طرز تهیه نان بالکان | نان خوشطعم صربستانی
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع نان خانگی آشپزخانه زرین بانو با آموزش« نان بالکان» صربستانی در خدمتتونم.
رسپی نان بالکان
نان بالکان یک نان حجیم با بافت و طعمی بسیار عالی است.
اگر شما هم علاقه مندید این نان بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می‌کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان بالکان
| آرد نان فانتزی | ۴۰۰ گرم |
| شیر | ۱۲۵ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق چای خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| خامه ترش یا ماست سفت بدون آب | ۱۰۰ گرم |
درست کردن خمیر بالکان
برای درست کردن این نان بسیار خوشمزه ابتدا کره رو به شیر اضافه میکنیم و روی حرارت می گذاریم تا کره ذوب بشه(اصلا نمی خوایم شیر بجوشه) و بعد کنار میذاریم. بعد از اینکه ولرم شد ؛ شکر و خمیرمایه رو اضافه می کنیم.روشو می پوشونیم و ۸_۱۰ دقیقه صبر می کنیم تا خمیر مایه به عمل بیاد.
آرد رو داخل ظرف گود نسبتا بزرگی الک می کنیم . نمک ، تخم مرغ و ماست رو اضافه می کنیم و بعد ترکیب شیری رو در دو مرحله اضافه کرده و با قاشق هم می زنیم. زمانی که دیگه با قاشق قابل هم زدن نبود ؛ با دست خمیر رو جمع می کنیم.
خمیر ابتدا شل هستش . روی سطح کار منتقل می کنیم و ۱۵_۲۰ دقیقه ورز می دیم تاصاف و یکدست بشه. اگر با دستگاه خمیر رو ورز می دید ۱۰ دقیقه کافیه.
ظرف گودی رو چرب می کنیم و چونه خمیر رو داخلش می گذاریم . روشو می پوشونیم و به مدت ۱ ساعت در دمای نسبتا گرم استراحت می دیم تا حجم خمیر دو برابر بشه.
قرار دادن خمیر در سینی فر
بعد از استراحت پف اولیه ی خمیر رو می گیریم. داخل سینی فر کاغذ روغنی مرغوب یا سیلپد پهن می کنیم. و بعد خمیر رو چونه کرده و روی کاغذ روغنی می گذاریم. روشو یک کاسه برمی گردونیم یا کیسه فریزر چرب شده پهن می کنیم و به مدت ۱ ساعت دیگه استراحت می دیم.
طرح زدن روی خمیر
بعد از استراحت دوم روی خمیر رو کمی آرد الک می کنیم و با تیغ روش طرح می زنیم.
پخت نان بالکان
و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۳۵ دقیقه می گذاریم تا بپزه.
یک ظرف آب هم داخل فر می گذاریم تا بخار بکنه و نان خشک نشه.
برای فر های برقی دما رو ۲۰ درجه کمتر در نظر بگیرید.
به همین راحتی نان بسیار خوشمزه ی ما آماده میشه
نوش جونتون
زمان آماده سازی : ۲/۵ ساعت
زمان پخت : ۳۰_۳۵ دقیقه
نان بالکان رو می تونید به در صبحانه یا میان وعده میل کنید.
امیدوارم این نان صربستانی بسیار خوشمزه و خوش بافت رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
