به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش طرز تهیه شیرینی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “شیرینی نان چای ” قزوین در خدمتتونم.
رسپی شیرینی نان چای
نان چای یک شیرینی فوق العاده خوشمزه است که می تونید در ایام عید نوروز درست کنید. اگر شما علاقمندید شیرینی نان چای یادبگیرید؛دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم برای شیرینی نان چای
| کره یا روغن جامد یا ترکیبی از هر دو | ۳۰۰ گرم (یک و یک سوم لیوان) |
| پودر قند | ۲۰۰ گرم (یک و یک سوم لیوان) |
| زرده تخم مرغ | ۴ عدد |
| پودر هل | ۲ قاشق چای خوری |
| ماست | ۱۰۰ گرم (۴ قاشق غذاخوری) |
| آرد سفید قنادی | ۷۵۰ گرم (۵ لیوان) |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
مواد رومال
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| زعفران غلیظ | مقداری |
| ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق مربا خوری |
| کنجد | مقداری |
همزدن کره و پودر قند
برای درست کردن شیرینی نان چای خوشمزه ابتدا کره ی به دمای محیط رسیده و نرم رو داخل کاسه ی نسبتا بزرگی می ریزیم. پودر قند رو روش الک می کنیم. ابتدا با قاشق هم می زنیم و بعد با همزن برقی ۴-۵ دقیقه خوب می زنیم تا سفید و پوک بشه.
اضافه کردن زرده تخم مرغ و هل
حالا ذره های تخم مرغ رو دونه دونه اضافه کرده و هر بار ۳۰ ثانیه می زنیم و بعد زرده بعدی رو اضافه می کنیم. در حین هم زدن پودر هل رو هم اضافه می کنیم.
اضافه کردن ترکیب ماست و بکینگ پودر
بکینگ پودر رو داخل ماست می ریزیم .باهم مخلوط کرده و داخل مواد می ریزیم و دوباره یک دقیقه با همزن می زنیم.
اضافه کردن آرد
حالا آرد رو کم کم داخل مواد الک کرده و با قاشق هم می زنیم. زمانی که به قاشق قابل هم زدن نبود کنار می گذاریم و با انگشتان دست هم می زنیم. ِآرد رو تا جایی اضافه می کنیم که خمیری لطیفی که به دست نچسبه به دست بیاد.
قالب زدن خمیر
فر رو با دمای ۱۷۵ درجه روشن می کنیم تا داغ شود. کف سینی فر کاغذ روغنی می ندازیم. مقداری از خمیر برداشته و بین دو لایه نایلون قرار می دیم. و به کمک وردنه به قطر ۴-۵ میلی پهن می کنیم و بعد با قالب مورد نظر کاتر می می زنیم و با کمی فاصله در سینی فر می چینیم.
رومال زدن خمیر
برای رومال زرده تخم مرغ ،زعفران غلیظ ،ماست و شکر رو داخل ظرفی خوب هم می زنیم و بعد با قلمو روی شیرینی ها می مالیم و در آخر مقداری کنجد روشون می ریزیم.
پخت شیرینی نان چای
سینی رو در فر داغ با دمای ۱۷۵ درجه طبقه ی وسط به مدت ۱۵ دقیقه می گذاریم تا بپزند. ۲ دقیقه آخر هم قسمت گریل رو روشن می کنیم تا روشون سرخ بشه.
بعد از پخت از فر خارج کرده و کنار می گذاریم تا خنک شوند و بعد در ظرف سرو می چینیم.
بفرمایید شیرینی نان چای خوشمزه ی ما آمادس
نوش جونتون
زمان آماده سازی : ۴۵ دقیقه
زمان پخت : ۱۵ دقیقه
شیرینی رو در ظرف درب بسته و دریخچال نگهداری کنید. این شیرینی ماندگاری بالایی داره و تا یک ماه در یخچال و در ظرف درب بسته قابل نگهداری است.
طرز تهیه شیرینی نان چای بدون فر
شیرینی نان چای رو در قابلمه و روی گاز هم می تونید درست کنید. به این صورت که گاز رو با حرارت ملایم مثل زمانی که برنج دم می کنید روشن کنید. قابلمه نسبتا بزرگی که بشه سینی روتوش قرار داد روی گاز بگذارید. داخل قابلمه هم یک جسم فلزی بگذارید که بشه سینی رو روش قرار داد. درب قابلمه رو دم کنی بگذارید و اجاز بدید ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بمونه و داغ بشه. و بعد باز کرده و سینی شیرینی ها رو روی جسم فلزی و داخل قابلمه بگذارید درش رو هم ببندید و زمان بگیرید تا شیرینی ها پخته بشن. زمان پخت شیرینی در قابلمه کمی بیشتر میشه. بعد از ۱۵ دقیقه خودتون چک کنید.
امیدوارم این شیرینی خوشمزه و سنتی رو در ایام عید نوروز و سایر مناسبت ها درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
