طرز تهیه ترشی انبه | نکات مهم تهیه ترشی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش درست کردن ترشی آشپزخانه ی زرین بانو،  با آموزش “ترشی انبه” در خدمتتونم. ترشی انبه یکی از ترشی های بسیار خوشمزه ای است که متعلق به جنوب کشور بوده و طعم بسیار تندی دارد.

اگر به خوردن ترشیجات علاقمند هستید. حتما ترشی انبه جنوبی رو امتحان کنید.

✔️مواد لازم برای ترشی انبه

🌟در بعضی از دستور ها از گلپر و ادویه محلی مخصوص ترشی انبه و سیاه دانه هم استفاده می شود.

🌟به جای پودر فلفل از فلفل سبز تند خرد شده هم می تونید استفاده کنید.

🌟با این مقدار مواد یک شیشه ترشی انبه به دست میاد.

🌟حتما انبه ها باید سفت و سبز و کال باشه

🌟به جای روغن زیتون از روغن مایع آفتابگردان هم می تونید استفاده کنید. و اگر ترشی رو فوری می خواید مصرف کنید نیازی به روغن نیست.

✔️رسپی ترشی انبه

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این ترشی ابتدا انبه ها رو می شوییم و پوستشون رو جدا می کنیم. و بعد به شکل دلخواه خرد می کنیم. معمولا ترشی انبه به شکل خلالی ،مکعبی و لیته درست میشه که بستگی به سلیقه ی خودتون داره.

◀️مرحله ی دوم :

انبه های خرد شده رو داخل قابلمه ای می ریزیم مقداری نمک و زردچوبه روشون می پاشیم و با دست خوب هم می زنیم تا به خرد میوه ها بره. درب قابلمه رو می گذاریم و اجازه می دیم به مدت 1 روز در دمای معمولی آشپزخونه بمونه.

در بعضی از دستور ها هم جلوی آفتاب گذاشته میشه.

🌟نمک باعث نرم شدن و زود به عمل اومدن ترشی میشه.

✔️اگر فوری انبه رو بعد از پوست کندن داخل شیشه بریزید ؛باید 1-2 هفته صبر کنید تا ترشیتون آماده بشه. ولی وقتی نمک بپاشید و یک روز بمونه؛ ترشی بعد از گذشت 1 روز از بار گذاشتن آماده مصرف هست.

◀️مرحله سوم :

سیر ها رو هم له می کنیم و یا رنده ی ریز می کنیم. تخم گشتیز رو هم داخل هاون ریخته و پودر می کنیم.

◀️مرحله چهارم :

داخل شیشه ای مقداری انبه ی خرد شده می ریزیم. بعد کمی سیر رنده شده ، ادویه ها شامل ، پودر گشنیز،فلفل سیاه و قرمز و سیاه دانه می پاشیم. و دوباره انبه می ریزیم.

به همین صورت لایه لایه انبه و ادویه ها و سیر رو اضافه می کنیم تا شیشه پر بشه.

◀️مرحله آخر :

و حالا روغن زیتون و سرکه رو می ریزیم تا سرکه کاملا روی انبه ها رو بگیره.

درب شیشه رو محکم می بندیم. و در یخچال یا جای خشک و خنک نگهداری می کنیم.

✔️در روش معمولی ترشی بعد از 2 هفته آماده میشه ولی اگر از روش فوری استفاده کنید فردای اون روز قابل خوردنه.

می تونید در کنار انواع غذاها میل کنید.

نوش جان😊

🌟در بعضی از دستورها برای اینکه ترشی انبه سریعتر آماده بشه سرکه رو می جوشونن و داغ روی انبه ها می ریزند.

🌟در بعضی از مناطق برای ترش بودن زیاد به ترشی تمر هندی و یا رب انار اضافه می کنند. در این صورت حتما باید از شکر یا شیره ی خرما هم استفاده بشه.

⏰زمان آماده سازی : 30 دقیقه

امیدوارم این ترشی جنوبی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.

مخاطبان گرامی بهمون بگید در منطقه شما ترشی انبه چجوری تهیه میشه؟

منتظر کامنت های پر مهرتون هستیم.😊

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹