طرز تهیه پوآچا پنبه ای گوشت ترکیه | نکات مهم پخت نان پوآچا

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه.در بخش آموزش غذاهای ترکیه ای زرین بانو با آموزش یک پیراشکی خوشمزه ی ترکیه ای به نام «پوآچا »پنبه ای گوشت در خدمتتونم.

روش درست کردن پواچا پنبه ای با گوشت

پوآچا چیست ؟

پوآچا یا پوچا پنبه ای گوشت Pamuk poğaça یک نان مغز دار خوشمزه با بافتی پنبه ای که می تونید داخلش رو با مواد گوشتی،پنیر و سبزیجات و حتی شکلات پر کنید. اگر شما هم علاقمندید پوآچا ترکی رو امتحان کنید،دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه پوآچا

سفیده تخم مرغ ۲ عدد
شیر ولرم ۱ لیوان
شکر ۳ قاشق مربا خوری
نمک ۱ قاشق مرباخوری
پودر خمیر مایع خشک ۱ قاشق غذاخوری
آرد ۳/۵ تا ۴ قاشق غذاخوری
کره ی به دمای محیط رسیده ۲ قاشق غذاخوری (۷۵ گرم)
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
رب ۱ قاشق غذاخوری
نمک ،فلفل،زردچوبه ،تخم گشنیز به مقدار لازم

◾️مواد رومال

شیر ۱ قاشق غذاخوری
زرده ی تخم مرغ ۲ عدد
پودر کنجد به مقدار لازم

✔️رسپی پوآچا ترکیه :

◀️مرحله اول :

ابتدا یک لیوان شیر ولرم رو داخل ظرفی می ریزیم و به آن شکر و پودر خمیر مایع را اضافه می کنیم و خوب مخلوط کرده و رویش را می پوشانیم و ۱۰ دقیقه ای کنار می گذاریم تا به عمل بیاد.

🌟شیر باید (ولرم ) باشه . نه خیلی گرم که دست رو بسوزونه و نه خیلی سرد باشه. اگر شیر ولرم نباشه خمیر مایع به عمل نمیاد و کیفیت پوآچا پایین تر میاد.

◀️ مرحله دوم :

در ظرف گود نسبتا بزرگی سفیده ی تخم مرغ ها و نمک رو می ریزیم و با همزن دستی حسابی می زنیم. کره ی به دمای محیط رسیده را هم اضافه می کنیم و دوباره می زنیم.
حالا خمیر مایع عمل آمده را اضافه می کنیم.

و در نهایت آرد رو در چند مرحله داخلش الک می کنیم. ابتدا با قاشق یا لیسک هم می زنیم. و بعد لیسک رو کنار می گذاریم و با دست شروع به هم زدن خمیر می کنیم.

خمیر رو ۵ دقیقه ای ورز می دیم. یک خمیر بسیار لطیف به دست میاد. خمیر رو داخل ظرف تمیزی می گذاریم و روشو می پوشونیم و به مدت ۱ ساعت در محیط نسبتا گرم قرار می دیم تا استراحت بکنه.

◀️مرحله سوم :

در این فاصله مواد میانی را آماده می کنیم. ۱ عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل تابه ای می ریزیم. مقداری روغن مایع اضافه کرده و تفت می دیم. تا کمی سبک شود.
حالا گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه می کنیم و با حرارت پایین تفت می دیم.

در حین تفت دادن نمک،فلفل ، زردچوبه و تخم گشنیز رو هم اضافه می کنیم.

🌟می تونید به جای گوشت چرخ کرده از سینه مرغ ریش ریش شده هم استفاده کنید.

🌟تخم گشنیز اختیاری هستش.

زمانی که چرخ کرده ها پخته شدند یک قاشق رب گوجه فرنگی هم اضافه می کنیم و باهم تفت می دیم. تا رب رنگشو پس بده. زمانی که کامل پخته شد از حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک بشه.

◀️مرحله ی چهارم :

بعد از استراحت پف اولیه ی خمیر رو می گیریم. روی سطح کار مقداری آرد می پاشیم و خمیر رو روش قرار می دیم و با وردنه باز می کنیم. با یک قالب گرد یا دهانه لیوان قالب های گرد می زنیم. با دست کمی خمیر رو باز می کنیم.

با قاشق کمی از مواد گوشتی یک طرف دایره می گذاریم و طرف دیگشو روش برمی گردونیم. حالا به کمک یک چنگال کناره های پیراشکی رو محکم می کنیم. از قالب های مخصوص پیراشکی هم می تونید استفاده کنید.

پیراشکی ها رو هر مدل دیگه هم دوست داشتید می تونید درست کنید.

◀️مرحله ی پنجم :

سینی فر رو کاغذ روغنی می ندازیم و روشو با مقداری کمی روغن چرب می کنیم. حالا پیراشکی ها رو روش می چینیم. دستمال تمیزی رو روش می کشیم و به مدت ۲۰ دقیقه
استراحت دوم می دیم. تا دوباره پف کنند.

فر رو هم با دمای ۱۸۰ درجه روشن می کنیم تا داغ شود.

بعد از استراحت دوم به زرده ی تخم مرغ هایی که داشتیم یک قاشق غذاخوری شیر اضافه می کنیم و با چنگال خوب می زنیم. و بعد با فرچه روی پیراشکی ها رو رومال می زنیم.
در نهایت مقداری کنجد روشون می پاشیم.

⁦◀️⁩مرحله ی آخر :

پوآچا ها رو داخل فر داغ با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه قرار می دیم تا پخته شوند. در چند دقیقه ی آخر قسمت گریل رو روشن می کنیم تا روی پوآچا ها طلایی شوند.

⭐️عزیزان دمای فر ها بسته به نوعشون متفاوته لطفا بر اساس استفاده ی همیشگیتون عمل کنید.

بعد از پخت از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا از داغی بیوفتند و بعد داخل ظرف سرو می چینیم. و با برگ های جعفری ,گوجه گیلاسی و سس قرمز تزیین می کنیم.

بفرمایید پوآچا گوشت خوشمزه ی ما آمادس😍😋

نوش جونتون😊

طرز تهیه نان پوآچا با گوشت در خانه

✅ پوآچای گوشت یک پیش غذای بسیار خوشمزه است که می تونید در مهمانی ها و دورهمی ها درست کنید . و از مهموناتون پذیرایی کنید. همچنین پواچا یک میان وعده و حتی یک شام خوشمزش

✅پواچا بدون مغز یک نان خوشمزست.

امیدوارم این پیراشکی خوشمزه ی ترکیه ای رو درست کنیدو در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده -ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.