طرز تهیه دیگچه مشهدی مجلسی برای 10 نفر

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه.‏ در بخش آموزش انواع دسر آشپزخانه زرین بانو با آموزش «دیگچه مشهدی» در خدمتتونم.

رسپی دیگچه مشهدی

دیگچه مشهدی از دسر های بسیار محبوب و پر طرفدار مشهد می باشد. که با برنج نیم دانه ،شکر و شیر آماده می شود.

شباهت زیادی به شیر برنج دارد ولی سفت است . دیگچه مشهدی در ماه محرم و سایر ایام مذهبی طبخ و به عنوان نذری پخش می شود.

اگر شما هم علاقه مندید این خوشمزه جان رو درست کنید دعوت می‌کنم با این آموزش آشپزی با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه دیگچه مشهدی 10 نفره

پخت برنج

برای درست کردن این خوشمزه جان ابتدا برنج نیم دانه رو از دو ساعت قبل خوب می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم. بعد از دو ساعت برنج رو آبکش میکنیم و داخل قابلمه مناسبی میریزی، ۴ لیوان آب اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم.

درب قابلمه رو می‌ بندیم و اجازه میدیم برنج خوب بپزه و شفته بشه و آبش تقریبا کشیده بشه.

اضافه کردن شیر

حالا نصف شیر رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم. صبر میکنیم تا شیر به خرد برنج بره و کمی سفت بشه. بعد از حدود نیم ساعت زمانی که کمی سفت شد مابقی شیر رو بهش اضافه میکنیم. و صبر می کنیم دوباره سفت بشه.

اضافه کردن شکر و طعم دهنده ها

در این زمان شکر ،پودر هل ،گلاب و زعفران رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. با اضافه کردن این مواد دوباره دیگچه شل میشه. صبر می کنیم تا با حرارت ملایم سفت بشه.

دم گذاشتن دیگچه مشهدی

در نهایت کره رو اضافه می کنیم. مرتب هم می زنیم تا کره ذوب و با بقیه ی مواد ترکیب بشه.حالا حرارت رو خیلی ملایم تر می کنیم و روش دم کنی می گذاریم و به مدت ۲۰_۳۰ دقیقه دم می کنیم.

 سرو دیگچه مشهدی

بعد از این زمان دیگچه رو داخل دیس مستطیل شکل ۳۰&۴۰ می ریزیم و با پشت قاشق صاف میکنیم تا کاملاً یکدست بشه.

به مدت حداقل ۲ ساعت در محیط آشپزخانه قرار می دیم (یخچال نباشه) تا کاملا خنک و سفت بشه.

بعد از این زمان با چاقو به شکل مربعی برش می زنیم. و با کفگیر برداشته و داخل ظرف سرو که می تونه پیش دستی یا ظرف های یک بار مصرف نذری باشه می گذاریم و روشو با پودر پسته، خلال پسته ،پودر نارگیل ،پرک بادام ،غنچه ی گل محمدی تزیین می کنیم.

بفرمایید دیگچه مشهدی خوشمزه ما آماده است.

نوش جونتون

دیگچه مشهدی قالبی

دیگچه مشهدی رو به صورت قالبی هم می تونید درست کنید؛به این صورت که قالب مورد نظر رو با مقدار خیلی کم روغن مایع چرب کنید و بعد از دم کشیدن دیگچه رو داخلش بریزید و ۱۲ ساعت در محیط اشپزخانه نگه دارید و بعد اطرافشو با چاقو آزاد کرده و روی دیسی برگردونید.

دیگچه مشهدی در فر

دیگچه رو داخل فر هم می تونید بگذارید؛به این صورت که بعد از اینکه کاملا سفت شد (قبل از دم گذاشتن) در قالب فر چرب شده بریزید.روشو فویل بکشید ، با چاقو سوراخ هایی روش بزنید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر ۱۷۰ درجه بگذارید. بعد از ۳۰ دقیقه فویل رو بردارید و دوباره در فر قرار دهید و با حرارت بالا اجازه بدید گریل بشه.

زمان آماده سازی : ۱۵ دقیقه
زمان پخت : ۲ ساعت

دیگچه مشهدی رو می تونید در ایام ماه محرم و ماه رمضان درست کنید.

امیدوارم این خوشمزه جان رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید .

‏
‏# مجله خانوادگی زرین بانو