طرز تهیه نان پسته و کنجد | نان مغزدار خوشمزه
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حال دلتون عالی باشه. دربخش آموزش نان آشپزخانه ی زرین بانو با ” نان پسته ای” در خدمتتونم.
یک نان بسیار خوشمزه و خوش بافت با مغز پسته و کنجد.
اگر شما هم به درست کردن انواع نان علاقمند هستید، حتما این نان خوشمزه رو امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه نان پسته ای
| ترکیب آرد سه صفر و آرد نان فانتزی | 300 گرم |
| آب معمولی شیر | به میزان لازم |
| کره برای داخل خمیر | 50 گرم |
| کره برای بین خمیر | 50 گرم |
| خمیر مایه | 6 گرم |
| نمک | 6 گرم |
| شکر | 30 گرم |
| ترکیب پودر پسته ، پودر هل، کنجد و کمی شکر | به میزان لازم |
رسپی نان پسته ای
مرحله اول :
برای درست کردن این نان خوشمزه ابتدا مواد خشک شامل آرد، مخمر ، نمک و شکر رو داخل ظرف گودی می ریزیم و باهم ترکیب می کنیم و بعد آب رو کم کم اضافه کرده و با قاشق هم می زنیم و بعد قاشق رو کنار می زاریم و با دست خمیر رو جمع می کنیم.آب رو تا جایی اضافه می کنیم که حالت خمیری بگیره.
خمیر رو روی سطح کار آرد پاشی شده منتقل می کنیم و کره ی به دمای محیط رسیده رو داخلش قرار داده به مدت 10 دقیقه خوب ورز می دیم تا چسبندگی خمیر از بین بره و یک خمیر نرم و لطیف درست بشه.حالا چونه می کنیم و در ظرف تمیزی قرار داده روشو سلفون می کشیم و به مدت 15 دقیقه در دمای محیط استراحت می دیم.
مرحله دوم :
بعد از استراحت خمیر رو مجدد کمی ورز می دیم و قسمت های 80 گرمی جدا کرده و چونه می کنیم.
حالا هر چونه رو روی سطح کار چرب یا آرد پاشی شده به کمک وردنه به شکل مستطیلی باز می کنیم. با فرچه از اون 50 گرم کره ای که داشتیم یک سمت خمیر رو رومال می زنیم.
مرحله سوم :
ترکیب مغز پسته پودر شده ، کنجد ،پودر هل و کمی شکر رو روی همون قسمتی که کره رومال کردیم می ریزیم و بعد خمیر رو از بغل روی مغز ها تا می کنیم.
در ادامه با چاقو یا پیتزا بر روی خمیر 3 تا برش به صورت طولی ایجاد می کنیم.
بعد خمیر رو در دو جهت مختلف مثل طناب می پیچونیم. در نهایت هر دو لبه ی خمیر رو به هم وصل کرده و فیکس می کنیم. همه ی خمیر ها رو به همین صورت درست کرده و در سینی فر که کاغذ نسوز انداختیم با کمی فاصله از هم می چینیم و روشون نایلون چرب شده می کشیم تا خشک نشوند و به مدت 30-45 دقیقه استراحت دوم می دیم.
مرحله چهارم :
بعد از استراحت دوم در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه می زاریم تا بپزند و نون ها رنگ بگیرن. بعد از هم از فر خارج می کنیم و کنار می زاریم تا خنک شوند. برای خوش رنگ شدن نان ها می تونید کمی عسل رقیق شده با آب روشون رومال بزنید و کمی پودر پسته روشون بپاشید.به همین راحتی نان های خوشمزه و دلبر ما آماده میشن.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 75 دقیقه
زمان استراحت : 1 ساعت
زمان پخت : 25 دقیقه
دستور و تصاویر از بانوی هنرمند فرزانه farzane.bakery
امیدوارم این نان خوشمزه و جذاب رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
