طرز تهیه ترشی انبه | نکات مهم تهیه ترشی
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش درست کردن ترشی آشپزخانه ی زرین بانو، با آموزش “ترشی انبه” در خدمتتونم. ترشی انبه یکی از ترشی های بسیار خوشمزه ای است که متعلق به جنوب کشور بوده و طعم بسیار تندی دارد.
اگر به خوردن ترشیجات علاقمند هستید. حتما ترشی انبه جنوبی رو امتحان کنید.
مواد لازم برای ترشی انبه
| انبه | 2 عدد |
| سرکه | 1 پیمانه |
| روغن زیتون | نصف پیمانه |
| سیر | 4-5 حبه |
| فلفل قرمز | 1 قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چای خوری |
| تخم گشنیز | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چای خوری |
در بعضی از دستور ها از گلپر و ادویه محلی مخصوص ترشی انبه و سیاه دانه هم استفاده می شود.
به جای پودر فلفل از فلفل سبز تند خرد شده هم می تونید استفاده کنید.
با این مقدار مواد یک شیشه ترشی انبه به دست میاد.
حتما انبه ها باید سفت و سبز و کال باشه
به جای روغن زیتون از روغن مایع آفتابگردان هم می تونید استفاده کنید. و اگر ترشی رو فوری می خواید مصرف کنید نیازی به روغن نیست.
رسپی ترشی انبه
مرحله اول :
برای درست کردن این ترشی ابتدا انبه ها رو می شوییم و پوستشون رو جدا می کنیم. و بعد به شکل دلخواه خرد می کنیم. معمولا ترشی انبه به شکل خلالی ،مکعبی و لیته درست میشه که بستگی به سلیقه ی خودتون داره.
مرحله ی دوم :
انبه های خرد شده رو داخل قابلمه ای می ریزیم مقداری نمک و زردچوبه روشون می پاشیم و با دست خوب هم می زنیم تا به خرد میوه ها بره. درب قابلمه رو می گذاریم و اجازه می دیم به مدت 1 روز در دمای معمولی آشپزخونه بمونه.
در بعضی از دستور ها هم جلوی آفتاب گذاشته میشه.
نمک باعث نرم شدن و زود به عمل اومدن ترشی میشه.
اگر فوری انبه رو بعد از پوست کندن داخل شیشه بریزید ؛باید 1-2 هفته صبر کنید تا ترشیتون آماده بشه. ولی وقتی نمک بپاشید و یک روز بمونه؛ ترشی بعد از گذشت 1 روز از بار گذاشتن آماده مصرف هست.
مرحله سوم :
سیر ها رو هم له می کنیم و یا رنده ی ریز می کنیم. تخم گشتیز رو هم داخل هاون ریخته و پودر می کنیم.
مرحله چهارم :
داخل شیشه ای مقداری انبه ی خرد شده می ریزیم. بعد کمی سیر رنده شده ، ادویه ها شامل ، پودر گشنیز،فلفل سیاه و قرمز و سیاه دانه می پاشیم. و دوباره انبه می ریزیم.
به همین صورت لایه لایه انبه و ادویه ها و سیر رو اضافه می کنیم تا شیشه پر بشه.
مرحله آخر :
و حالا روغن زیتون و سرکه رو می ریزیم تا سرکه کاملا روی انبه ها رو بگیره.
درب شیشه رو محکم می بندیم. و در یخچال یا جای خشک و خنک نگهداری می کنیم.
✔️در روش معمولی ترشی بعد از 2 هفته آماده میشه ولی اگر از روش فوری استفاده کنید فردای اون روز قابل خوردنه.
می تونید در کنار انواع غذاها میل کنید.
نوش جان
در بعضی از دستورها برای اینکه ترشی انبه سریعتر آماده بشه سرکه رو می جوشونن و داغ روی انبه ها می ریزند.
در بعضی از مناطق برای ترش بودن زیاد به ترشی تمر هندی و یا رب انار اضافه می کنند. در این صورت حتما باید از شکر یا شیره ی خرما هم استفاده بشه.
زمان آماده سازی : 30 دقیقه
امیدوارم این ترشی جنوبی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.
مخاطبان گرامی بهمون بگید در منطقه شما ترشی انبه چجوری تهیه میشه؟
منتظر کامنت های پر مهرتون هستیم.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
ممنون دستور ترشی خوب بود من درست کردم حالا کمی شیرین شده میشه تغییرش داد مزه ش تند ومعمولی بشه
سلام عزیزم نوش جونتون، چند دونه فلفل سیاه داخلش بریزید.