طرز تهیه کیک ناپلئونی | آموزش قدم به قدم با نکات مهم

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه.‏ در بخش آموزش پخت انواع کیک آشپزخانه زرین بانو با آموزش «کیک ناپلئونی» در خدمتتونم .

طرز تهیه کیک ناپلئونی در خانه

کیک ناپلئونی یکی از خوشمزه ترین کیک هاست که با خمیر ناپلئونی خانگی آماده می شود. این کیک با اینکه کمی زمان بر هست؛ اما به قدری خوشمزس که از درست کردنش پشیمون نمیشد…

‏اگر شما هم علاقمندید این کیک بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم کیک ناپلئونی

آرد نول ۴۰۰ گرم
ماست پر چرب ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد بزرگ
کره حیوانی ۲۵۰ گرم
نمک ۱ قاشق چای خوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
وانیل ۱ قاشق چای خوری
خامه قنادی حدود ۵۰۰ گرم
میوه دلخواه مقداری برای تزیین

✔️رسپی کیک ناپلئونی

◀️مرحله اول : ( ترکیب مواد )

برای درست کردن این کیک خوشمزه ابتدا ۴۰۰ گرم آرد نول یا سه صفر رو به مدت ۱۲ ساعت در فریزر می گذاریم. بعد از این زمان خارج کرده و نمک و بکینگ پودر اضافه می کنیم.

ماست کاملا خنک رو داخل کاسه ای می ریزیم. یک عدد تخم مرغ خنک و وانیل اضافه می کنیم و با همزن دستی خوب می زنیم تا یک دست شود و بعد در یخچال می گذاریم.

◀️مرحله دوم : ( آماده کردن خمیر )

۲۵۰ گرم کره یخ زده رو با رنده ی درشت رنده می کنیم.

⭐️حتما باید کره چندین ساعت داخل فریزر یخ زده باشه. به هیچ عنوان از کره ی داخل یخچال یا کره ی نرم شده استفاده نکنید.

کره ی رنده ی رو به آرد الک شده اضافه می کنیم. و با انگشتان مخلوط می کنیم.

⭐️حتما باید سرعت عمل داشته باشید .اگر حس می کنید گرمای دستتون ممکنه کره رو آب کنه از دستکش استفاده کنید.

حالا مخلوط آرد وکره و ماست و تخم مرغ رو داخل میکسر یا غذاساز می ریزیم و با دور کند در حد مخلوط شدن میکس می کنیم تا خمیر فقط جمع بشه.

⭐️به هیچ عنوان زیاد میکس نکنید. فقط در حد جمع شدن خمیر

روی سطح کار مقداری آرد می پاشیم و خمیر رو روش قرار داده و با دست تکه های خمیر رو به هم فشار می دیم تا منسجم بشه. حالا خمیر رو به کمک کاردک به ۴ قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر قسمت رو به صورت جداگانه سلفون می پیچیم و به مدت ۳_۴ ساعت در یخچال استراحت می دیم.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن شیرینی ناپلئونی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه شیرینی ناپلئونی

◀️مرحله سوم : ( باز کردن خمیر)

بعد از ۳_۴ ساعت ابتدا یک قسمت از خمیر رو ۵ دقیقه در فریزر می گذاریم. بعد خارج کرده همون یک تکه رو به ۳ قسمت دیگه تقسیم می کنیم. یکی از قسمت ها نگه می داریم و دو تای دیگه رو فعلا یخچال می گذاریم.

روی سطح کار ارد می پاشیم. خمیر رو گلوله می کنیم و روس سطح کار می گذاریم. کمی دیگه آرد روی خمیر می پاشیم. وردنه رو هم آرد می زنیم. و بعد خمیر رو به قطر یک میلی باز می کنیم. خمیر رو تا جایی باز می کنیم که وقتی رینگ ( قالب دایره ای) روش قرار می دیم ؛ کمی خمیر از کناره ها بیرون زده باشه.

دو تا از این خمیر رو باز می کنیم. و در سینی فر می گذاریم و با چنگال سوراخ هایی روش ایجاد می کنیم، تا موقع پخت پف نکنه.

◀️مرحله چهارم : ( پخت خمیر)

سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۵ درجه به مدت ۸_۱۲ دقیقه می گذاریم تا بپزند. همه ی خمیر رو به همین صورت باز می کنیم و می پزیم. جمعا ۱۲ لایه خمیر خواهیم داشت.

مرحله آخر : (تزیین)

بعد از پخت زمانی که لایه های نان از داغی افتادند ولی هنوز گرم هستند دوباره رینگ روی تک تک لایه های نان می گذاریم و قسمت های اضافیشو جدا می کنیم.

خامه ی قنادی رو که از چند ساعت قبل از فریزر خارج کردیم و در یخچال گذاشتیم و شبیه ماست شده در کاسه استیل می ریزیم و با همزن برقی ۸-۱۰دقیقه می زنیم تا فرم بگیره. ( رنگ خامه مات بشه، رد پره های همزن روی خامه بمونه و وقتی خامه رو با لیسک برمی داریم به سختی از لیسک بیوفته.)

۳۵۰ گرم از خامه فرم گرفته رو برای فیلینگ نیاز داریم.

حالا دو عدد نان ناپلئونی روی صفحه گردان می گذاریم. کمی خامه فرم گرفته روش قرار می دیم و با پالت صاف می کنیم. برای فیلینگ از انواع مغز ها و میوه هایی مثل موز و توت فرنگی می تونید استفاده کنید.

حالا دوباره رینگ روی کیک می گذاریم و به مدت نیم ساعت در فریزر می گذاریم. بعد از نیم ساعت رینگ رو درمیاریم و کیک رو با خامه قنادی کاور می کنیم.

⭐️برای فیلینگ و کاور کیک به جای خامه قنادی از کرم کاسترد هم می تونید استفاده کنید.
بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن کرم کاستارد روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه کرم کاستارد خانگی

خرده نان های ناپلونی رو از قبل کنار گذاشتیم با گوشت کوب دستی در اندازه ی دلخواه پودر می کنیم. و بدنه ی کیک رو باهاش می پوشونیم و با برش هایی از میوه های دلخواه تزیین می کنیم.

بفرمایید کیک ناپلئونی خوشمزه ی ما آمادس😍👌

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی و پخت : ۴-۵ ساعت

💡نکات مهم سر آشپز برای تهیه کیک ناپلئونی

  1. تمام مواد لازم خمیر ناپلئونی باید سرد سرد باشند.
  2. آرد رو حتما از ۱۲ ساعت قبل در فریزر بگذارید.
  3. کره حتما برای رنده کردن یخ زده باشد.
  4. خمیر ها باید دونه دونه باز شوند. و قبل از باز شدن در یخچال نگهداری شوند.
  5. حتما باید موقع باز کردن خمیر؛ روی سطح کار ، روی خمیر و وردنه آرد پاشی شده باشد.
  6. حتما روی خمیر باز شده سوراخ ایجاد کنید.
  7. دمای فر باید از زیر و رو باشد.
  8. نان ناپلئونی تا گرم است باید کاتر زده شود.
  9. بعد از اتمام فیلینگ گذاری باید با دست کمی فشار دهید تا لایه ها بهم بچسبند.
  10. بهتره کیک از یک روز قبل آماده بشه و در یخچال استراحت بکنه تا خامه قنادی نان ناپلئونی رو نرم بکنه.

✔️کیک ناپلئونی رو می تونید به عنوان یک کیک مناسبتی بسیار خوشمزه و متفاوت درست کنید.

امیدوارم این کیک بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن کیک فلن کیک با کارامل روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه فلن کیک

لحظاتتون شیرین
‏حق یارتون🙋

‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏#سایتی_ برای _خانواده_ ایرانی.

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۲ نظر)
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.