو : 

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این پلوی خوشمزه ابتدا تکه های گوشت رو شسته و داخل قابلمه ای می ریزیم. و روی حرارت قرار می دیم. مقداری زردچوبه بهش اضافه می کنیم.و یک عدد پیاز رو داخلش خرد می کنیم.

در ابتدا گوشت خودش آب می ندازه. زیر رو می کنیم تا تغییر رنگ بده. بعد دو قاشق از کره رو بهش اضافه می کنیم. و با پیاز تفت می دیم.

کمی که سرخ شدند،حالا دو لیوان آب جوش بهش اضافه می کنیم و درب قابلمه رو می بندیم و اجازه می دیم گوشت با حرارت ملایم پخته بشه.

◀️مرحله دوم :

لپه رو که از شب قبل یا حداقل چند ساعت قبل خیس کردیم. می شوییم و داخل قابلمه ی کوچیکی می ریزیم و روی حرارت قرار می دیم . تا بپزه.

◀️مرحله ی سوم :

کشمش و زرشک رو می شوییم. و آبکش می کنیم. و روی دستمال آشپزخونه می ریزیم تا آبش کشیده بشه.

در تابه ی مقداری از کره رو می ریزیم وقتی آب شد زرشک و کشمش و یک قاشق شکر و مقداری زعفران می ریزیم و با حرارت ملایم تفت می دیم.

🌟می تونید جداگانه هم تفت بدید.

یک عدد پیاز رو هم خلالی خرد می کنیم و با مقداری روغن سرخ می کنیم و به زرشک و کشمش تفت داده شده اضافه می کنیم.

◀️مرحله ی چهارم :

وقتی که گوشت کاملا پخت و اندازه ی چند قاشق آب کف قابلمه موند ، نمک ، یک قاشق رب گوجه فرنگی ،مقداری زعفران و لپه های پخته شده رو بهش اضافه می کنیم و باهم مخلوط می کنیم. چند دقیقه ای روی حرارت نگه می داریم تا رب رنگشو به غذا پس بده و آب اضافی کشیده بشه.

◀️مرحله ی پنجم :

نصف قابلمه ی مناسبی رو پر از آب می کنیم و روی حرارت قرار می دیم. وقتی آب به جوش اومد برنج ها رو که از چند ساعت قبل در آب و مقداری نمک خیس کردیم، آبکش می کنیم و داخلش می ریزیم. مقداری نمک هم اضافه می کنیم.

زمانی که برنج ها نیم پز شدند ، رشته ی پلویی رو اضافه می کنیم. یک دقیقه بعد که رشته ها نرم شدند ؛ آبکش می کنیم.

کف قابلمه مقداری روغن مایع می ریزیم و روی حرارت قرار می دیم وقتی داغ شد ،چند قطره از زعفران رو می ریزیم و ته دیگ مورد نظر نان یا سیب زمینی رو کف قابلمه می چینیم.

مقداری برنج آبکش شده می ریزیم .کمی از گوشت و لپه و یک لایه زرشک و کشمش می ریزیم و بعد دوباره برنج می ریزیم. لایه لایه می ریزیم تا همه ی مواد تموم بشه.

در نهایت قابلمه رو روی حرارت می گذاریم. باقی مانده ی کره رو هم روی برنج می ریزیم. مقداری هم زعفران روش می گردونیم و دم می گذاریم.

بعد از 35 تا 40 دقیقه مانی پلو ی خوشمزه ی ما حاضره

در دیس مورد نظر می کشیم. روی پلو رو با باقیمانده ی زرشک و کشمش و تکه های گوشت تزیین می کنیم.

ته دیگ ها رو هم اطرافش می چینیم.

نوش جان😊

می تونید در کنار انواع سالاد و ترشی میل کنید.

⏰زمان آماده سازی: 30 دقیقه

⏰زمان پخت : 2 ساعت

✔️مانی پلو با گوشت مرغ و گوشت قلقلی هم طبخ میشه.

✔️مانی پلو رو می تونید به عنوان ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این پلوی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹