طرز تهیه کیک موکا | کیک با فیلینگ و گاناش مخصوص

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو، سلام امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه . در بخش آموزش های پخت کیک آشپزخانه زرین بانو، با آموزش «کیک موکا »در خدمتتونم.

کیک موکا یا کیک شکلات قهوه یک کیک کافی شاپی است. و دلیل اینکه موکا نام گذاری شده این است که این کیک ترکیبی از پودر شکلات و پودر قهوه ( نسکافه ) درست می شود.

اگر شما هم علاقه مند این کیک شکلاتی بسیار خوشمزه رو درست کنید ؛دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه کیک موکا

◾️مواد فیلینگ

◾️مواد گاناش روی کیک

✔️رسپی کیک موکا

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این کیک خوشمزه ابتدا ۵ عدد تخم مرغ به دمای محیط رسیده رو به همراه یک لیوان شکر و نصف قاشق وانیل ۵_۶ دقیقه خوب می زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه.

◀️مرحله دوم :

در این زمان شیر رو اضافه میکنیم و یک دقیقه میزنیم . حالا نصف قاشق نسکافه رو با خیلی کم آب جوش مخلوط میکنیم و اضافه میکنیم. روغن مایع رو هم اضافه میکنیم و یک دقیقه دیگه خوب میزنیم.

◀️مرحله سوم :

آرد رو با بکینگ پودر و یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو مخلوط می کنیم و دو بار الک می کنیم. بار سوم در چند مرحله داخل مواد الک کرده و با لیسک به شکل دورانی هم می زنیم.

◀️مرحله چهارم :

قالب مورد نظر رو کمی چرب می کنیم و کاغذ روغنی می اندازیم. (قالب من در سایز ۳۰ & ۲۰ بود.)

حالا مواد کیک رو داخل قالب می ریزیم و با پشت قاشق صاف می کنیم. یکی دو بار روی سطح کار می زنیم تا حبابگیری بشه و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه طبقه وسط به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه می گذاریم تا بپزد.

◀️مرحله پنجم :

کیک رو بعد از پخت از فر خارج میکنیم و روی توری برمیگردونیم. کاغذ روغنی کف کیک رو هم جدا میکنیم . بعد از اینکه کیک خنک شد با یک چاقوی تیز اره ای از وسط دو نیم میکنیم و هر قسمت رو به دو قسمت برش می زنیم.

◀️مرحله ششم :

۲ قاشق پودر کاکائو رو با یک سوم لیوان آب جوش خوب مخلوط می کنیم تا یکدست بشه و کنار می گذاریم. ۴۵۰ گرم خامه قنادی که از فریزر خارج کردیم و ذوب شده داخل کاسه ای استیل می ریزیم با همزن برقی ۷_۸ دقیقه خوب میزنیم تا خامه فرم بگیره .جای پره های همزن روی خامه بمونه و رنگ خامه مات بشه.

حالا به خامه فرم گرفته پودر کاکائوی که با آب جوش مخلوط کردیم رو کم کم اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم.‏ در انتها شکلات تخته ای که به روش بن ماری روی حرارت غیر مستقیم کتری ذوب کردیم و به دمای محیط رسیده کم کم اضافه کرده و با همزن برقی می‌زنیم تا خامه شکلاتی بشه.

◀️مرحله هفتم :

یک لایه از کیک رو روی سطح کار میزاریم با مقداری مخلوط نسکافه و آب جوش روی کیک رو کمی مرطوب می کنیم . حالا یک قاشق از خامه میزاریم و با پالت صاف میکنیم.

دوباره یک لایه دیگه کیک میزاریم و مرطوب می‌کنیم و خامه می زنیم. به همین ترتیب ادامه می‌دیم تا کل کیک تموم بشه. حالا کیک رو به مدت نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم تا کاملا خودش رو بگیره.

◀️مرحله هشتم :

برای درست کردن گاناش ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای روی حرارت غیر مستقیم کتری ذوب می کنیم بعد از اینکه به دمای محیط رسید ۱۰۰ گرم خامه صبحانه را بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا یک دست بشه. حالا کیک از یخچال خارج می کنیم گاناش روی کیک می ریزیم و با پالت روی سطح کیک رو صاف میکنیم.

برای تزیین کیک از هر چیزی که دوست داشتید می تونید استفاده کنید. میتوانید مقداری کرمفیل شیر رو داخل قیف بریزید و روی گاناش خطوطی رو ایجاد کنید. و بعد به وسیله ی خلال دندان خطوطی رو خلاف جهت کرمفیل ایجاد کنید. تا ظاهر خوشگلتری به خودش بگیره.

به همین راحتی کیک شکلاتی موکای ما اماده میشه.

۳_۴ ساعت در یخچال می گذاریم و بعد قابل سرو می باشد.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۴۵ دقیقه
⏰زمان پخت : ۴۰_۴۵ دقیقه

✔️کیک موکا رو می تونید به عنوان یک کیک عصرانه و حتی یک کیک مناسبتی درست کنید.

امیدوارم این کیک بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
‏#آشپزخانه من
‏# سایتی_ برای _خانواده_ ایرانی