طرز تهیه ته چین قالبی | تهچین خوشطعم و تک نفره

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش انواع غذای سنتی ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش « ته چین قالبی» تک نفره در خدمتتونم.

طرز تهیه ته چین قالبی
عکس از sugarhomecakess

ته چین قالبی تک نفره در کنار سایر فینگر فود ها در جشن ها، تولد ها و دورهمی ها سرو می شود و طرفداران زیادی هم دارد.

‏ اگر شما هم علاقمند این تهچین های بسیار خوشگل و خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه ته چین قالبی

برنج هندی ۲ پیمانه (۲ لیوان دسته دار فرانسوی)
تخم مرغ ۴ عدد بزرگ
ماست چکیده ۱ پیمانه (۱ لیوان فرانسوی)
روغن مایع نصف پیمانه
نمک به میزان لازم
زعفران دم کرده غلیظ ۴_۵ قاشق مرباخوری
پیاز نگینی سرخ شده ۱ عدد
سینه مرغ پخته شده ۱ عدد
ادویه مرغ سحرخیز نصف قاشق مرباخوری
زرشک و خلال پسته و بادام به میزان لازم
قالب سیلیکونی با خانه های کوچک

⭐️قالب سیلیکونی رو از لوازم قنادی ها می تونید تهیه کنید.

⭐️تعداد ته چین آماده شده به اندازه ی قالب هاتون بستگی داره. اگر اندازه قالب هاتون بزرگ باشه برای ۱۲ نفر کفایت می کنه ولی اگر قالبتون کوچیک باشه برای نفرات بیشتری می تونید درست کنید.

✔️رسپی ته چین قالبی

◀️مرحله اول : ( آماده کردن مرغ ) :

برای درست کردن این ته چین خوشمزه ابتدا مرغ رو داخل قابلمه میریزیم و با یک عدد پیاز و نمک و فلفل سیاه و کمی آب می پزیم. زمانی که مرغ کاملا پخت؛ کنار میزاریم تا خنک بشه و بعد با چاقو به شکل مکعبی درشت خرد میکنیم.

⭐️با یک عدد سینه مرغ پخته چهل تکه معکبی می تواند خرد کرد.

◀️مرحله دوم : ( آماده کردن برنج ) :

برنج رو از چند ساعت قبل سه بار می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم. نصف قابلمه رو پر از آب می کنیم و روی حرارت متوسط می گذاریم تا بجوشه. وقتی آب جوشید ؛برنج رو آبکش کرده و اضافه می کنیم.

نمک برنج رو اضافه می کنیم و ۵_۶ دقیقه زمان می دیم تا برنج نیم پز بشه.و بعد آبکش می کنیم. اجازه می دیم برنج آبکش شده کاملا خشک بشه و آبش کشیده بشه.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن ته چین مجلسی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه ته چین رستورانی

◀️مرحله سوم : ( آماده کردن مواد ته چین ) :

داخل کاسه ی نسبتا بزرگ تخم مرغ ها رو می شکنیم و رگ های سفید رنگ نطفه رو جدا می کنیم . چون باعث بو بد ته چین میشه. حالا با چنگال یا همزن دستی خوب می زنیم تا از لختگی دربیاد. در این زمان ماست چکیده رو اضافه و دوباره هم می زنیم.

⭐️حتما حتما از ماست چیکده استفاده کنید. تا تهچیتون عالی داشته باشید.

در ادامه روغن مایع رو هم اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست بشه. حالا زعفران آب کرده با یخ رو کم کم اضافه کرده و هم می زنیم تا به رنگ دلخواه دربیاد.

⭐️ برای کاهش هزینه هاتون می تونید میزان زعفران رو کمتر بریزید و در کنارش از پودر فشرده ی زعفران الیت استفاده کنید.هزینه کمتری داره و عطر و طعم بهتری به ته چین می ده.
⭐️برنج رو خوش نمک آبکش کنید تا موقع هم زدن با مواد نمکش کم نباشه. در صورتی که نمک برنجتون کم بود ؛ در این زمان به مواد اضافه و خوب ترکیب کنید.

در آخر برنج آبکش شده که کاملا خشکه و هیچ آبی نداره رو اضافه و هم می زنیم و بعد روی ظرف رو می پوشونیم و به مدت یک ساعت داخل یخچال می گذاریم تا برنج عطر و طعم مواد رو کاملا به خودش بگیره.

⭐️بهتره از برنج ایرانی استفاده نکنید. کمی کار رو مشکل می کنه.

◀️مرحله چهارم : ( آماده کردن مواد میانی )

برای مواد میانی یک عدد پیاز درشت رو نگینی ریز خرد میکنیم و داخل تابه میریزیم. مقداری روغن اضافه میکنیم و پیاز رو تفت میدیم تا طلایی بشه.‏ وقتی پیاز سرخ شد ؛ نصف قاشق مربا خوری پودر ادویه مرغ سحرخیز اضافه و تفت میدیم. حالا مرغ های پخته و مکعبی درشت خرد شده رو بهش اضافه کرده هم میزنیم.

۲_۳ قاشق از آب مرغی که از پخت مرغ مونده بهش اضافه و تفت می دیم تا خوش عطر و طعم تر بشه. زمانی که آبش بخار شد از روی حرارت برمی داریم.

◀️مرحله پنجم : ( پر کردن قالب)

خانه های قالب سیلیکونی را به وسیله قلمو و کمی روغن مایع خوب چرب میکنیم. حالا کمی از مواد برنجی رو داخل قالب ها می ریزیم و با پشت قاشق خوب فشار می دیم تا منسجم بشه. در ادامه دو عدد از تکه های مرغ رو روی ته چین ها می گذاریم و دوباره کمی ازمواد روش می ریزیم و با پشت قاشق خوب فشار می دیم تا منسجم بشه.

⭐️پر کردن قالب و فشار دادن خوب بسیار مهمه و باعث میشه یک ته چین خوب به دست بیاد.

همه ی قالب رو به همین صورت پر می کنیم . و قالب سیلیکونی رو داخل سینی فر می گذاریم وبعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه با حرارت از بالا و پایین همزمان به مدت ۱ تا ۱/۵ ساعت می گذاریم تا بپزه. مدت زمان پخت بسته به نوع فر و گرمای فر متفاوته لطفا بار اول بعد از ۴۵ دقیقه دائما چک بکنید و کنار فر باشید تا مدت زمان پخت فرتون دستتون بیاد.

زمانی که لبه های ته چین طلایی شد یعنی تهچینمون پخته و برشته شده. از فر خارج میکنیم و کنار می گذاریم تا خنک بشه و بعد به آرامی از قالب های سیلیکونی خارج می کنیم.

در نهایت روی ته چین ها رو با زرشک و خلال پسته و بادام تفت داده شده تزیین می کنیم.

⭐️زرشک شسته و خشک شده رو با یک قاشق کره و یک قاشق چای خوری شکر چند ثانیه تفت بدید و بعد خلال پسته و بادام از قبل خیس خرده و خشک شده رو بهش اضافه و بعد از چند ثانیه از روی حرارت بردارید.

به همین راحتی ته چین قالبی بسیار خوشمزه و خوشگل ما آماده میشه .

میتونید در مهمانی ها، دورهمی‌ها، تولد ها در کنار سایر فینگرفود ها سرو کنید .

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ۱_۱/۵ ساعت

✔️برای صرفه جویی در زمان ته چین های قالبی رو یک روز قبل از مهمانی درست کنید و بعد از اینکه کاملا خنک شدند یک مرتبه سلفون بکشید و در یخچال نگه داری کنید.

امیدوارم این ته چین قالبی های بسیار خوشمزه رو درست کنید و در مهمانی ها و دورهمی ها از عزیزانتون یک پذیرایی شیک و به یادماندنی داشته باشید .

همچنین این ته چین های قالبی رو می تونیذ سفارش بگیرید و باهاش درآمدزایی کنید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن چلو گردن مجلسی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه چلو گردن مجلسی

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

#مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
# سایتی_ برای_ خانواده _ایرانی

5/5 (2 نظر)
  • زمان آماده سازی: PT60M
  • زمان پخت: PT90M
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.