طرز تهیه مارمالاد پرتقال با پودر ژلاتین + علت تلخی مارمالاد پرتقال
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع مربا آشپزخانه زرین بانو با آموزش «مارمالاد پرتقال» در خدمتتونم .
رسپی مارمالاد پرتقال
مارمالاد پرتقال یکی از خوشمزه ترین مارمالاد هاست که برای فیلینگ انواع کیک و شیرینی کاربرد زیادی دارد.
اگر شما هم علاقه مندید این مارمالاد خوشمزه و پر طرف رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مارمالاد پرتقال
| پرتقال | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۳۰۰ گرم |
| رنده ی پوست پرتقال | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق چای خوری |
| آب سرد | ۱/۸ پیمانه |
گرفتن پوست پرتقال
برای درست این مارمالاد خوشمزه ابتدا پوست پرتقال ها رو می گیرم و پرتقال ها رو فیله کرده و پوسته ی نازک و سفید روی پرتقال ها روهم جدا می کنیم.
پوره کردن پرتقال
حالا پرتقال ها رو داخل میکسر یا غذا ساز می ریزیم و به شکل پوره درمیاریم.
جوشاندن پوره پرتقال و شکر
پوره پرتقال و شکر رو داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا شکر کاملا حل و شروع به جوشیدن بکنه. در حین جوشیدن کف روی مارمالاد رو هم می گیریم تا کدر نشود. صبر می کنیم کمی بجوشه و غلیظ بشه.
اضافه کردن ژلاتین
پودر ژلاتین رو درمقداری آب سرد مخلوط و روی بخار کتری بنماری می کنیم تا شفاف شود.
در ۵ دقیقه ی نهایی پخت مارمالاد که کمی غلیظ شده ؛ ژلاتین و رنده ی پوست پرتقال رو اضافه می کنیم.
بعد از ۵ دقیقه جوشیدن از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود و بعد در ظرف شیشه ای تمیز و خشک می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم.
بفرمایید مارمالاد بسیار خوشمزه ی ما آمادس
زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
نگهداری مارمالاد پرتقال
علت تلخی مارمالاد پرتقال
تلخی مارمالاد پرتقال معمولاً به یکی از دلایل زیر ایجاد می‌شود:
وجود قسمت‌های سفید پوست پرتقال:
بخش سفید (آلبدو) پوست پرتقال حاوی ترکیبات تلخی است که باعث تلخ شدن مارمالاد می‌شود.
استفاده از پرتقال‌های نامناسب:
برخی از انواع پرتقال، مانند پرتقال‌های نارس یا برخی از واریته‌ها، تلخی بیشتری دارند.
مدت زمان کم پخت مارمالاد:
اگر مارمالاد به خوبی جوشانده نشود، ترکیبات تلخ در آن باقی می‌ماند.
برای رفع تلخی مارمالاد پرتقال توجه به نکات زیر بسیار مهم است:
- وسط پرتقال را جدا کنید و قسمت سفید آن را تا حد امکان کم کنید.
- در حین پخت، مقدار کمی آبلیمو اضافه کنید که به متعادل شدن طعم کمک می‌کند.
- مقدار کمی شکر بیشتر به مارمالاد اضافه کنید تا تلخی آن کاهش یابد.
- می‌توان پرتقال را با میوه‌هایی مثل سیب یا هویج ترکیب کرد تا تلخی کمتر شود.
- طعم‌دهنده‌هایی مانند وانیل یا دارچین می‌توانند تلخی را تا حدی پوشش دهند.
با رعایت این نکات، مارمالاد شما طعمی متعادل‌تر و خوشمزه‌تر خواهد داشت.
امیدوارم این مارمالاد بسیار خوشمزه رو درست کنید و برای تزیین انواع کیک و شیرینی ازش استفاده کنید .
# مجله خانوادگی زرین بانو
