آموزش آشپزیغذای ایرانی

طرز تهیه خورشت ملا قورمه | خورشت شمالی بسیار خوشطعم

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای محلی ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش « خورشت ملا قورمه» شمالی در خدمتتونم.

طرز تهیه ملا قورمه شمالی
عکس از minoo_minagar

خورشت ملاقورمه یکی از غذاهای محلی شمالی است که عطر و ظاهری شبیه قرمه سبزی داره ولی طعمش متفاوته ‏

اگر شما هم علاقمندید این خورشت بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه ملا قورمه

گوشت خورشتی ۱۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
نمک ، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
سبزی خشک قورمه سبزی ۵ قاشق غذاخوری
بادمجان ۲ عدد
گوجه فرنگی ۵_۶ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چای خوری
آبلیمو یا آبغوره ۱ قاشق غذاخوری

⭐️این خورشت رو بدون گوشت هم می تونید درست کنید. در این صورت اواخر پخت دو عدد تخم مرغ داخل خورشت بشکنید و بدون هم زدن منتظر بمانید تخم مرغ ها ببندند.

⭐️به جای سبزی خشک از یک پیمانه ترکیب جعفری و نعنای تازه ی ساطوری هم می تونید استفاده کنید. که نسبت جعفری به نعنا دو به یک هست.

⭐️در صورت تمایل از یک حبه سیر رنده شده هم می تونید استفاده کنید‌.

⭐️از انار ترش هم داخل این خورشت استفاده میشه که دوست نداشتید می تونید حذف کنید یا به جاش از آبغوره یا آبلیموی بیشتری استفاده کنید.

✔️رسپی ملا قورمه

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این خورشت بسیار خوشمزه ابتدا بادمجان ها رو پوست میگیریم و به شکل نگینی خرد میکنیم . کمی نمک روشون می پاشیم و نیم ساعت کنار می گذاریم تا آب سیاه و تلخی بادمجان ها دربیاد. و بعد می شوییم و آبکش می کنیم.

⭐️داخل آب نمک هم می تونید بزارید.

گوجه ها رو هم پوست گرفته رنده میکنیم تا به شکل پوره در بیاد. پیاز رو هم نگینی ریز خرد میکنیم.

◀️مرحله دوم :

پیاز خرد شده رو داخل قابلمه میریزیم مقداری روغن اضافه میکنیم و پیاز رو تفت میدیم تا کمی سبک بشه . حالا کمی زردچوبه اضافه میکنیم و دوباره تفت میدیم .

⭐️اگه سیر اضافه می کنید در این مرحله به پیاز در حال تفت اضافه کنید.

در ادامه گوشتهای خورشتی رو اضافه میکنیم و با پیاز داغ خوب سرخ میکنیم تا گوشت تغییر رنگ بده.  بعد سبزی خشک قورمه سبزی یا سبزی تازه رو اضافه میکنیم و دوباره چند دقیقه با هم تفت میدیم. حالا بادمجون ها و بعد از کمی تفت گوجه فرنگی پوره شده و رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم و دوباره کمی تفت میدیم.

در نهایت آب جوش اضافه میکنیم در قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم با حرارت ملایم گوشت ها خوب بپزند.

◀️مرحله آخر:

اواخر پخت یک قاشق آبلیمو، نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم.

اگه آب خورشت کم بود کمی دیگه می ریزیم و اجازه می دیم ۱۵ دقیقه دیگه بجوشه و بعد خورشت خوشمزمون آمادس😍👌

در ظرف مورد نظر میریزیم و در کنار برنج سرو میکنیم.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۹۰ دقیقه

ملاقورمه رو میتونید در کنار برنج یا به تنهایی با نان به عنوان نهار یا شام میل کنید .

امیدوارم این غذای بسیار خوشمزه ی شمالی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن خورشت شش انداز بادمجان روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه شش انداز بادمجان

لحظاتتون به کام
‏حق یارتون 🙋

‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏# سایتی_ برای _خانواده_ ایرانی

5/5 - (1 امتیاز)

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا