طرز تهیه مرنگ مجلسی

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، ‏ امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه . ‏در بخش طرز تهیه انواع شیرینی آشپزخانه زرین بانو با آموزش «مرنگ »در خدمتتونم.

طرز تهیه مرنگ

مرنگ (Meringue ) از به‌هم زدن سفیدهٔ تخم مرغ و شکر به وجود امده و برای تهیهٔ و تزیین انواع کیک و شیرینی استفاده می‌شود.

اگر شما هم علاقه مندید مرنگ درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه مرنگ

سفیده تخم مرغ ۱۰۰ گرم (برای من ۳ تا تخم مرغ بود)
شکر آسیاب شده ۲۰۰ گرم (یک پیمانه )
پودر تاتار یک چهارم قاشق چای خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری

⭐️به جای پودر تاتار از نصف قاشق چای خوری ابلیمو هم می تونید استفاده کنید. پودر تارتار یا لیموترش باعث دوام کف و درخشندگی مرنگ می شود.

⭐️بهتره مرنگ رو در یک روز خشک و غیر بارانی درست کنید. در روزهای مرطوب یا بارانی مواد می‌توانند رطوبت هوا را جذب کرده و شل یا چسبناک شوند.

✔️رسپی مرنگ

◀️مرحله اول :

برای درست کردن مرنگ ابتدا سه عدد تخم مرغ رو زرده و سفیدش رو از همدیگه جدا میکنیم. بعد وزن می کنیم که ۱۰۰ گرم باشه . داخل یک کاسه که شیشه ای یا استیل تمیز و خشک باشه میریزیم.

حالا با همزن برقی یک دقیقه میزنیم تا کمی پف کنه.

⭐️نکات مهم

۱_جدا کردن زرده و سفیده ی تخم مرغ خنک راحتره بنابراین به محض اینکه از یخچال خارج کردید جدا کنید. و بعد از اینکه به دمای محیط رسیده با همزن بزنید.

۲_بهتره در کاسه شیشه ای یا استیل بریزید تا خوب فرم بگیره.

۳_ظرف و پره های همزن باید کاملا خشک و تمیز باشند.

۴_حتی یک قطره زرده هم نباید داخل سفیده ها باشه وگرنه پف نمی کنه.

◀️مرحله دوم :

مطالب مشابه

در این زمان شکر آسیاب شده رو کم کم به صورت بارانی اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدیم تا همه ی شکر تمام بشه و ذرات شکر در سفیده حل بشه و سفیده فرم بگیره و جای پره های همزن روی سفیده بمونه

⭐️ توجه داشته باشید که بیش از اندازه زدن سفیده هم باعث آب انداختن سفیده میشه.

موقع زدن با همزن به وسیله ی لیسک کاسه و دور گیری می کنیم تا شکر های اطراف ظرف می چیبند کاملا حل شوند.

◀️مرحله سوم :

زمانی که سفیده فرم گرفت؛ پودر تارتار یا آبلیمو و وانیل رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن میزنیم . اگر دوست داشتید مرنگ سفید باشه که هیچی ولی اگر دوست داشتید که رنگی بشه میتونید مقدار خیلی کم رنگ خوراکی داخل مرنگ بریزید و با لیسک هم بزنید تا مرنگ به رنگ دلخواهتون در بیاد .

داخل قیف یکبار مصرف ماسوره رزت m1 می گذاریم و داخل یک لیوان گذاشته و مرنگ را داخلش میریزیم.

‏◀️مرحله آخر :

کف سینی فر کاغذ روغنی می‌اندازیم. ‏ حالا مرنگ ها رو به شکل و اندازه های دلخواه ماسوره میزنیم . ‏اگر برای تزیین روی کیک استفاده می کنید می توانید قسمتی از مرنگ ها رو روی سیخ بزنید. به این صورت که خلال های چوبی رو روی کاغذ روغنی بچینید و روش رو ماسوره شکوفه بزنید .

بعد در فر با کمترین دما (۱۰۰ درجه ) به مدت ۱۰ دقیقه می گذاریم تا خشک شوند و بعد از فر خارج می کنیم.

⭐️ دقت کنید که نباید مرنگ ها تغییر رنگ بدن فقط باید خشک بشن .
⭐️مرنگ پخت نداره ؛ خشک شدن هم زمان مشخصی نداره داخل مرنگ ها باید کاملا خشک باشد و نرم نباشد در عین حال زیر مرنگ ها نباید تغییر رنگ بده.

بعضی ها مرنگ رو داخل قابلمه و روی بخاری یا شوفاژ هم خشک می کنند.

✔️ مرنگ ها در ظرف دربسته و در یخچال تا دو هفته قابل نگهداری هستند. اگر می خواهید برای مدت طولانی نگهداری کنید باید در ظرف درب بسته و در فریزر نگهداری کنید.

⭐️ مرنگ به هیچ وجه نباید در معرض هوا قرار بگیره چون خیلی زود رطوبت هوا رو جذب می‌کنه و نرم و شل میشه.

به همین راحتی مرنگ جذاب ما آماده میشه 😍👌

نوش جونتون😊

روش درست کردن مرنگ در خانه

امیدوارم این مرنگ های جذاب رو درست کنید و در تهیه انواع کیک و شیرینی ازش استفاده کنید .

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن خامه مخصوص تزئین کیک و شیرینی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه خامه پاستیلی

‏لحظاتتون شیرین
‏ حق یارتون🙋

‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه‌ی من
‏#سایتی_ برای_ خانواده_ ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT20M
  • زمان پخت: PT10M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.