طرز تهیه پیراشکی کرم دار | نکات بسیار مهم پخت پیراشکی

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش”پیراشکی کرم دار” در خدمتتونم.ی شیرینی فوق العاده خوشمزه😍😋

طرز تهیه پیراشکی خانگی

اگر شما هم علاقمندید پیراشکی کرم دار خانگی به سبک زرین بانو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه پیراشکی

◾️مواد خمیر

شیر ولرم نصف لیوان
شکر ۲ قاشق غذاخوری
پودر خمیر مایه ۱ قاشق مرباخوری
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۲ قاشق غذاخوری
نمک یک چهارم قاشق مربا خوری
آرد تقریبا ۲ لیوان

◾️مواد کرم

شیر نصف لیوان
نشاسته ۱ قاشق غذاخوری
آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری
کره ۱ قاشق غذاخوری
شکر یک سوم لیوان
وانیل نوک قاشق چای خوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری

🌟اگر وانیل شکری استفاده می کنید یک قاشق مرباخوری بریزید.

🌟منظور از لیوان ،لیوان دسته دار فرانسوی است.

برای مشاهده ی طرز تهیه ی دونات روی لینک مقابل کلیک کنید : درست کردن دونات در خانه

✔️طرز تهیه پیراشکی : 

◀️مرحله ی اول :

برای درست کردن این خوشمزه جان ابتدا نصف لیوان شیر رو ولرم می کنیم.در حدی که وقتی انگشتمون رو بهش می زنیم گرما رو حس بکنیم.ولی دستمون رو نسوزونه.

🌟نکته ۱ : شیر اگه ولرم نباشه و (سرد یا خیلی گرم باشه)خمیر مایه به عمل نمیاد. و شیرینی خراب میشه.

حالا یک قاشق مربا خوری شکر رو داخل لیوان شیر می ریزیم. مخلوط می کنیم تا حل بشه و بعد یک قاشق مرباخوری پودر خمیر مایه رو بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

در نهایت روی لیوان رو نعلبکی می گذاریم و در محیط آشپزخانه به مدت ۱۰ دقیقه قرار می دیم تا به عمل بیاد.

🌟نکته ۲ :  اضافه کردن شکر و بسته بودن درب لیوان باعث سریع تر به عمل اومدن خمیر مایه میشه.

◀️مرحله ی دوم :

در ظرف نسبتا بزرگی یک عدد تخم رو میشکنیم. مابقی شکر،نمک، خمیر مایه به عمل اومده و کره ی به دمای محیط رسیده (نرم شده ) رو بهش اضافه می کنیم.

با همزن دستی خوب می زنیم. تا تخم مرغ از حالت لختگی در بیاد و با کل مواد ترکیب بشه.

حالا آرد رو کم کم داخل مواد الک می کنیم و با قاشق هم می زنیم. زمانی که دیگه با قاشق قابل هم زدن نبود. با دستان پر توانمون وارد عمل میشیم. آرد رو اضافه کرده و چنگ می زنیم. تا خمیر لطیفی به دست بیاد.

🌟نکته ۳ : این خمیر مقداری حالت چسبندگی داره پس آرد بیشتری نریزید. خمیر سفت میشه.و لطافت خودشو از دست میده.

زمانی که خمیر آماده شد حدود ۱۰ دقیقه ای ورزش می دیم و به سطح کار می کوبیمش.

در نهایت ظرف تمیزی رو با مقدار خیلی کم روغن مایع چرب می کنیم و خمیر گلوله شده رو داخلش قرار می دیم.

روی ظرف رو با سلفون می پوشونیم و وسط پارچه ی زخیمی می پیچیم و در محیط نسبتا گرم آشپزخونه به مدت ( ۱ساعت ) قرار می دیم تا استراحت بکنه.

◀️مرحله سوم :

بعد از یک ساعت سلفون ظرف رو باز می کنیم. پف اولیه ی خمیر رو می گیرم و به سطح کار منتقل می کنیم.

خمیر رو یک دقیقه دوباره ورز می دیم. روی سطح کار مقداری آرد می پاشیم و با کمک وردنه به قطر یک سانت بازش می کنیم و با دهانه ی لیوان قالب گرد می زنیم.

حالا سینی بزرگی رو با مقدار خیلی کم روغن مایع چرب می کنیم و یا آرد می پاشیم. تا خمیر ها به ظرف نچسبند و راحت جدا بشن و بعد خمیر های قالب زده رو روش می چینیم.

دستمال تمیزی رو روی پیراشکی ها می کشیم و اجازه می دیم (۳۰ دقیقه) استراحت دوم بکنه.

◀️مرحله ی چهارم :

در این فاصله مواد کرم رو درست می کنیم.

نصف لیوان شیر سرد رو داخل قابلمه ی کوچیکی می ریزیم. یک قاشق غ نشاسته و یک قاشق غ آرد رو داخلش الک می کنیم و با قاشق خوب همش می زنیم. نباید آرد یا نشاسته ای به شکل گوله داخلش باشه. با پشت قاشق گوله ها رو له می کنیم و بعد روی حرارت ملایم قرار می دیم شکر رو هم اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم.

بعد از اینکه جوشید یواش یواش به قوام میاد . زمانی که به غلظت مناسب رسید دو قاشق گلاب ،وانیل و کره رو بهش اضافه می کنیم. زمانی که کمی از فرنی غلیظ تر شد از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا از حرارت بیوفته.

زمانی که از داغی افتاد روشو می پوشونیم تا روش خشک نشه.

◀️مرحله پنجم :

داخل تابه یا قابلمه ای مقداری روغن سرخ کردنی می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم تا داغ بشه و بعد یدونه از پیراشکی ها رو داخلش می گذاریم .تا سرخ بشه. یک طرفش که سرخ شد ،طرف دیگشم برمی گردونیم تا سرخ بشه.

🌟نکته ۴ : حرارت حتما باید ملایم باشه تا روغن و پیراشکی ها نسوزن و داخل پیراشکی ها مغز پخت بشن.

به همین ترتیب همه ی پیراشکی ها رو سرخ می کنیم.

بعد روی دستمال آشپزخونه قرار می دیم تا روغن اضافیشون کشیده بشه.

من مقدار روغن رو کم می ریزیم و با روغن کم سرخ می کنم و اصلا دونات و پیراشکیام چرب نمیشن. خیلی خوشمزه و سالم.

◀️مرحله ی آخر :

پیراشکی ها که سرد شدن با چاقوی تیز مقداری برش میزنیم و وسطشونو باز می کنیم. کرم رو خوب مخلوط می کنیم و داخل قیف می ریزیم و با مواد کرم داخل پیراشکی ها رو پر می کنیم.

می تونید با قاشق هم این کارو بکنید. قیف تمیز تر درمیاد و پیراشکی ها رو داخل ظرف سرو می چینیم. روشون مقدار خیلی کم پودر قند الک می کنیم . و با مقداری پودر پسته تزیین می کنیم.

بفرمایید پیراشکی خونگی خوشمزه ی ما آمادس😍😋

نوش جونتون دوستان😊

روش درست کردن پیراشکی کرم دار خانگی

✔️پیراشکی کرم دار رو می تونید به عنوان میان وعده میل کنید و یا برای پذیرایی در مهمانی ها و دوره همی ها درست کنید.

⏰زمان آماده سازی: ۱۰۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۴۰ دقیقه

امیدوارم این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید، چه ها که عاشقش میشن.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده -ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.