به نام خدا ، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” کوکوی غازیاغی یا همون پا غازه ” در خدمتتونم.
غاز یاغی چیست ؟
غاز یاغی یا غاز یاقی و یا پای غاز (شنگ – حشیشه) گیاهی معطر و خودرو است که در فصل بهار می روید. این گیاه سرشار انواع ویتامین ها و مواد معدنی است. از این گیاه برای تهیه ی آش ، کوکو ، خوراک ، خورشت ، پلو و.. استفاده می شود.
کوکوی غازیاغی از غذاهای سنتی استان کرمانشاه می باشد. اگر شما هم علاقمندید کوکوی غازیاغی خوشمزه درست کنید ؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
✔️مواد لازم برای کوکی غازیاغی :
غازیاغی ریز خرد شده | ۳۰۰ گرم |
تخم مرغ | ۳ عدد |
نمک ، فلفل ، زردچوبه | به مقدار لازم |
آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
روغن مخصوص سرخ کردن | مقداری |
⭐️در بعضی از دستور ها از یک حبه سیر هم داخل کوکو استفاده می شود.
⭐️غاز یاغی رو خودتون می تونید در فصل بهار از کنار زمین های کشاورزی ، کوه ها و.. جمع کنید. و یا اینکه از بازار تره بار تهیه کنید.
✔️رسپی کوکوی غاز یاغی :
◀️مرحله اول :
برای درست کردن این کوکو ابتدا غازیاغی ها رو داخل یک قابلمه ی پر از آب می ربزیم و می شوییم. سبزی ها رو خارج کرده و دوباره قابلمه رو پر از آب می کنیم . اجازه می دیم سبزی ها چند دقیقه ای داخل آب بمانند تا گل و لای موجود در آن ها ته نشین بشه.
بسته به میزان گل و لای سبزی ها این کار رو چندین بار انجام می دیم و بعد آبکش می کنیم. زمانی که کامل ابشون کشیده شد روی تخته ی آشپزخانه ریز خرد می کنیم.
◀️مرحله دوم :
سبزی های خرد شده رو داخل قابلمه ای می ریزیم. یک لیوان آب اضافه می کنیم و درب قابلمه رو می گذاریم. اجازه می دیم با حرارت ملایم پخته بشه و آب سبزی ها کاملا کشیده بشه. ( این سبزی کمی دیر پز هستش).
زمانی که غازیاغی ها پخته شدند و آبشون کشیده شد از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا خنک شوند.
◀️مرحله سوم :
داخل کاسه ای ۳ عدد تخم مرغ می شکنیم . با همزن دستی اونقدر می زنیم تا از لختگی در بیاد. ادویه ها شامل نمک ، فلفل و زردچوبه و آرد رو اضافه می کنیم. و دوباره هم می زنیم.
در آخر نیز غازیاغی های پخته شده رو اضافه می کنیم. و دوباره با قاشق هم می زنیم تا مایع کوکو آماده بشه.
◀️مرحله آخر :
مقداری روغن داخل تابه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا داغ بشه. در این زمان مواد کوکو رو داخل تابه ریخته و کف تابه پهن می کنیم. و با پشت قاشق صاف و یکدست می کنیم.
درب تابه رو می گذاریم تا کوکو ببنده. بعد از مدتی با قاشق کناره ی کوکو ی بلند می کنیم اگر سرخ شده بود کوکو رو تکه تکه به شکل پیتزا برش می زنیم و بر می گردونیم تا طرف دیگش هم سرخ بشه.
دوباره درب تابه رو می گذاریم. تا کامل سرخ و پخته بشه.
بفرمایید کوکوی غازیاغی خوشمزمون آمادس😋
می تونید با نان و ماست یا دوغ میل کنید.
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۴۰ دقیقه
⭐️غازیاغی طبیعتی گرم و خشک دارد.
◾️خواص غازیاغی
✔️غازیاغی سرشار از فیبر است که به سلامت دستگاه گوارش کمک کرده و از یبوست جلوگیری می کند.
✔️ضماد این گیاه برای درمان ضایعات پوستی ، رفع چین و چروک ، درمان سوختگی ، جای زخم و درمان گزیدگی حشرات بسیار مفید است.
✔️در درمان بیماری های کبدی ، سنگ کلیه و سنگ مثانه موثر است.
✔️دم کرده ی آن برای درمان گلو درد چرکین و دفع خلط مفید است.
✔️تقویت کننده ی قلب است.
✔️برای درمان التهاب مفاصل مفید است.
✔️این گیاه سرشار از ویتامین های C ، AوB12 می باشد.
✔️غازیاغی منبع غنی از کلسیم و پتاسیم است.
🚫هشدار در مصرف غازیاغی
◀️مصرف این گیاه ممکن است در بعضی از افراد موجب واکنش آلرژیک و حساسیت شود. که با علایمی چون تحریک پوستی همراه است.
◀️زنان باردار بهتر است مصرف نکنند.
◀️مصرف این گیاه برای افرادی که کلیه های ضعیف دارند توصیه نمی شود.
✔️کوکوی غازیاغی رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.
امیدوارم این کوکوی خوشمزه و پرخاصیت رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋♀️
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#بخش آشپزی
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹