طرز تهیه پنیر پیتزا در خانه | به دو شیوه مختلف

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش تهیه انواع لبنیات آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ۲ روش تهیه ی “پنیر پیتزا” خانگی در خدمتتونم.

ی پنیر پیتزای بسیار خوشمزه 😍👌

اگر شما هم علاقمندید پنیر پیتزای خانگی درست کنید؛دعوت میکنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

◾️روش اول تهیه پنیر پیتزا :

✔️مواد لازم

✔️رسپی پنیر پیتزا خانگی 

◀️مرحله اول :

برای درست کردن پنیر پیتزا ابتدا ۳ کیلو شیر پرچرب رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم تا بجوشه. زمانی که به نقطه ی جوش رسید حرارت رو ملایم می کنیم تا ۱۰ دقیقه دیگه بجوشه.

◀️مرحله دوم :

حالا یک قاشق غذاخوری بهش سرکه سفید یا جوهر لیمو اضافه می کنیم. و به مدت ۲۰ ثانیه همش می زنیم.

◀️مرحله سوم :

حالا یک قاشق دیگه سرکه می ریزیم و اجازه می دیم ۵ دقیقه بجوشه. تا پنیر ها کاملا جدا شوند و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا از حرارت بیوفتد و خنک شود.

◀️مرحله چهارم :

با استفاده از یک صافی پنیر ها رو از آب جدا می کنیم و وسط یک پارچه ی تمیز و سفید می ریزیم. و پارچه رو محکم گره می زنیم و با دست خوب فشار می دیم تا کامل آبش خارج بشه.

◀️ مرحله پنجم :

به آب پنیر سه قاشق غذاخوری نمک اضافه می کنیم و هم می زنیم تا نمک کاملا حل بشه. حالا پارچه ی پنیر رو دوباره داخل آب پنیر می گذاریم و اجازه می دیم نیم ساعتی داخل آب نمک بمونه. بعد خارج کرده و با دست فشار می دیم تا آبش کشیده بشه.

به طوری که وقتی پارچه رو باز می کنیم هیچ آبی نداشته باشه و مثل گوله بشه.

◀️مرحله ششم :

حالا گوله ی پنیر رو داخل تابه ای می گذاریم و با حرارت خیلی ملایم (بدون روغن) تفت می دیم. اصلا نباید پنیر تغییر رنگ بده تند تند باید داخل تابه جا به جاش کنیم.

بعد از روی حرارت برمی داریم و داخل ظرفی می گذاریم تا سرد بشه و بعد به مدت ۴-۵ ساعت داخل فریزر می گذاریم.

◀️مرحله آخر :

در نهایت پنیر رو خارج کرده و رنده می کنیم و داخل ظرف درب بسته ی مناسبی می ریزیم و در فریزر نگهداری می کنیم.به همین راحتی پنیر پیتزای خانگی ما آماده میشه. می تونید برای درست کردن پیتزا ، بورک و هر خوشمزه ای که دوست داشتید استفاده کنید.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی و پخت : ۲ ساعت

◾️روش دوم تهیه پنیر پیتزا در خانه :

✔️مواد لازم پنیر پیتزا خانگی

✔️طرز تهیه پنیز پیتزا :

◀️مرحله اول :

ابتدا نصف قرص پنیر رو با ۲ قاشق غذاخوری آب در یک ظرف غیر فلزی مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.

◀️مرحله دوم :

در قابلمه ای مقداری آب می ریزیم . و بعد ظرفی رو که داخلش شیر ریختیم روش می گذاریم. (مثل روش بنماری)

⭐️حتما حرارت باید غیر مستقیم و ملایم باشه.

سه چهارم قاشق استاندارد مرباخوری جوهر لیمو رو روش می پاشیم و به آرامی با قاشق چوبی هم می زنیم. حالا حرارت ملایم رو روشن می کنیم و هر دو سه دقیقه همش می زنیم.

◀️مرحله سوم :

زمانی که دمای شیر به ۳۱ درجه سانتی گراد رسید سریع مخلوط آب و قرص رو داخلش اضافه می کنیم. هر یک دقیقه یک مرتبه همش می زنیم. و وقتی که به دمای ۴۱ درجه رسید کم کم شیر می بره و پنیر ها تشکیل می شوند. حالا از روی حرارت برمی داریم و به مدت ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم.

⭐️برای اندازه گیری دما از دما سنج استفاده کنید.

◀️مرحله چهارم :

در این زمان پنیر ها رو داخل صافی می ریزیم و آب سبز اون رو جدا می کنیم. صافی رو حرکت می دیم تا تمام آب پنیر خارج بشه.

◀️مرحله پنجم :

دو لیوان آب پنیر روجدا می کنیم و در یخچال می گذاریم. و باقی مانده ی آب پنیر رو داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا کاملا داغ شود ولی نجوشد. بعد از روی حرارت برمی داریم.

در این زمان پنیر رو داخل آب می اندازیم و حرکت می دیم تا شیر خودش رو به آب بده و کاملا مذاب بشه. زمانی که پنیر ذوب شد با دستکش پنیر رو سه مرتبه در جهت مخالف هم میکشیم و جمع می کنیم. پنیرمون کاملا کشدار میشه. حالا به شکل گرد درش میاریم و به مدت نیم ساعت داخل آب پنیر که داخل یخچال گذاشتیم بودیم می گذاریم.

◀️مرحله آخر :

بعد از نیم ساعت پنیر رو از آب پنیر خارج کرده و فریزر می گذاریم. بعد از چند ساعت پنیر پیتزا ی فوق العاده کشدار ما آمادس. می تونید رنده کنید و در ظرف درب بسته در فریزر نگهداری کنید. تا در موقع نیاز ازش استفاده کنید.

⏰زمان آماده سازی و پخت : ۲ ساعت

⭐️نکات مهم تهیه پنیر پیتزا در خانه :

۱-شیر این پنیر پیتزا خام هستش. که البته موقع پخت پیتزا استریل میشه. ولی اگه نخواستین با شیر خام درست کنید از روش اول استفاده کنید.

۲-ظرفی که پنیر رو داخلش درست می کنید بهتره شیشه ای یا لعابی باشه. ظروف فلزی کیفیت پنیر رو پایین می یارن.

۳-در ریختن جوهر نمک دقت کنید. اگر زیاد بریزید همون اول شیر می بره و پنیر پیتزاتون خراب میشه.

امیدوارم پنیر پیتزای خانگی رو با هر کدوم از روش هایی که راحت بودید درست کنید و باهاش کلی پیتزاها و غذاهای خوشمزه آماده کنید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹