طرز تهیه پیراشکی کرم دار | نکات بسیار مهم پخت پیراشکی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش”پیراشکی کرم دار” در خدمتتونم.ی شیرینی فوق العاده خوشمزه😍😋

اگر شما هم علاقمندید پیراشکی کرم دار خانگی به سبک زرین بانو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه پیراشکی

◾️مواد خمیر

◾️مواد کرم

🌟اگر وانیل شکری استفاده می کنید یک قاشق مرباخوری بریزید.

🌟منظور از لیوان ،لیوان دسته دار فرانسوی است.

✔️طرز تهیه پیراشکی : 

◀️مرحله ی اول :

برای درست کردن این خوشمزه جان ابتدا نصف لیوان شیر رو ولرم می کنیم.در حدی که وقتی انگشتمون رو بهش می زنیم گرما رو حس بکنیم.ولی دستمون رو نسوزونه.

حالا یک قاشق مربا خوری شکر رو داخل لیوان شیر می ریزیم. مخلوط می کنیم تا حل بشه و بعد یک قاشق مرباخوری پودر خمیر مایه رو بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

در نهایت روی لیوان رو نعلبکی می گذاریم و در محیط آشپزخانه به مدت 10 دقیقه قرار می دیم تا به عمل بیاد.

◀️مرحله ی دوم :

در ظرف نسبتا بزرگی یک عدد تخم رو میشکنیم. مابقی شکر،نمک، خمیر مایه به عمل اومده و کره ی به دمای محیط رسیده (نرم شده ) رو بهش اضافه می کنیم.

با همزن دستی خوب می زنیم. تا تخم مرغ از حالت لختگی در بیاد و با کل مواد ترکیب بشه.

حالا آرد رو کم کم داخل مواد الک می کنیم و با قاشق هم می زنیم. زمانی که دیگه با قاشق قابل هم زدن نبود. با دستان پر توانمون وارد عمل میشیم. آرد رو اضافه کرده و چنگ می زنیم. تا خمیر لطیفی به دست بیاد.

زمانی که خمیر آماده شد حدود 10 دقیقه ای ورزش می دیم و به سطح کار می کوبیمش.

در نهایت ظرف تمیزی رو با مقدار خیلی کم روغن مایع چرب می کنیم و خمیر گلوله شده رو داخلش قرار می دیم.

روی ظرف رو با سلفون می پوشونیم و وسط پارچه ی زخیمی می پیچیم و در محیط نسبتا گرم آشپزخونه به مدت ( 1ساعت ) قرار می دیم تا استراحت بکنه.

◀️مرحله سوم :

بعد از یک ساعت سلفون ظرف رو باز می کنیم. پف اولیه ی خمیر رو می گیرم و به سطح کار منتقل می کنیم.

خمیر رو یک دقیقه دوباره ورز می دیم. روی سطح کار مقداری آرد می پاشیم و با کمک وردنه به قطر یک سانت بازش می کنیم و با دهانه ی لیوان قالب گرد می زنیم.

حالا سینی بزرگی رو با مقدار خیلی کم روغن مایع چرب می کنیم و یا آرد می پاشیم. تا خمیر ها به ظرف نچسبند و راحت جدا بشن و بعد خمیر های قالب زده رو روش می چینیم.

دستمال تمیزی رو روی پیراشکی ها می کشیم و اجازه می دیم (30 دقیقه) استراحت دوم بکنه.

◀️مرحله ی چهارم :

در این فاصله مواد کرم رو درست می کنیم.

نصف لیوان شیر سرد رو داخل قابلمه ی کوچیکی می ریزیم. یک قاشق غ نشاسته و یک قاشق غ آرد رو داخلش الک می کنیم و با قاشق خوب همش می زنیم. نباید آرد یا نشاسته ای به شکل گوله داخلش باشه. با پشت قاشق گوله ها رو له می کنیم و بعد روی حرارت ملایم قرار می دیم شکر رو هم اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم.

بعد از اینکه جوشید یواش یواش به قوام میاد . زمانی که به غلظت مناسب رسید دو قاشق گلاب ،وانیل و کره رو بهش اضافه می کنیم. زمانی که کمی از فرنی غلیظ تر شد از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا از حرارت بیوفته.

زمانی که از داغی افتاد روشو می پوشونیم تا روش خشک نشه.

◀️مرحله پنجم :

داخل تابه یا قابلمه ای مقداری روغن سرخ کردنی می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم تا داغ بشه و بعد یدونه از پیراشکی ها رو داخلش می گذاریم .تا سرخ بشه. یک طرفش که سرخ شد ،طرف دیگشم برمی گردونیم تا سرخ بشه.

به همین ترتیب همه ی پیراشکی ها رو سرخ می کنیم.

بعد روی دستمال آشپزخونه قرار می دیم تا روغن اضافیشون کشیده بشه.

من مقدار روغن رو کم می ریزیم و با روغن کم سرخ می کنم و اصلا دونات و پیراشکیام چرب نمیشن. خیلی خوشمزه و سالم.

◀️مرحله ی آخر :

پیراشکی ها که سرد شدن با چاقوی تیز مقداری برش میزنیم و وسطشونو باز می کنیم. کرم رو خوب مخلوط می کنیم و داخل قیف می ریزیم و با مواد کرم داخل پیراشکی ها رو پر می کنیم.

می تونید با قاشق هم این کارو بکنید. قیف تمیز تر درمیاد و پیراشکی ها رو داخل ظرف سرو می چینیم. روشون مقدار خیلی کم پودر قند الک می کنیم . و با مقداری پودر پسته تزیین می کنیم.

بفرمایید پیراشکی خونگی خوشمزه ی ما آمادس😍😋

نوش جونتون دوستان😊

⏰زمان آماده سازی: 100 دقیقه
⏰زمان پخت : 40 دقیقه

امیدوارم این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید، چه ها که عاشقش میشن.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده -ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹