طرز تهیه برنج قالبی | آموزش ساده با برنج ایرانی

2

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش پخت انواع پلو ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” برنج قالبی” در خدمتتونم.

طرز تهیه برنج قالبی
عکس از home_maryam.j

اگر شما هم علاقمندید این خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با آموزش غذای خوشطعم ایرانی همراه زرین بانو باشید.

مواد لازم برای تهیه برنج قالبی

برنج ایرانی به تعداد هر نفر 1 پیمانه
زردچوبه به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
کره به میزان لازم
نمک به میزان لازم
زعفران دم کرده مقداری ( در صورت تمایل)
توجه : برنج های هندی و برنج های مصنوعی وارداتی قالبی در نمیان.

رسپی برنج قالبی 

 مرحله اول :

برای درست کردن برنج قالبی ابتدا برنج رو از چند ساعت قبل در آب ولرم خیس می کنیم . قابلمه رو تا نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت می زاریم تا بجوشه. وقتی آب جوشید؛ برنج آبکش شده و کمی نمک رو اضافه می کنیم. اجازه می دیم به مدت 5-6 دقیقه بجوشه تا نیم پز شوند.

این زمان بسته به نوع برنج ممکنه کمتر یا بیشتر بشه. یکی دو عدد از دانه برنج رو بین دو انگشتمون فشار می دیم.

اگر اطراف برنج نرم بود ولی داخلش کمی سفت بود از حرارت برمی داریم و آبکش می کنیم.

این مرحله رو به صورت کته ای هم می تونید درست کنید. به این صورت که برنج خیس کرده رو داخل قابلمه بریزید و فقط به میزانی که آب یک بند انگشت از برنج بالا تر باشه آب بریزید. کمی نمک اضافه کنید و اجازه بدید با حرارت متوسط به پایین آب بجوشه و کاملا کشیده بشه.

مرحله دوم :

کف قابلمه سرامیک یا هر قابلمه نچسب دیگه کمی روغن می ریزیم. زمانی که روغن داغ شد؛ مقداری زرد چوبه اضافه کرده کمی روی حرارت تفت می دیم تا خامی زردچوبه کشیده بشه.

حالا 1-2 کفگیر از برنجی که آبکش کردیم به روغن و زردچوبه اضافه کرده خوب مخلوط می کنیم تا برنج کاملا زرد رنگ بشه. اگر دوست داشتید برنج قالبیتون زعفرانی بشه می تونید کمی زعفران دم کرده به برنج اضافه و هم بزنید.

حالا برنج رو کف قابلمه پهن می کنیم و با پشت قاشق فشار می دیم تا کاملا منسجم بشه.

برای زیبایی بیشتر حتی می تونید چند برگ جعفری کف قابلمه بچینید و بعد برنج زرد رنگ رو بریزید و منسجم کنید.
بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن پلوی برگ مو روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه پلو برگ مو

مرحله سوم :

مابقی برنج سفید رو روی برنج زعفرانی می ریزیم و با پشت کفگیر فشار می دیم تا منسجم بشه. حالا دم کنی می زاریم و اجازه می دیم با حرارت بالا برنج بخار بکنه.

مرحله چهارم :

بعد از اینکه برنج بخار کرد؛ حدود بیست گرم کره رو به قطعات کوچک تقسیم کرده روی سطح برنج قرار می دیم.

دم کنی می زاریم و اجازه می دیم با حرارت ملایم 45 دقیقه دم بکشه.

بعد از این زمان دیسی رو روی قابلمه می زاریم و به آرامی برمی گردونیم.

بفرمایید برنج قالبی بسیار خوش عطر و خوشگل ما آمادس

می تونید در کنار انواع خورشت سرو کنید.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

زمان پخت : 45 دقیقه

امیدوارم این پلوی خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن رشته پلو مجلسی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه رشته پلو مجلسی

لحظاتتون به کام

حق یارتون

#مجله خانوادگی زرین بانو

5/5 (1 نظر)
  • زمان آماده سازی: PT20M
  • زمان پخت: PT45M
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

2 نظرات
  1. حدیث می گوید

    ممنونم،عالی بود

  2. لیلا اسدی می گوید

    خوشحالم که راضی بودید حدیث عزیز
    شاد و سلامت باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.