طرز تهیه نان پریتزل

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش پخت نان آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش« نان پریتزل» در خدمتتونم.

طرز تهیه نان پیتزل آلمانی زرین بانو

نان پریتزل چیست ؟

پریتزل یک نان نوع نان آلمانی است.ظاهری شبیه طناب گره خورده داره. بافت رویه این نان کمی سفت و داخلش نرم و لطیفه. این نان به دو صورت شور و شیرین طبخ می شود.

اگر شما هم به پختن انواع نان علاقمندید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه نان پریتزل

آب ولرم ۲۵۰ گرم (۱ لیوان)
شکر یک قاشق مرباخوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
آرد سفید قنادی یا آرد نان فانتزی حدود ۳۲۰ تا ۳۵۰ گرم (بین دو لیوان تا دو و نیم لیوان)
آب یک و نیم لیتر
جوش شیرین ۲-۳ قاشق غذاخوری

◾️مواد رومال

زرده تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱ قاشق غذاخوری
تخم خرفه یا کنجد مقداری

⭐️در تهیه ی پریتزل شور روی نان با نمک دریایی پوشانده می شود.

⭐️به جای آب از شیر ولرم هم می تونید استفاده کنید.

✔️رسپی نان پریتزل : 

◀️ مرحله اول :

برای درست کردن این نان خوشمزه ابتدا یک لیوان آب ولرم رو داخل کاسه ای می ریزیم. یک قاشق چای خوری شکر و یک قاشق چایخوری پودر خمیر مایه اضافه میکنیم و با هم دیگه خوب هم می زنیم .

سپس روی ظرف رو می پوشیم به مدت ۱۰ دقیقه کنار میگذاریم تا خمیر مایه عمل بیاد .

⭐️آب ولرم آبی است که وقتی انگشت دست رو داخلش می زنیم نه گرم باشه که دست رو بسوزونه و نه سرد باشه. ولرم بودن آب در به عمل اومدن خمیر موثره.

◀️مرحله دوم :

بعد از اینکه خمیر مایه عمل اومد دو قاشق غذاخوری روغن مایع بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم.

⭐️این نان شیرین نیست.اگر دوست داشتید شیرین باشه می تونید شکر اضافه کنید.

حالا آرد رو کم کم داخلش الک کرده و هم میزنیم. تا زمانی که دیگه با قاشق قابل هم زدن نبود با دست خمیر رو جمع میکنیم.

⭐️میزان آرد تقریبی هستش. آرد رو تا جایی اضافه می کنیم که خمیر لطیفی که به دست نچسبه به وجود بیاد.
⭐️آرد رو به هیچ عنوان یک باره اضافه نکنید. ارد زیاد کیفیت خمیر رو پایین میاره.

حالا روی سطح کار به مدت ۱۰ دقیقه با نوک انگشتان و کف دست خمیر رو خوب ورز می دهیم. چند باری هم روی سطح کار میکوبیم.

⭐️ اگر دستگاه خمیر زن داشتید می تونید از دستگاه استفاده کنید.

کاسه ای رو با مقدار خیلی کم روغن چرب می کنیم .خمیر آماده شده رو داخل کاسه ای میگذاریم روشو میپوشونیم به مدت یک ساعت در محیط نسبتاً گرم استراحت می دیم.

◀️مرحله سوم :

بعد از استراحت به مدت یک دقیقه خمیر رو ورز میدیم و پف اولیشو میگیریم. حالا به ۶ قسمت مساوی تقسیم می کنیم. (اندازه ی نان ها به خودتون بستگی داره ). چونه درست می کنیم و بعد خمیر رو به شکل طنابی در میاریم و بعد مطابق شکل می پیچیم .

ابتدا خمیر طنابی رو به شکل منحنی شبیه u در میاریم. بعد دو سر خمیر رو از هم رد می کنیم. حالا دو سر رد شده رو به هم گره می زنیم و در نهایت دو سر رو با گره وسط روی قسمت پایینی خمیر برمی گردونیم.

◀️مرحله چهارم :

داخل قابلمه ای مقداری آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد . وقتی شروع به جوشیدن کرد؛ جوش شیرین رو اضافه میکنیم و هم میزنیم.

⭐️استفاده از جوش شیرین برای ایجاد تغییر در بافت و رنگ نان می باشد.

سینی فر رو هم چرب می کنیم کاغذ روغنی بیندازید و دوباره از روی کاغذ روغنی چرب می کنیم . چون نان می چسبه. حالا نان ها رو دونه دونه به آرامی برداشته و داخل قابلمه‌ای در حال جوش می‌گذاریم.

۲۰ تا ۳۰ ثانیه صبر میکنیم و بعد با کفگیر برمی‌داریم کمی صبر میکنیم تا آبش بچکه و بعد داخل سینی فر با کمی فاصله می چینم.

◀️مرحله پنجم :

برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ به همراه یکی دو قاشق کره آب شده مخلوط می کنیم و با کمک فرچه روی شیرینی ها رو مال می زنیم. می تونید تخم خرفه یا کنجد بپاشید یا هیچی نریزید. و بعد در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه طبقه وسط به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می گذاریم تا بپزد.

⭐️ داخل فر کاسه آب یادتون نره
⭐️برای فرهای برقی و توستر ها دما رو ۲۰ درجه کمتر در نظر بگیرید.

۱_۲ دقیقه ی آخر قسمت گریل رو روشن می کنیم تا روش طلایی بشه. بعد از پخت از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا از داغی بیوفتند و بعد از روی کاغذ روغنی جدا می کنیم و مقداری دیگه کره ی آب شده روشون می زنیم.

⭐️اگر دوست داشتید نان ها کمی مزه ی شیرین داشته باشند می تونید بعد از اینکه کره ی آب شده روشون زدید مقداری ترکیب شکر و دارچین یا فقط شکر روشون بریزید.

نوش جونتون😊

نان پریتزل

⏰ زمان اماده سازی : ۴۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۱۵_۲۰ دقیقه

✔️نان پریتزل رو می تونید در وعده های صبحانه یا میان وعده میل کنید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی طرز تهیه نان چیچک بر روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه نان چیچک ترکیه ای

امیدوارم این نان بین المللی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون 🙋‍♀

#مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
# سایتی_ برای _خانواده_ ایرانی

۵/۵ (۱ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT40M
  • زمان پخت: PT20M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.