به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش درست کردن ترشی آشپزخانه ی زرین بانو، با آموزش “ترشی انبه” در خدمتتونم. ترشی انبه یکی از ترشی های بسیار خوشمزه ای است که متعلق به جنوب کشور بوده و طعم بسیار تندی دارد.
اگر به خوردن ترشیجات علاقمند هستید. حتما ترشی انبه جنوبی رو امتحان کنید.
✔️مواد لازم برای ترشی انبه
| انبه | 2 عدد |
| سرکه | 1 پیمانه |
| روغن زیتون | نصف پیمانه |
| سیر | 4-5 حبه |
| فلفل قرمز | 1 قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چای خوری |
| تخم گشنیز | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چای خوری |
🌟در بعضی از دستور ها از گلپر و ادویه محلی مخصوص ترشی انبه و سیاه دانه هم استفاده می شود.
🌟به جای پودر فلفل از فلفل سبز تند خرد شده هم می تونید استفاده کنید.
🌟با این مقدار مواد یک شیشه ترشی انبه به دست میاد.
🌟حتما انبه ها باید سفت و سبز و کال باشه
🌟به جای روغن زیتون از روغن مایع آفتابگردان هم می تونید استفاده کنید. و اگر ترشی رو فوری می خواید مصرف کنید نیازی به روغن نیست.
✔️رسپی ترشی انبه
◀️مرحله اول :
برای درست کردن این ترشی ابتدا انبه ها رو می شوییم و پوستشون رو جدا می کنیم. و بعد به شکل دلخواه خرد می کنیم. معمولا ترشی انبه به شکل خلالی ،مکعبی و لیته درست میشه که بستگی به سلیقه ی خودتون داره.
◀️مرحله ی دوم :
انبه های خرد شده رو داخل قابلمه ای می ریزیم مقداری نمک و زردچوبه روشون می پاشیم و با دست خوب هم می زنیم تا به خرد میوه ها بره. درب قابلمه رو می گذاریم و اجازه می دیم به مدت 1 روز در دمای معمولی آشپزخونه بمونه.
در بعضی از دستور ها هم جلوی آفتاب گذاشته میشه.
🌟نمک باعث نرم شدن و زود به عمل اومدن ترشی میشه.
✔️اگر فوری انبه رو بعد از پوست کندن داخل شیشه بریزید ؛باید 1-2 هفته صبر کنید تا ترشیتون آماده بشه. ولی وقتی نمک بپاشید و یک روز بمونه؛ ترشی بعد از گذشت 1 روز از بار گذاشتن آماده مصرف هست.
◀️مرحله سوم :
سیر ها رو هم له می کنیم و یا رنده ی ریز می کنیم. تخم گشتیز رو هم داخل هاون ریخته و پودر می کنیم.
◀️مرحله چهارم :
داخل شیشه ای مقداری انبه ی خرد شده می ریزیم. بعد کمی سیر رنده شده ، ادویه ها شامل ، پودر گشنیز،فلفل سیاه و قرمز و سیاه دانه می پاشیم. و دوباره انبه می ریزیم.
به همین صورت لایه لایه انبه و ادویه ها و سیر رو اضافه می کنیم تا شیشه پر بشه.
◀️مرحله آخر :
و حالا روغن زیتون و سرکه رو می ریزیم تا سرکه کاملا روی انبه ها رو بگیره.
درب شیشه رو محکم می بندیم. و در یخچال یا جای خشک و خنک نگهداری می کنیم.
✔️در روش معمولی ترشی بعد از 2 هفته آماده میشه ولی اگر از روش فوری استفاده کنید فردای اون روز قابل خوردنه.
می تونید در کنار انواع غذاها میل کنید.
نوش جان😊
🌟در بعضی از دستورها برای اینکه ترشی انبه سریعتر آماده بشه سرکه رو می جوشونن و داغ روی انبه ها می ریزند.
🌟در بعضی از مناطق برای ترش بودن زیاد به ترشی تمر هندی و یا رب انار اضافه می کنند. در این صورت حتما باید از شکر یا شیره ی خرما هم استفاده بشه.
⏰زمان آماده سازی : 30 دقیقه
امیدوارم این ترشی جنوبی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.
مخاطبان گرامی بهمون بگید در منطقه شما ترشی انبه چجوری تهیه میشه؟
منتظر کامنت های پر مهرتون هستیم.😊
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹