به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، در بخش سلامت زرین بانو با معرفی خواص پیاز و فواید آن بر سلامتی بدن و مضرات استفاده از آن در خدمتتونیم.
اگر شما هم علاقمندید اطلاعات بیشتری در مورد این ماده ی غذایی پر مصرف کسب کنید با ما همراه باشید.
پیاز چیست ؟
پیاز با نام علمی: Allium cepa گیاهی است دو ساله از سرده سیر،زیر تیره ی پیازیان و یکی از قدیمیترین سبزیها و صیفیجات خوراکی در دنیا و ایران می باشد. خاستگاه آن به آسیای مرکزی یعنی ایران و پاکستان و افغانستان برمی گردد.
شواهد روی اهرام مصر نشان می دهد پیاز سه هزار سال قبل از میلاد مسیح در مصر کشت میشدهاست.
پیاز یکی از پرکاربرد ترین صیفی جات در آشپزخانه محسوب می شود .به طوری که به سختی می توان غذایی رو پیدا کرد در آن از پیاز استفاده نشده باشد.
پیاز رنگ های مختلف قرمز،زرد و سفید دارد.
هر چند خوردن پیاز کاملاً رسیده رایج است، ولی پیاز را میتوان قبل از رسیدن کامل هم خورد. پیاز بهاری یا تره فرنگی را قبل از رسیدن کامل چیده و همه قسمتهای آن را استفاده میکنند.
✔️جدول ارزش غذایی پیاز خام در هر ۱۰۰گرم
| انرژی | ۴۰ کیلوکالری |
| کربوهیدراتها | 9.34 |
| قندها | 4.24 |
| فیبر | 1.7 |
| چربی | 0.1 |
| پروتئین | 1.1 |
| آب | 89.11 |
همچنین پیاز دارای ویتامین های گروه B,ویتامین C و مواد معدنی چون کلسیم ،پتاسیم ،آهن ،منیزیم ،منگنز ،روی ،فسفر می باشد.
✔️پیاز طبیعتی گرم و خشک دارد.
✔️برای برخورداری از خواص پیاز حتما باید به شکل خام مصرف شود.
✔️ پیامبر اکرم صلّی الله علیه وآله درباره خواص پیاز می فرمایند: بر قوه باه میافزاید، بلغم و تب و وبا را از میان میبَرَد، و قلب را نیرومند میکند.
خواص پیاز
در اینجا تعدادی از مهم ترین خواص پیاز شرح داده می شود.
1-پیاز سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
پیاز سرشار از آنتی اکسیدان هایی چون ویتامین Cاست .که باعث تقویت سبستم دفاعی بدن می شود. همچنین پیاز دارای ماده ای به نام سلنیوم است که عملکرد سیستم ایمنی را تحریک کرده و باعث جلوگیری از انواع بیماری ها مانند سرما خوردگی،آنفولانزا و بیمارهای عفونی می شود.
بنابراین تا می تونید پیاز بخورید.مخصوصا در فصول سرد سال، علاوه بر اینکه پیاز از سرماخوردگی پیشگیری می کند ، پیاز بهترین داروی گیاهی برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا نیز می باشد.
برای این منظور می توانید پیاز را بجوشانید و آب آن را با عسل مخلوط کرده و میل کنید. پیاز و عسل دارای خواص ضد التهابی بود و به درمان هرچه سریعتر سرماخوردگی و حتی کاهش تب کمک می کند.
برای مشاهده ی خواص سیر روی لینک مقابل کلیک کنید : فواید سیر برای بدن
2-پیاز التهاب و آلرژی را درمان می کند.
پیاز به دلیل داشتن دو ماده ی :کوارستین و فلاونوئید از التهاب جلوگیری می کند. همچنین مانع آزاد شدن هیستامین شده و آلرژی را درمان می کند. در واقع پیاز یک آنتی هیستامین طبیعی است که از گرفتی بینی جلوگیری می کند.
علاوه براین پیاز مانند سیر دارای خاصیت ضد باکترایی بوده و می تواند التهابات را درمان کند. گفتنی است خواص ضد التهابی پیاز می تواند به تسکین بیماری های تنفسی مانند آسم نیز کمک کند.
3-پیاز و سلامت دستگاه گوارش
پیاز جزو مواد غذایی پروبیوتیک محسوب می شود.
برای اطلاعات بیشتر در مورد مواد غذایی پروبیوتیک روی لینک مقابل کلیک کنید : پروبیوتیک چیست ؟
فیبر و انولین موجود در پیاز برای دستگاه گوارشی بسیار مفید است. انولین به حفظ باکتری های مفید روده کمک می کند. پیاز می تواند به هضم راحت غذا کمک کرده و به دلیل خاصیت ضد التهابیش زخم های معده را درمان کند.
همچنین پیاز با تنظیم حرکات روده اسهال و یبوست را نیز درمان می کند.
4-پیاز و سلامت قلب
پیاز به دلیل داشتن خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی قوی که دارد می تواند سلامت قلب شما را تضمین کند. فلاونوئید موجود در آن سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. همچنین پیاز فشار خون بالا را کاهش می دهد.
بنابراین پیاز می تواند با کاهش کلسترول خون و کاهش فشار خون بالا به سلامت قلب کمک کند.
گفتنی است پیاز حتی می تواند از بهم چسبیدن پلاکت ها جلوگیری کرده ، و مانع از لخته شدن خون و سکته های قلبی شود.
5-پیاز و سلامت مغز
پیاز با تاثیرات مثبتی که بر روی سلول های مغزی می گذارد می تواند موجب تقویت حافظه در سنین بالا شود.
همچنین استرس و اضطراب های روزانه را کاهش و خلق و خو را بهبود می بخشد.و باعث ایجاد خواب راحت شبانه و بهبود اشتها نیز می شود. البته اگر پیاز به صورت خام مصرف شود.تاثیرش بیشتر است.
6-پیاز و سلامت چشم
سلنیوم موجود در پیاز باعث تقویت ویتامینE در چشم ها شده و سلامتی بیشتر چشم ها را فراهم می کند. همچنین پیاز با افزایش پروتءین گلوتاتین، موجب کاهش خطر آب مروارید و آب سیاه در چشم ها می شود.
7-پیاز و سلامت دهان و دندان
هرچند خوردن پیاز باعث ایجاد بوی بد در دهان می شود که بعد از مصرف خود فرد و اطرافیان را ناراحت می کند. ولی باید گفت خواص ضد باکترایی پیاز موجب نابودی باکتری های موجود در دهان می شود ؛که عامل پوسیدگی های دندان می باشد.
همچنین ویتامینC پیاز می تواند به سلامت دندانها کمک کند.
بنابراین هیچ گاه صرفا به خاطر بوی پیاز خوردن آن را ترک نکنید. می توانید بعد از مصرف پیاز چند برگ جعفری در دهانتان بجویید تا بوی پیاز را از بین ببرد.
8-پیاز و سلامت استخوان ها
مصرف پیاز می تواند از پوکی استخوان در دوران کهن سالی جلوگیری کند. همچنین پیاز به دلیل خاصیت ضد التهابی که دارد می تواند دردهای مفصلی مانند آرترز و روماتیسم را تسکین دهد.
9-پیاز ضد سرطان است.
آنتی اکسیدان های فراوان موجود در پیاز همچون ویتامین C با رادیکالهای آزاد مبارزه کرده و مانع از رشد و تکثیر سلول های سرطانی می شوند. بیشترین تاثیر پیاز برای جلوگیری از سرطان سینه و سرطان روده و سرطان پروستات می باشد.
بنابراین برای پیشگیری از انواع بیماری ها و حفظ سلامت و طول عمر از پیاز مخصوصا پیاز خام در رژیم غذاییون استفاده کنید.
10-پیاز و کاهش قند خون
مصرف پیاز برای بیماران دیابتی بسیار مفید است. زیرا ترکیبات سولفور موجود در آن باعث کاهش قند خون می شود. البته تاثیر آن بیشتر زمانی است که همراه با داروهای دیابت مصرف شود.
با این حال حتما قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.
◾️پیاز و سلامت مردان
مصرف پیاز برای مردان بسیار مفید است و باعث تقویت سلامت جنسی مردان می شود. پیاز می تواند با کاهش اختلالات جنسی به باروری مردان کمک کند. برای این منظور مردان می توانند آب پیاز را با عسل بخورند.
◾️پیاز و سلامت زنان
مصرف پیاز در دوران قاعدگی به دلیل خاصیت ضد التهابی آن موجب کاهش درد های قاعدگی می شود. همچنین پیاز در دوران یاءسگی به کبد کمک می کند تا هورمون های زاءد را دفع کند.
علاوه بر این کلسیم موجود در پیاز نیاز ضروری زنان در این دوران را تامین می کند.
◾️پیاز و سلامت پوست
آنتی اکسیدان های موجود در پیاز مانند ویتامین CویتامینAبرای پوست بسیار مفید هستند. ویتامین c باعث تولید و ایجاد کلاژن می شود. کلاژن در تشکیل ساختار پوست و مو نقش مهمی دارد و باعث می شوند پوستی جوان،شاداب،صاف و درخشان و بدون چین و چروک داشته باشید.
همچنین خواص ضد التهابی پیاز مشکلات پوستی از قبیل آکنه و جوش و لکه ها را درمان می کند.
🌟یکی از خواص پیاز بر پوست تاثیر آن بر جای نیش و گزش حشرات است. خاصیت ضد التهابی پیاز باعث تسکین سوزش و التهاب جای نیش می شود.
برای این منظور یک تکه پیاز را بریده و آب آن را روی محل گزش بمالید.
✔️ماسک پیاز
برای برخورداری از خواص پیاز بر پوست می توانید از ماسک پیاز استفاده کنید.
◀️آب پیاز تازه را با ماست مخلوط کنید و روی صورت خود بمالید. بعد از نیم ساعت با آب ولرم بشویید.
پوستتان صاف و درخشان می شود. همچنین ترکیب آب پیاز با شیر نیز برای پوست بسیار مفید است. از آب پیاز به تنهایی نیز می توانید استفاده کنید.
🚫قبل از مصرف آب پیاز بر پوست مقدار کمی از آن را روی دست امتحان کنید تا از نداشتن حساسیت به آن اطمینان حاصل کنید.
◾️پیاز و سلامت مو
پیاز به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های فراوان برای سلامت مو بسیار مفید است.
از فواید آن می توان موارد زیر را اشاره کرد:
◀️افزایش رشد موها : ویتامین های موجود در پیاز با افزایش جریان خون در کف سر باعث افزایش رشد موها و پرپشت شدن موها می شود.
◀️رفع شوره سر: خاصیت ضد باکتریایی پیاز باکتری های ایجاد کننده شوره را نبود می کند. و باعث می شود موهایی بدون شوره داشته باشید.
◀️جلوگیری از سفیدی مو : برخی محققان بر این باورند که پیاز با حفظ رنگ دانه های مو مانع از سفیدی زود هنگام موها می شود .
✔️ماسک آب پیاز بر مو
آب چند پیاز تازه را بگیرید و نیم ساعت قبل از حمام به موهایتان بمالید و با دست ماساژ دهید و بعد به حمام بروید.
◀️درمان شپش سر
🌟یکی از مهم ترین خواص پیاز بر مو تاثیر آن بر روی شپش سر است.
بوی تند پیاز و خاصیت ضد باکتریایی آن موجب نابودی شپش ها می شود .
برای این منظور دو عدد پیاز را رنده کنید. و خمیر حاصل را به تمام سطح موها بمالید. و موها را با پلاستیکی بپوشانید. و به مدت دو ساعت صبر کنید. فضای خیس ،بسته و بوی تند پیاز شپش ها را از بین می برد و بعد چند ساعت به حمام بروید و موهایتان را با شامپو بشویید.
بعد از حمام موهایتان را با سشوار داغ خشک کنید.و با شانه مخصوص شپش شانه کنید و بعد موهایتان را اتو مو بکشید. تا شپش های باقی مانده در اثر گرما از بین بروند.
این عمل را هفته ای 3بار تکرار کنید.
◾️مصارف غیر آشپزی پیاز
◀️ از آب پیاز برای برق انداختن به شیشه و ظروف مسی و جلوگیری از زنگ زدن آهن استفاده میشود.
◀️اگر آب جوش روی پیاز قطعه قطعه شده ریخته و سپس سرد شود، میتوان مایع به دست آمده را برای مقاوم کردن آنها در برابر آفات روی گیاهان ریخت، و مشهور است که پیاز هنگامِ رشد بید و حشرات را دور میکند.
◀️ازپوستِ پیاز برای تولیدِ رنگ استفاده می شود.
◀️ براي درمان سنگيني گوش آب پياز را در گوش می چكانند.
◀️ برای جلوگیری از خون دماغ می توانید چند قطره سرکه را روی پیاز رنده شده بریزید و آب آن را در بینی بچکانید، تا از خونریزی جلوگیری نماید.
◾️آیا می دانید دلیل سوزش چشم هنگام پوست کندن پیاز چیست؟
خرد کردن پیاز باعث میشود سلولهای آن صدمه ببینند و آنزیمی که آلینیزز نامیده میشود سولفوکسید آمینو اسید را تجزیه کرده و اسید سولفونیک تولید کند. یک اسید سولف ونیک ویژه، پروپن سولفونیک اسید، سریعاً توسط آنزیم، دیگری (LFS) به کار گرفته شده و سین-پروپنتیال-اس-اکسید تولید کند.
گاز سبکی که به عنوان عامل لاچریمیتوری پیاز یا LF شناخته میشود. این گاز از طریق هوا پخش شده و بزودی به چشم ما میرسد، جایی که نرونهای حسی را تحریک کرده و احساس سوزش تولید میکند و غددِ اشکی به منظور رقیق کردن و بیرون ریختن مادهٔ سوزشآور اشک تولید میکند.
راحل برای جلوگیری از سوزش چشم در زمان خرد کردن پیاز چیست؟
◀️ پیاز را در زیر آب جاری یا در سینک ظرفشویی پرآب پوست بگیرید.
◀️گذاشتنِ پیاز در یخچال قبل از مصرف میزانِ واکنشِ آنزیم را کاهش میدهد و باعث می شود چشمانتان کمتر اذیت شود.
◀️پیاز را در فضای باز مثلا جلوی پنجره یا جلوی پنکه خرد کنید تا پنکه گاز ساطع شده را از چشمها دور کند.
◀️سعی کنید پیاز را در حالت ایستاده خرد کنید .
میزان اسید سولفونیک و LF آزاد شده و تأثیر سوزشی رویِ چشم در بین گونههای پیاز متفاوت است.و هر پیازی باعث سوزش چشم نمی شود.
جالبه بدونید در سال ۲۰۰۸، مؤسسه غذا و محصول نیوزیلند به وسیلهٔ استفاده از خاموشی ژن و زیستفناوری و برای جلوگیری از تجزیه به وسیلهٔ آنزیمِ LFS پیازی را تولید کردند که هیچ اشکی تولید نمیکند.
به امید اینکه در ایران هم پیازهای با این قابلیت کشت شوند تا کدبانو ها موقع طبخ غذا دچار مشکل نشوند.
❌مضرات پیاز
1-یکی از خصوصیات بد پیاز بوی آن است که بعد از مصرف تنفس را بد بو می کند. برای این منظور بعد از خوردن پیاز چند برگ جعفری بجویید. و یا آدامس بدون قند بجویید.
2-مصرف پیاز و حتی لمس کردن آن ممکن است در بعضی از افراد موجب ایجاد حساسیت و واکنش آلرژیک شود. لذا اینگونه افراد احتیاط کنند.
🚫 زیاده روی در مصرف پیاز می تواند با داروهای انعقاد کننده ی خون تداخل دارویی ایجاد کند لذا نباید آسپرین و پیاز را با هم مصرف شود .
3-استفاده از آب پیاز بر پوست هم ممکن است باعث حساسیت همراه با خارش شود. لذا قبل از استفاده روی دست در مقدار کم امتحان شود.
4-زیاده روی در مصرف پیاز ممکن است باعث سوزش معده ،نفخ و مشکلات گوارشی شود. لذا در حد اعتدال مصرف شود. مصرف روزانه یک عدد پیاز مشکلی ایجاد نمی کند.
5-افرادی که ناراحتی های معده دارند بهتر است پیاز را به صورت پخته مصرف کنند .
6-زیاده روی در مصرف پیاز می تواند موجب کاهش بیش از اندازه ی قند خون و فشار خون شود. که باز دردسر ساز است. لذا بیماران دیابتی و قلبی در مصرف آن زیاده روی نکنند.
7- خوردن پیاز میتواند برای سگها و گربهها، کشنده باشد. زیرا بیشتر حیوانات نمیتوانند سولفوکسیدِ موجود در پیازِ خام و پخته را هضم کنند که موجب مسمومیت میشود.
◾️شرایط نگهداری پیاز
◀️در هنگام خرید پیاز هرگز پیاز های
❌خیس
❌جوانه زده
❌بریده شده
❌پوسیده و سبک را خریداری نکنید.
چون عمر این پیاز ها بسیار کم است.
◀️حتما پیاز را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. نیازی به استفاده از یخچال نیست. انباری یا گوشه ی خنک حیاط مناسب است.
◀️ در زمستان پیاز باید در محیط گرم تری نگهداری شود. چون یخ می زند.
◀️در هنگام استفاده ابتدا پیاز های مشکل دار، جوانه زده یا برش خورده را مصرف کنید.تا پیاز های سالم مدت زمان بیشتری بمانند.
◀️اگر پیاز را به مقدار زیاد و با گونی خریداری می کنید.حتما گونی را زمین بریزید و پیاز ها را آفتاب دهید تا کاملا خشک شوند. و بعد بر اساس کیفیت و طول ماندگاریشان جدا کنید. و ابتدا پیاز هایی که طول عمرشان کمتر است را مصرف کنید.
◀️در هنگاهم استفاده می توانید پیاز اضافه را در کیسه فریز یا ظرف درب بسته بگذارید و درب آن را محکم ببندید. و در یخچال بگذارید تا در وعده های بعدی استفاده کنید. پیاز پوست گرفته تا یک هفته در یخچال سالم می ماند.
امیدواریم اطلاعات مفیدی رو خدمتتون اراءه کرده باشیم.
سلامت و تندرست باشید.
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#بخش سلامت
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
