طرز تهیه قطاب در خانه | آموزش قدم به قدم

qottab recipe

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امروز هم در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با یک آموزش پخت شیرینی دیگه در خدمتتونیم. عزیزان قصد دارم “قطاب “درست کنم . ی شیرینی فوق العاده خوشمزه و سنتی

طرز تهیه قطاب یزدی

اگه شما هم علاقمندید این خوشمزه جان رو درست کنید با من همراه باشید.

قطاب چیست ؟

قطاب یکی از معروف‌ترین ، لذیذترین و پرطرفدارترین شیرینی های شهر یزد می باشد که از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. گفته میشه پیشینه این شیرینی به اواخر دوره قاجار برمی گردد.

قطاب از دو بخش لایه خارجی و مغز داخلی تشکیل شده‌است. لایه خارجی آن که نانی سرخ شده در روغن است از آرد گندم، شیر یا ماست و زرده تخم مرغ تشکیل شده‌است که پس از طبخ در پودر قند غلتانده می‌شود. مغز داخلی این شیرینی نیز از مخلوط پودر بادام، پودر قند و هل تشکیل شده‌است.

به جای مغز بادام از مغز گردو و پسته هم استفاده می شود.

بریم با هم درست کنیم قطاب یزدی خوشمزه😍😋

✔️مواد لازم برای تهیه ی قطاب

زرده تخم مرغ ۲ عدد
ماست نصف لیوان
آرد دو لیوان
کره ۱۰۰ گرم یا نصف لیوان روغن جامد آب شده
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری سر پر

 

مواد میانی قطاب

گردو سه چهارم لیوان
پودر هل ۱ قاشق مربا خوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
پودر قند سه چهارم لیوان
روغن مایع به مقدار لازم برای سرخ کردن

 

🌟منظور از لیوان،لیوان دسته دار فرانسوی است.

🌟در صورت تمایل می تونید از پودر دارچین هم داخل مواد میانی استفاده کنید.

✔️طرز تهیه ی قطاب

◀️برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا دو عدد تخم مرغ رو می شکنیم و زرده و سفیده ها رو از هم جدا می کنیم.ما به زرده تخم مرغ ها احتیاج داریم.

🌟سفیده ها رو می تونید در ظرفی دربسته بریزید و در یخچال قرار بدید. تا چند روز قابل استفاده هستند.

با سفیده ی تخم مرغ ها می تونیم بستنی زمستونی درست کنیم.

برای مشاهده ی آموزش بستنی زمستونی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه بستنی زمستانی

◀️سپس زرده ها رو با چنگال خوب می زنیم تا از حالت لختگی در بیاد.و بعد بکینگ پودر و ماست و اضافه می کنیم. و دوباره با چنگال می زنیم.

◀️سپس روغن جامد آب شده رو اضافه می کنیم. و مخلوط می کنیم.

🌟اگه از کره استفاده می کنید. ابتدا زرده ها رو با ۱۰۰گرم کره ی به دمای محیط رسیده با همزن برقی خوب بزنید تا سبک بشه و بعد بقیه ی مواد رو اضافه کنید.

◀️در این زمان دو لیوان آرد رو داخل مواد کم کم الک می کنیم.

آرد رو یک باره نمی ریزیم. بلکه کم کم اضافه می کنیم و با دست هم می زنیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد.و به دست نچسبه.

◀️زمانی که خمیر آماده شد. گلوله می کنیم و وسط ظرف می گذاریم. روشو سلفون می کشیم. و با دستمال می پوشونیم. و در محیط اتاق قرار می دیم تا ۱ ساعت استراحت کند.

◀️در این فاصله مواد میانی رو آماده می کنیم. پودر گردو ،هل،پودر قند و چند قاشق گلاب رو مخلوط می کنیم. تا خمیری به دست بیاد.

دقت گلاب نباید زیاد باشه و خمیر آبکی بشه، به جای پودر گردو از پودر بادام و پودر پسته هم می تونید استفاده کنید. می توانید از مقداری پودر دارچین هم در صورت تمایل استفاده کنید.

◀️بعد از یک ساعت خمیر رو روی سطح صافی به ضخامت ۲-۳سانت به کمک وردنه باز می کنیم و با دهانه ی لیوان روی خمیر دایره های می زنیم.

◀️از مواد میانین داخل دایره ها می گذاریم و می بندیم و با دست گرد می کنیم.

🌟می تونید قطاب ها رو به شکل ماه هم درست کنید.خمیر گرد رو از وسط تا کنید و مواد رو داخلش قرار بدید و بعد با انگشت بندید ویا با چنگال طرح بزنید. و یا هر شکلی که دوست داشتید بپیچید.

◀️و بعد مقداری روغن مایع درون قابلمه ای می ریزیم و روی شعله ی ملایم گاز قرار می دیم تا داغ بشه. و قطاب ها رو داخل روغن سرخ می کنیم.

درست کردن قطاب

◀️بعد از اینکه سرخ شدن روی دستمال آشپزخونه قرار می دیم تا روغن اضافیشون کشیده بشه.

◀️زمانی که قطاب ها از حرارت افتادن داخل پودر قند می غلتونیم.

🌟اگه قطاب ها داغ باشن و توی پودر قند بغلتونیم.خمیر میشن و پودر قند بیشتری رو جذب می کنن.

و اگه خیلی سرد شده باشن دیگه پودر قند به قطاب ها نمی چسبه .پس دقت کنید که نه خیلی سرد و نه خیلی داغ باشن.

◀️قطاب ها رو در ظرف سرو می چینیم و روشون رو با مقدار کمی پودر پسته تزیین می کنیم.

به همین راحتی و خوشمزگی شیرینی قطاب ما آماده میشه

نوش جان😊

درست کردن قطاب در منزل

🌟برای درست کردن قطاب رژیمی می تونید قطاب ها رو در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵-۲۰دقیقه بپزید.و بعد از پخت مقدار خیلی کمی پودر قند روشون بپاشید.

⏰زمان آماده سازی:۶۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۲۰ دقیقه

✔️شیرینی قطاب رو می تونید در میان وعده ها و به همراه چای میل کنید.

امیدوارم این شیرینی خوشمزه و سنتی ایرانی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.

لحظاتتون به شیرینی قطاب
یا حق🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

‫۵/۵ (۳ امتیاز)
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

error: Content is protected !!