آموزش آشپزینان و خمیر

طرز تهیه نان پسته و کنجد | نان مغزدار خوشمزه

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حال دلتون عالی باشه. دربخش آموزش نان آشپزخانه ی زرین بانو با ” نان پسته ای” در خدمتتونم.

طرز تهیه نان پسته و کنجد
عکس از farzane.bakery

یک نان بسیار خوشمزه و خوش بافت با مغز پسته و کنجد.

اگر شما هم به درست کردن انواع نان علاقمند هستید، حتما این نان خوشمزه رو امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه نان پسته ای

ترکیب آرد سه صفر و آرد نان فانتزی 300 گرم
آب معمولی شیر به میزان لازم
کره برای داخل خمیر 50 گرم
کره برای بین خمیر 50 گرم
خمیر مایه 6 گرم
نمک 6 گرم
شکر 30 گرم
ترکیب پودر پسته ، پودر هل، کنجد و کمی شکر به میزان لازم

 

رسپی نان پسته ای

مرحله اول :

برای درست کردن این نان خوشمزه ابتدا مواد خشک شامل آرد، مخمر ، نمک و شکر رو داخل ظرف گودی می ریزیم و باهم ترکیب می کنیم و بعد آب رو کم کم اضافه کرده و با قاشق هم می زنیم و بعد قاشق رو کنار می زاریم و با دست خمیر رو جمع می کنیم.آب رو تا جایی اضافه می کنیم  که حالت خمیری بگیره.

نکته : میزان آب بسته به آبخور آرد ها متفاوته ممکنه مقداری کمتر یا بیشتر استفاده بشه پس حتما آب رو کم کم اضافه کنید.
توجه : اگر از سلامت خمیر مایه مطمئن نیستید ابتدا به همراه یک قاشق شکر در نصف لیوان آب ترکیب و 10 دقیقه کنار بگذارید. اگر پف کرد و روش حباب ایجاد شد یعنی عمل اومده و می تونید استفاده کنید.

خمیر رو روی سطح کار آرد پاشی شده منتقل می کنیم و کره ی به دمای محیط رسیده رو داخلش قرار داده به مدت 10 دقیقه خوب ورز می دیم تا چسبندگی خمیر از بین بره و یک خمیر نرم و لطیف درست بشه.حالا چونه می کنیم و در ظرف تمیزی قرار داده روشو سلفون می کشیم و به مدت 15 دقیقه در دمای محیط استراحت می دیم.

مرحله دوم :

بعد از استراحت خمیر رو مجدد کمی ورز می دیم و قسمت های 80 گرمی جدا کرده و چونه می کنیم.

نان کنجد و پسته 1

حالا هر چونه رو روی سطح کار چرب یا آرد پاشی شده به کمک وردنه به شکل مستطیلی باز می کنیم. با فرچه از اون 50 گرم کره ای که داشتیم یک سمت خمیر رو رومال می زنیم.

نان کنجد و پسته

مرحله سوم :

ترکیب مغز پسته پودر شده ، کنجد ،پودر هل و کمی شکر رو روی همون قسمتی که کره رومال کردیم می ریزیم و بعد خمیر رو از بغل روی مغز ها تا می کنیم.

نان کنجد و پسته

نان کنجد و پسته

در ادامه با چاقو یا پیتزا بر روی خمیر 3 تا برش به صورت طولی ایجاد می کنیم.

 

نان کنجد و پسته

نان کنجد و پسته

بعد خمیر رو در دو جهت مختلف مثل طناب می پیچونیم. در نهایت هر دو لبه ی خمیر رو به هم وصل کرده و فیکس می کنیم. همه ی خمیر ها رو به همین صورت درست کرده و در سینی فر که کاغذ نسوز انداختیم با کمی فاصله از هم می چینیم و روشون نایلون چرب شده می کشیم تا خشک نشوند و به مدت 30-45 دقیقه استراحت دوم می دیم.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی آموزش نان مغزدار کشمشی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه نان کشمشی

مرحله چهارم :

بعد از استراحت دوم در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه می زاریم تا بپزند و نون ها رنگ بگیرن. بعد از هم از فر خارج می کنیم و کنار می زاریم تا خنک شوند. برای خوش رنگ شدن نان ها می تونید کمی عسل رقیق شده با آب روشون رومال بزنید و کمی پودر پسته روشون بپاشید.به همین راحتی نان های خوشمزه و دلبر ما آماده میشن.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 75 دقیقه

زمان استراحت : 1 ساعت

زمان پخت : 25 دقیقه

دستور و تصاویر از بانوی هنرمند فرزانه  farzane.bakery

نان پسته ای رو می تونید به عنوان صبحانه یا میان وعده میل کنید.

امیدوارم این نان خوشمزه و جذاب رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی آموزش نان رول دارچینی روی لینک مقابل کلیک کنید » طرز تهیه نان رول دارچینی

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو

 

امتیاز شما

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا