طرز تهیه خورشت ملا قورمه | خورشت شمالی بسیار خوشطعم
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای محلی ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش « خورشت ملا قورمه» شمالی در خدمتتونم.
خورشت ملاقورمه یکی از غذاهای محلی شمالی است که عطر و ظاهری شبیه قرمه سبزی داره ولی طعمش متفاوته
اگر شما هم علاقمندید این خورشت بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه ملا قورمه
| گوشت خورشتی | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک ، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| سبزی خشک قورمه سبزی | ۵ قاشق غذاخوری |
| بادمجان | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۵_۶ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق چای خوری |
| آبلیمو یا آبغوره | ۱ قاشق غذاخوری |
⭐️این خورشت رو بدون گوشت هم می تونید درست کنید. در این صورت اواخر پخت دو عدد تخم مرغ داخل خورشت بشکنید و بدون هم زدن منتظر بمانید تخم مرغ ها ببندند.
⭐️به جای سبزی خشک از یک پیمانه ترکیب جعفری و نعنای تازه ی ساطوری هم می تونید استفاده کنید. که نسبت جعفری به نعنا دو به یک هست.
⭐️در صورت تمایل از یک حبه سیر رنده شده هم می تونید استفاده کنید.
⭐️از انار ترش هم داخل این خورشت استفاده میشه که دوست نداشتید می تونید حذف کنید یا به جاش از آبغوره یا آبلیموی بیشتری استفاده کنید.
✔️رسپی ملا قورمه
◀️مرحله اول :
برای درست کردن این خورشت بسیار خوشمزه ابتدا بادمجان ها رو پوست میگیریم و به شکل نگینی خرد میکنیم . کمی نمک روشون می پاشیم و نیم ساعت کنار می گذاریم تا آب سیاه و تلخی بادمجان ها دربیاد. و بعد می شوییم و آبکش می کنیم.
گوجه ها رو هم پوست گرفته رنده میکنیم تا به شکل پوره در بیاد. پیاز رو هم نگینی ریز خرد میکنیم.
◀️مرحله دوم :
پیاز خرد شده رو داخل قابلمه میریزیم مقداری روغن اضافه میکنیم و پیاز رو تفت میدیم تا کمی سبک بشه . حالا کمی زردچوبه اضافه میکنیم و دوباره تفت میدیم .
در ادامه گوشتهای خورشتی رو اضافه میکنیم و با پیاز داغ خوب سرخ میکنیم تا گوشت تغییر رنگ بده. بعد سبزی خشک قورمه سبزی یا سبزی تازه رو اضافه میکنیم و دوباره چند دقیقه با هم تفت میدیم. حالا بادمجون ها و بعد از کمی تفت گوجه فرنگی پوره شده و رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم و دوباره کمی تفت میدیم.
در نهایت آب جوش اضافه میکنیم در قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم با حرارت ملایم گوشت ها خوب بپزند.
◀️مرحله آخر:
اواخر پخت یک قاشق آبلیمو، نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم.
اگه آب خورشت کم بود کمی دیگه می ریزیم و اجازه می دیم ۱۵ دقیقه دیگه بجوشه و بعد خورشت خوشمزمون آمادس😍👌
در ظرف مورد نظر میریزیم و در کنار برنج سرو میکنیم.
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۹۰ دقیقه
ملاقورمه رو میتونید در کنار برنج یا به تنهایی با نان به عنوان نهار یا شام میل کنید .
امیدوارم این غذای بسیار خوشمزه ی شمالی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون 🙋
# مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
# سایتی_ برای _خانواده_ ایرانی
