طرز تهیه کیک رافائلو | کیک نارگیل و بادام مجلسی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع کیک آشپزخانه زرین بانو با آموزش« کیک رافائلو » در خدمتتونم .

کیک رافائلو یا کیک نارگیل و بادام یک کیک بسیار خوشمزه با طعمی متفاوت است.

‏اگر شما هم علاقه مندید این کیک بسیار جذاب و متفاوت کافی شاپی رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه کیک رافائلو

⭐️با این مقدار مواد به یک قالب ۲۳ سانت یا دو قالب ۲۰ سانت نیاز دارید.

◾️مواد فیلینگ

✔️رسپی کیک رافائلو

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این کیک بسیار خوشمزه ابتدا زرده و سفیده ی تخم مرغ ها رو از هم جدا میکنیم. نصف شکر رو به سفیده ها اضافه می کنیم و با همزن برقی ۳_۴ دقیقه خوب میزنیم تا فرم بگیره. به طوری که وقتی ظرف رو برمیگردونیم چیزی ازش سر ریز نشه.

◀️مرحله دوم :

نصف باقی شکر ، وانیل و عصاره بادام رو به زرده ها اضافه میکنیم و ۳_۴ دقیقه دیگه می زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه.

◀️مرحله سوم :

نمک و بیکینگ پودر رو به آرد اضافه میکنیم و یک بار الک می کنیم . حالا کمی از مواد خشک رو داخل زردها الک کرده و با لیسک فولد میکنیم . بعد کمی از سفیده های فرم گرفته رو هم اضافه کرده و با آرامی ترکیب می کنیم.

به همین ترتیب کل مواد رو باهم مخلوط می کنیم. در آخر پودر نارگیل رو اضافه می کنیم و هم می زنیم.

◀️مرحله چهارم :

قالب رو چرب می کنیم و کفش کاغذ روغنی می ندازیم و مواد کیک رو داخل قالب می ریزیم. و با پشت قاشق صاف و یکدست می کنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه می گذاریم تا بپزد.

برای اطمینان از پخت یک سیخ چوبی وسط کیک فرو می بریم اگر چیزی به سیخ نچسبید یعنی کیک پخته. کیک رو از فر خارج می کنیم و بعد از اینکه از داغی افتاد؛ روی طوری برمی گردونیم و کاغذ پشتشو به آرامی جدا می کنیم.

بعد از اینکه کیک کاملا خنک شد در نایلون می گذاریم و چند ساعتی در یخچال قرار می دیم تا خنک شود و موقع برش خرد نشود.

◀️مرحله پنجم :

شکلات سکه ای سفید رو داخل کاسه می ریزیم و روی حرارت غیر مستقیم کتری به روش بن ماری ذوب میکنیم.

حالا خامه صبحانه را هم دوباره روی حرارت غیر مستقیم میزاریم تا یکدست بشه و بعد به شکلات آب شده اضافه میکنیم و هم میزنیم . حالا ترکیب شکلات و خامه صبحانه رو به مدت دو ساعت در فریزر می گذاریم تا کاملا سفت بشه.‏ بعد از این زمان خارج کرده و با همزن برقی اونقدر میزنیم تا فرم بگیرد.

◀️مرحله ی ششم :

خامه ی قنادی رو از چند ساعت قبل از فریزر خارج می کنیم. داخل کاسه ی استیل می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا ذوب بشه ولی همچنان خنک باشه. بعد از اینکه خامه روان شد؛ با همزن برقی ابتدا با دور کند و بعد با دور تند می زنیم تا خامه رنگش مات بشه و فرم بگیره.

نصف خامه فرم گرفته رو به خامه شکلاتی اضافه می کنیم و نصف دیگشو برای کاور کیک نگه می داریم.

◀️مرحله هفتم :

کیک رو با وسیله ی چاقو اره ای یا نخ به لایه های مساوی برش می زنیم. حالا یک لایه رو روی سطح کار می گذاریم.به وسیله ی فرچه با کمی شیر روی کیک رو مرطوب می کنیم و یک لایه خامه می زنیم. حالا کمی پودر نارگیل و بادام خرد شده روش می ریزیم و بعد لایه ی دیگه رو روش قرار می دیم.

به همین ترتیب لایه های کیک رو روی هم قرار می دیم. ولی یک لایه نگه می داریم که باهاش توپک درست کنیم. در نهایت با خامه قنادی فرم گرفته بدنه ی کیک رو کاور می دیم و بعد روی کیک پودر نارگیل می پاشیم. تا شکل برفی به خودش بگیره. مقداری از خامه ی فرم گرفته رو داخل قیف می ریزیم و روی کیک ماسوره می زنیم.

یک لایه از کیک رو که نگه داشتیم؛ داخل کاسه ای پودر می کنیم، مقداری خامه شکلاتی بهش اضافه می کنیم و با دست ورز می دیم تا شکل خمیر بشه و یک گلوله از خمیر رو برداریم یک عدد بادام وسطش می گذاریم و گرد کرده و در نهایت در پودر نارگیل می غلتونیم و توپک های رافائلو رو روی کیک می گذاریم.

کیک رافائلوی خوشمزه ی ما آمادس😍👌

چند ساعت داخل یخچال می گذاریم و بعد آماده ی سرو هست.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ۳۵_۴۰ دقیقه

✔️کیک نارگیل و بادام رو می تونید به عنوان کیک مناسبتی، کیک عصرانه و یا کیک کافی شاپی درست کنید.

امیدوارم این کیک جذاب رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت برید.

لحظاتتون شیرین
‏ حق یارتون 🙋
‏
‏#مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏#سایتی_ برای_ خانواده_ ایرانی