طرز تهیه نرگسی پلو | دمپختک سیر شیرازی مخصوص
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش پخت غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش « نرگسی پلو» در خدمتتونم .
« نرگسی پلو» یا « دمپختک سیر» از غذاهای سنتی شهر شیراز هستش که با برگ های تازه سیر و زردک تهیه میشه و به دلیل عطر و طعم فوق العادش طرفداران زیادی داره.😍👌
اگر شما علاقمند این غذای بسیار خوشمزه رو درست کنید ؛ دعوت میکنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه نرگسی پلو ( ۳_۴ نفره)
سیر تازه | ۱ کیلو |
زردک | ۲ عدد ⭐️درصورت نداشتن زردک از هویج هم می تونید استفاده کنید. |
پیاز | ۱ عدد |
عدس | نصف پیمانه ⭐️در بعضی از دستور ها به جای عدس از لوبیا چشم بلبلی استفاده می شود. |
نمک، فلفل ، زردچوبه ، گرد لیمو عمانی | به مقدار لازم ⭐️به جای گرد لیمو عمانی از یک قاشق آبلیمو هم می تونید استفاده کنید. |
شوید خشک یا تازه | ۳_۴ فقط قاشق غذاخوری |
برنج | ۳ پیمانه |
سیب زمینی | ۲ عدد |
⭐️در دستور اصلی این پلو گوشت نداره در صورت تمایل می توانید با گوشت یا ماهی هم سرو کنید.
✔️رسپی نرگسی پلو
◀️مرحله اول :
برای درست کردن این پلوی خوشمزه ابتدا عدس رو از شب قبل خیس می کنیم و چندین بار آبشو عوض می کنیم و روز بعد آبکش کرده و با مقداری آب و کمی نمک می پزیم.
◀️مرحله دوم :
برگ های سیر تازه رو پاک می کنیم و بعد داخل ظرف پر از آبی می ریزیم و خوب چندین بار می شوییم و آبکش می کنیم. تا گل و لای احتمالی بینشون تمیز بشه.
بعد روی دستمال تمیزی پهن می کنیم تا خشک شوند و در نهایت روی تخته ی آشپزخانه کمی درشت خرد می کنیم. زردک ها رو هم شسته و پوست می گیریم و بعد روی تخته ی آشپزخانه نگینی خرد می کنیم.
◀️مرحله سوم :
یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه ای می ریزیم.مقداری روغن اضافه می کنیم و پیاز رو کمی تفت می دیم تا نرم شوند.
حالا زردک های خرد شده رو اضافه می کنیم و چند دقیقه ی دیگه باهم تفت می دیم. زردک ها بافت نرمی دارن و با تفت نیم پز میشن. نمک، فلفل، زردچوبه ، کمی گرد لیمو عمانی اضافه کرده و مجدد تفت می دیم. سیر خرد شده و عدس پخته شده ، شوید رو اضافه می کنیم. و با هم مخلوط می کنیم.
حالا برنجی که از قبل خیس کردیم؛ آبکش می کنیم و اضافه می کنیم. در حدی آب جوش می ریزیم یک بند انگشت روی مواد رو بگیره و صبر می کنیم تا بجوشه و آبکش کشیده بشه.
زمانی که بیشتر آبشو کشید ؛ کمی روغن روش می ریزیم و به مدت ۳۰_۴۵ دقیقه دم می گذاریم.
◀️مرحله چهارم :
دو عدد سیب زمینی رو پوست گرفته و می شوییم و بعد مکعبی کوچک خرد می کنیم و بعد در مقداری روغن سرخ می کنیم. کمی نمک و زردچوبه هم حین سرخ کردن اضافه می کنیم.
◀️مرحله آخر :
بعد از اینکه پلو دم کشید در دیس مورد نظر می کشیم و سیب زمینی سرخ کرده ها رو روش می ریزیم.
بفرمایید نرگسی پلو یا دمپختک سیر خوشمزه ی ما آمادس😍👌
می تونید در کنار سالاد شیرازی یا انواع ترشی ها میل کنید.
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی : ۹۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۴۵ دقیقه
✔️نرگسی پلو شیرازی رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.
امیدوارم این پلوی سنتی محلی بسیار خوشمزه و خوش عطر و طعم رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋
#مجله خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی_برای_خانواده_ایرانی