طرز تهیه پنیر پیتزا کشدار با شیر و سرکه
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش تهیه انواع لبنیات آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “پنیر پیتزا” خانگی در خدمتتونم.
رسپی پنیر پیتزا کشدار
اگر شما هم علاقمندید پنیر پیتزای خانگی درست کنید؛دعوت میکنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پنیر پیتزا خانگی
شیر پرچرب | ۳ کیلو |
سرکه سفید یا جوهر لیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
نمک | ۳ قاشق غذاخوری |
جوشاندن شیر خام
برای درست کردن پنیر پیتزا کشدار ابتدا ۳ کیلو شیر پرچرب رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم تا بجوشه. زمانی که به نقطه ی جوش رسید حرارت رو ملایم می کنیم تا ۱۰ دقیقه دیگه بجوشه.
اضافه کردن سرکه
حالا یک قاشق غذاخوری بهش سرکه سفید یا جوهر لیمو اضافه می کنیم. و به مدت ۲۰ ثانیه همش می زنیم.
حالا یک قاشق دیگه سرکه می ریزیم و اجازه می دیم ۵ دقیقه بجوشه. تا پنیر ها کاملا جدا شوند و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا از حرارت بیوفتد و خنک شود.
جدا کردن آب پنیر
با استفاده از یک صافی پنیر ها رو از آب جدا می کنیم و وسط یک پارچه ی تمیز و سفید می ریزیم. و پارچه رو محکم گره می زنیم و با دست خوب فشار می دیم تا کامل آبش خارج بشه.
اضافه کردن نمک به آب پنیر
به آب پنیر سه قاشق غذاخوری نمک اضافه می کنیم و هم می زنیم تا نمک کاملا حل بشه. حالا پارچه ی پنیر رو دوباره داخل آب پنیر می گذاریم و اجازه می دیم نیم ساعتی داخل آب نمک بمونه. بعد خارج کرده و با دست فشار می دیم تا آبش کشیده بشه.
به طوری که وقتی پارچه رو باز می کنیم هیچ آبی نداشته باشه و مثل گوله بشه.
تفت دادن پنیر
حالا گوله ی پنیر رو داخل تابه ای می گذاریم و با حرارت خیلی ملایم (بدون روغن) تفت می دیم. اصلا نباید پنیر تغییر رنگ بده تند تند باید داخل تابه جا به جاش کنیم.
استراحت پنیر پیتزا در فریزر
بعد از روی حرارت برمی داریم و داخل ظرفی می گذاریم تا سرد بشه و بعد به مدت ۴-۵ ساعت داخل فریزر می گذاریم.
رنده کردن پنیر پیتزا
در نهایت پنیر رو خارج کرده و رنده می کنیم و داخل ظرف درب بسته ی مناسبی می ریزیم و در فریزر نگهداری می کنیم.به همین راحتی پنیر پیتزای خانگی ما آماده میشه. می تونید برای درست کردن پیتزا ، بورک و هر خوشمزه ای که دوست داشتید استفاده کنید.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 90 دقیقه
زمان پخت : 30 دقیقه