طرز تهیه شیرینی قرابیه بادام – قرابیه تبریز اصل بازاری
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش طرز تهیه شیرینی آشپزخانه زرین بانو با آموزش ” قرابیه بادام تبریز” در خدمتتونم.
اگر شما هم علاقمندید این شیرینی بسیار خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با آموزش آشپزی زرین بانو همراه باشید.
رسپی قرابیه بادام تبریز
در زیر طرز تهیه قرابیه بادام که یکی از شیرینی های مجلسی و گران قیمت تبریزی است؛ به صورت قدم به قدم آموزش داده شده است. توصیه می شود قبل از شروع کار مطالب آموزشی را چندین مرتبه مطالعه فرمایید و بعد از اشراف کامل و تهیه ی مواد اولیه اقدام به پخت قرابیه کنید.
مواد لازم قرابیه تبریز
| آرد بادام درختی | 80 گرم (یک پیمانه استاندارد قنادی که یک سانت سرش خالی است) |
| پودر نارگیل چرب | 12 گرم ( 2 قاشق غذاخوری استاندارد) |
| شکر | 130 گرم ( ¾ پیمانه که 3 میلی متر سرش خالی است) |
| سفیده تخم مرغ | 56 گرم ( ¼ پیمانه) |
| روغن مایع | 5 گرم ( 1 قاشق چای خوری استاندارد) |
| پودر هل | ¼ قاشق چای خوری |
| وانیل | ¼ قاشق چای خوری |
| آبلیمو | 1 قاشق چای خوری |
| خلال بادام و پسته ی خرد شده | به میزان لازم ( برای تزیین) |
تهیه خمیر مارسیپان
ابتدا شکر ،پودر بادام، پودر نارگیل و نصف مقدار سفیده تخم رو داخل ظرفی می ریزیم و با قاشق یا لیسک اونقدر هم می زنیم تا حالت خمیری بگیره و وسط کاسه جمع بشه. در ادامه درب ظرف رو می زاریم و به مدت حداقل یک روز در یخچال استراحت می دیم. این خمیر تا چند ماه در یخچال و در ظرف درب بسته قابل نگهداری است.
چرخ کردن مارسیپان
بعد از استراحت مارسیپان خنک رو دو بار از چرخ گوشت رد می کنیم و یا داخل غذاساز می ریزیم و به مدت دو دقیقه میکس می کنیم تا حالت چسبناکی بگیره. فقط حتما چند باری خمیر رو زیر و رو کنید تا به روغن نیوفته.
استفاده از همزن برقی
در این زمان مابقی سفیده ی تخم مرغ رو که در ظرف درب بسته و در یخچال نگهداری کردیم؛ داخل خمیر می ریزیم و با همزن برقی به مدت 5 دقیقه می زنیم تا کشدار و یکدست بشه.
ترکیب مابقی مواد
وانیل ، پودر هل، روغن مایع و آبلیمو رو اضافه و با همزن برقی یک دقیقه ی دیگه می زنیم تا یکدست بشه.
پخت
مواد شیرینی رو داخل قیف یک بار مصرف می ریزیم و روی سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم و خوب چرب کردیم؛ یک عدد پایپ می کنیم ، کمی هم خلال بادام و پودر پسته روش می ریزیم و در فر از 20 دقیقه گرم شده با دمای 160 درجه برقی یا 180 درجه گازی به مدت 25 دقیقه می زاریم تا بپزه.
بعد از پخت از فر خارج می کنیم و کنار می زاریم تا کاملا خنک بشه و بعد از کاغذ روغنی جدا می کنیم.
زمانی که از کیفیت شیرینی مطمئن شدید و دما و مدت پخت ؛ دستتون اومد حالا با خیال راحت مابقی مواد شیرینی رو با کمی فاصله داخل سینی فر پایپ کنید. خلال بادام و پسته ی خرد شده بریزید و در فر داغ قرار دهید.
نگهداری
شیرینی ها داخل ظرف درب بسته به مدت دو روز قابل نگهداری هستند. اما برای مدت طولانی داخل ظرف درب بسته گذاشته و فریز کنید و یک ساعت قبل از سرو خارج کنید تا نرم شوند.
زمان آماده سازی : 75 دقیقه
زمان پخت : 25 دقیقه
امیدوارم این شیرینی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان در عید نوروز یا دیگر مناسبت ها از خوردنش لذت ببرید.
لحظاتتون شیرین
حق یارتون
# مجله خانوادگی زرین بانو
رسپی خیلی کاملی بود
برم سه نیم کیلو بادوم بخرم استارت بزنم :دی
ممنون از شما
سلام فاطمه جان
خوشحالم که راضی بودید
نوش جانتون
پیروز باشید