آموزش آشپزینان و خمیر

طرز تهیه نان پوچا ترکیه ای | همراه با نکات مهم پخت نان

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش غذاهای ترکی آشپزخانه زرین بانو با آموزش پخت نان پوچا Pogača در خدمتتونم. اگر شما هم علاقمندید این نان خوشمزه رو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

طرز تهیه نان پوچا در خانه

رسپی نان پوچا 

اگر شما هم علاقمندید این نان خوشمزه رو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم نان پوچا

شیر ولرم 1 لیوان
آب ولرم 1 لیوان
روغن مایع 1 لیوان
خمیر مایه 1 پاکت معادل 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ 2 عدد
آرد تقریبا 3 لیوان
نمک 2 قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ (برای رومال) 1 عدد
کنجد مقداری

عمل آوردن خمیر مایه

برای درست کردن این نان بسیار خوشمزه دریک کاسه پودر خمیر مایه ی فوری رو می ریزیم و یک لیوان آب ولرم رو بهش اضافه می کنیم.

آب ولرم آبی هست که نه خیلی داغ باشه که دست رو بسوزونه و نه خیلی سرد باشه. اگر آب ولرم نباشه خمیر مایه به عمل نمیاد و کیفیت نان پایین میاد.

حالا بشقابی رو روی کاسه می گذاریم و به مدت 15 دقیقه در جای نسبتا گرم قرار می دیم تا به عمل بیاد.

درست کردن خمیر

در ظرف گود نسبتا بزرگ یک لیوان شیر ولرم ،روغن ، خمیر مایه به عمل اومده ،دو عدد تخم مرغ و شکر و نمک رو اضافه می کنیم. و با همزن دستی خوب هم می زنیم و بعد آرد رو کم کم داخل مواد الک می کنیم و با لیسک هم می زنیم.

وقتی با قاشق قابل هم زدن نبود کنار می گذاریم و با دست وارد عمل میشیم. آرد رو تا جایی اضافه می کنیم که خمیر لطیفی به دست بیاد.

دوستان این خمیر کمی چسبناک هستش، زیادی آرد نریزید که سفت میشه.

خمیر رو کمی ورز می دیم و بعد وسط ظرف جمع می کنیم و روشو با سلفون و پتو می پوشونیم. و به مدت 45 دقیقه در جای نسبتا گرم قرار می دیم تا پف کنه و خمیر چند برابر بشه.

چانه گرفتن خمیر

بعد از 45 دقیقه روی خمیر رو باز می کنیم کاملا پف کرده. فر رو با دمای 180 درجه روشن می کنیم تا داغ بشه. کف سینی فر رو کاغذ روغنی می ندازیم.

حالاچون این خمیر کمی چسبناک هستش دستامون رو با مقداری روغن مایع چرب می کنیم و به اندازه ی یک نارنگی از خمیر پف کرده برمی داریم. داخل دستمون گرد می کنیم و داخل سینی فر می چینیم.

این نان برخلاف نان های دیگه در این مرحله ورز داده نمیشه و پف اولیش گرفته نمیشه.

رومال کردن خمیر ها

برای رومال نون ها یک عدد زرده تخم مرغ رو با چنگال می زنیم و بعد با فرچه روی نون ها رومال می کنیم و در نهایت مقداری کنجد روشون می پاشیم .

پخت نان پوچا

و در فر داغ از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دیم تا بپزند.بعد از 20 دقیقه نان های خوشمزه ی ما آمادن، چند دقیقه آخر قسمت گریل فر رو هم روشن می کنیم تا روی نون ها طلایی بشن و بعد از فر خارج می کنیم.

بفرمایید نان پوچا ترکی ما آمادس

نوش جونتون

بعد از اینکه از حرارت افتادن حتما داخل نایلون قرار بدید تا خشک نشن.

زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت : 20-25 دقیقه
حرارت : 180 درجه

نان پوچا به عنوان عصرانه در کنار چای بسیار دلچسبه.همچنین یکی از نان های ماه رمضان هم محسوب میشه.

پیشنهاد می کنم برای یک بار هم که شده حتما این نان رو امتحان کنید.

امیدوارم این نان بسیار خوشمزه و محبوب ترکی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون

#مجله ی خانوادگی زرین بانو

5/5 - (1 امتیاز)

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا