طرز تهیه ترشی نازخاتون

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش تهیه انواع ترشی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش یک ترشی بسیار خوشمزه به نام “ترشی نازخاتون” در خدمتتونم.

طرز تهیه ترشی نازخاتون

ترشی نازخاتون چیست ؟

ترشی نازخاتون یک ترشی شمالی است که با بادمجان کبابی و سبزیجات محلی و آبغوره آماده می شود. بسیار خوشمزه و اشتها برانگیزه وبه دلیل عطر طعم خوبی که داره طرفداران زیادی در همه ی شهرها داره.

اگر شما هم علاقمندید ترشی نازخاتون درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه ترشی نازخاتون

بادمجان درشت ۳ عدد
سیر ۵- ۶ حبه
فلفل سبز تند ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
سبزی معطر خرد شده (نعنا،ریحان، ترخون ، گشنیز ) ۱ کاسه
سرکه یا آبغوره یا ترکیبی از هر دو ۱ و نیم لیوان
سیاه دانه ۱ قاشق چای خوری (در صورت تمایل)
⭐️ترشی نازخاتون اصل شمالی با سبزیجات محلی به نام های چوچاق ، خالواش،زلنگ آماده میشه ولی به دلیل اینکه این سبزیجات همه جا پیدا نمیشه عموما از سبزیجات معطری مثل نعنا ، ریحان ،گشنیز و ترخون استفاده میشه. نیازی نیست همه ی سبزیجات حتما داخلش باشه. از نعنا خشک هم داخل ترشی می تونید استفاده کنید.
⭐️ ترشی نازخاتون اصل شمالی با آب غوره تهیه می شود؛اما به دلیل اینکه ماندگاری آبغوره در ترشی کمه بهتره از سرکه یا ترکیبی از هر دو استفاده بشه.

⭐️داخل این ترشی از آب انار یا رب انار و گلپر نیز استفاده می شود.

⭐️در بعضی از دستورها از گوجه فرنگی کباب شده هم داخل ترشی استفاده می شود.

✔️رسپی ترشی نازخاتون

◀️مرحله اول:

ابتدا بادمجان ها رو می شوییم و خشک می کنیم. با چاقو چندتا سوراخ روی بادمجون ها ایجاد می کنیم. روی گاز شعله پخش کنی می گذاریم و بادمجون ها رو روش می گذاریم. هر ازگاهی جابه جاشون می کنیم تا کباب شوند.

زمانی که پوست بادمجان ها سوخت طرف دیگشونو برمی گردونیم. برای اطمینان از پختن بادمجان ها می تونید یک چاقو رو داخلشون فرو کنید اگر راحت رد شد یعنی پخته.

بعد از پختن از روی حرارت برمی داریم و داخل یک نایلون می گذاریم تا ۵ دقیقه ای بمونه و بخار کنه و بعد با چاقو به راحتی پوستش رو جدا می کنیم و بعد روی تخته ی آشپزخانه ساطوری می کنیم. (حتی می تونید داخل مخلوط کن یا میکسر بریزید و میکس کنید)

⭐️بادمجان ها رو روی منقل یا داخل فر هم می تونید کباب کنید.
⭐️اگر داخل فر می گذارید حتما کاغذ روغنی کف سینی بگذارید تا کثیف کاری نشه. با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه. هر از گاهی هم جابه جا کنید.

◀️مرحله دوم :

بادمجان های ساطوری شده رو داخل کاسه ی نسبتا بزرگی می ریزیم. سیر رو رنده کرده و بهش اضافه می کنیم. مقداری نمک و فلفل سیاه و در صورت تمایل سیاه دانه می ریزیم.

سبزی های معطر ریز خرد شده رو اضافه می کنیم(تازه یا خشک). یک عدد فلفل سبز تند رو رنده درشت یا ریز خرد می کنیم و اضافه می کنیم و در نهایت کم کم داخلش سرکه می ریزیم و با قاشق هم می زنیم.

⭐️میزان سرکه در حدی باید باشه که ترشی نه خیلی سفت باشه و نه خیلی آبکی

اگر دوست داشتید می تونید از مقداری آبغوره یا رب انار هم داخل ترشی بریزید.

◀️مرحله آخر :

همه ی مواد رو خوب باهم مخلوط می کنیم و داخل شیشه ترشی می ریزیم. دربشو محکم بسته و دریخچال می گذاریم. این ترشی به محض تهیه قابل مصرف هست ولی برای اینکه طعم مواد خوب باهم ترکیب بشه و ترشی جا بیوفته بهتره ۲ روز صبر کنید.

ترشی نازخاتون ماندگاری کمی داره و بهتره در اندازه ی کم حداکثر یک ماه در یخچال نگهداری بشه.

این ترشی رو می تونید در کنار انواع غذاها سرو کنید.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۴۵ دقیقه

امیدوارم این ترشی خوش عطر و طعم رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن شیرینی لیته بادمجان روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه لیته بادمجان

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#بخش آشپزی
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۰/۵ (۰ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT45M
  • زمان پخت: PT00M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.