برنج قرمز چیست ؟ | خواص ، مضرات ، روش های استفاده

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاام، آیا تا به حال برنج قرمز مصرف کرده اید؟ از خواص برنج قرمز بر سلامتی و زیبایی پوست آگاهید؟ آیا می دانید برنج قرمز چگونه مورد استفاده قرار می گیرد ؟

برنج قرمز چیست

با زرین بانو همراه باشید تا اطلاعات بیشتری در مورد برنج قرمز و خواص آن کسب کنید.

◾️برنج قرمز چیست؟

برنج قرمز یکی از قدیمی ترین دانه های غلات با نام علمی Oryzasativa است که از حداقل ۵۰۰۰ سال قبل در جنوب شرقی آسیا می روید.

برنج قرمز یا برنج سرخ یکی از بهترین و مغذی ترین ارقام برنج می باشد.این برنج علاوه بر تایلند در کشورهایی مثل ژاپن، چین، بنگلادش، بوتان و هند نیز تولید می شود. اما مرغوبترین و باکیفیت ترین نمونه این برنج مربوط به کشور تایلند و ژاپن است.

برنج قرمز به دلیل اینکه پردازش نمی شود دارای پوسته ای به رنگ قرمز و سرشار از آنتوسیانین است . این نوع برنج نسبت به برنج سفید و قهوه ای عطر و طعم قوی تر و مواد مغذی بیشتری دارد.و مناسب افراد گیاه خوار و افرادی است که به دنبال رژیم غذایی سالم می گردند.

شالیکوبی این برنج روش خاصی دارد که با شالیکوبی برنج سفید متفاوت است و همین مساله باعث می شود مقداری از سبوس قرمز رنگ بر دانه برنج باقی بماند و این محصول به شکل قرمز رنگ مشاهده شود.

این برنج انواع مختلفی دارد و تقریبا هر گونه آن مختص کشوری خاص است. برای مثال برنج سرخ یا قرمز تایلندی با برنج قرمز مخمر چینی تفاوت هایی دارد، و برنج قرمز ایرانی نیز با هر دو این گونه ها متفاوت است.

◾️کاربرد های برنج قرمز

از برنج قرمز برای تهیه انواع کته و دمی، برنج قرمز هندی، برنج قرمز با گوجه، سوپ و سالاد سبزیجات و… استفاده می شود.

✔️جدول ارزش غذایی برنج قرمز درهر۱۰۰ گرم پخته شده

  • ▫️کالری : ۴۰۵
  • ▫️چربی : ۴.۹ گرم
  • ▫️کربوهیدرات : ۸۶.۷ گرم
  • ▫️پروتئین : ۷ گرم
  • ▫️فیبر : ۲.۷ گرم

همچنین برنج قرمز سرشار از آنتی اکسیدان ها، فیبر، روی، آهن، کلسیم، منیزیم، منگنز، سلنیوم، پتاسیم، ویتامین B1، ویتامین B2 و ویتامین B6 می باشد.

✔️ برنج قرمز طبیعتی معتدل و خشک دارد و مصلح آن زعفران، شوید، زیره سیاه و خیساندن در آب نمک می باشد.

فواید برنج قرمز

خواص برنج قرمز

◾️در اینجا تعدادی از مهم ترین خواص برنج قرمز شرح داده می شود.

۱-برنج قرمز و تناسب اندام

برنج قرمز سرشار از فیبر است.از این رو با پر کردن معده باعث ایجاد حس سیری در فرد شده و از پرخوری در وعده های دیگر جلوگیری می کند. بنابراین افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند و در عین حال نمی توانند از خوردن برنج دست بکشند می توانند برنج قرمز را جایگزین برنج سفید کنند.

۲-برنج قرمز و سلامت دستگاه گوارشی

فیبر موجود در برنج قرمز برای دستگاه گوارشی بسیار مفید است. به هضم راحت غذا کمک کرده و نفخ و معده درد را درمان می کند. همچنین به دلیل خاصیت ملینی که دارد برخلاف برنج سفید از یبوست پبشگیری کرده و به تنظیم حرکات روده کمک می کند‌

۳-برنج قرمز و دیابت

برنج قرمز مانند برنج قهوه ای شاخص گلیسمی و کربوهیدرات پایینی دارد . از این رو به کنترل سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند.

۴-برنج قرمز و کاهش کلسترول

فیبر و آنتوسیانین موجود در پوسته ی برنج قرمز موجب کاهش کلسترول بد خون شده و از تجمع چربی در رگ های خونی جلوگیری می کند.

خواص برنج قرمز برای سلامتی بدن

۵-برنج قرمز و کاهش فشار خون

مطالعات علمی نشان می دهد پتاسیم موجود در برنج قرمز در کاهش و تنظیم فشار خون بالا موثر است.

۶-برنج قرمز و سلامت قلب

خاصیت ضد التهابی آنتوسیانین موجود در برنج قرمز در درمان بیماری های قلبی مفید است. همچنین برنج قرمز می تواند با کاهش کلسترول بد و کاهش فشار خون بالا از امراض قلبی و عروقی و سکته ها پیشگیری کرده و سلامت قلبتان را تضمین کند.

۷-برنج قرمز ضد سرطان است.

آنتی اکسیدان های موجود در برنج قرمز با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و مانع از رشد و گسترش سلول های سرطانی می شوند. بیشترین تاثیر آن را می توان در کاهش ابتلا به سرطان روده بزرگ، سرطان تخمدان، سرطان دهانه رحم و سرطان پستان نام برد.

۸-برنج قرمز و سلامت پوست

آنتی اکسیدان های موجود در برنج قرمز از جمله ویتامینC آن باعث می شود پوستی جوان ، شاداب و بدون چین و چروک داشته باشید. همچنین خاصیت ضد التهابی آن از بروز مشکلات پوستی مانند آفتاب سوختگی و پسوریازیس پیشگیری می کند.

۹-برنج قرمز و سلامت مغز

ویتامین B6 موجود در برنج قرمز با افزایش تولید هورمون سروتونین در خون باعث بهبود خلق و خو شده و به درمان افسردگی کمک می کند.

۱۰-برنج قرمز و سلامت استخوان ها

کلسیم و منیزیم موجود در برنج قرمز برای استخوان ها بسیار مفید است و احتمال ابتلا به پوکی استخوان در دوران کهنسالی را کاهش می دهند.

۱۱-برنج قرمز و درمان کم خونی

آهن موجود در برنج قرمز برای تشکیل هموگلوبین مفید است. افزایش تولید هموگلوبین به جلوگیری از خطر کم خونی کمک می کند.

۱۲-برنج قرمز و درمان آسم

برنج قرمز به دلیل مقادیر بالای منیزیم که دارد، خطر ابتلا به آسم و حملات آسم را کاهش داده و مشکلات تنفسی را درمان می کند.

◾️برنج قرمز را از کجا تهیه کنیم؟

برنج قرمز را می توانید از فروشگاه های مواد غذایی و یا سایت های معتبر سفارش و تهیه فرمایید. این برنج در بسته های ۹۰۰ گرمی و ۴۰۰ گرمی ،۱ کیلویی و..در دسترس می باشد.

برنج قرمز را در جای خشک و خنک (ترجیحا یخچال) نگهداری کنید.

پختن برنج قرمز

◾️طرز پخت برنج قرمز

برنج قرمز به دلیل سبوسی که دارد، دیرتر از برنج سفید پخته می شود؛ بنابراین حداقل به مدت ۲-۳ ساعت در آب ولرم خیس کنید تا زمان پخت آن کمتر شود. سپس آبکش کرده و در قابلمه ای بریزید و مقداری که آب دو بند انگشت روی برنج ها را بگیرد آب اضافه کنید مقداری نمک و روغن هم بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد و آبش کشیده شود.

زمانی که آبش کشیده شد حرارت را ملایم کرده و دم کنی بگذارید تا ۲۵-۳۰ دقیقه دم بکشد.

◾️مخمر برنج قرمز چیست؟

یکی از فراورده های برنج قرمز مخمر برنج قرمز است. که حاصل تخمیر برنج شسته شده و پخته‌ی Oryza sativa توسط قارچ Monascuspurpureus است.

مخمر برنج قرمز دارای ترکیبات موناکولین‌ها ،استرول‌ها ،ایزوفلاون‌ها ،اسیدهای چرب ،پروتئین‌ها ،ویتامین‌ها ،مواد معدنی و رنگدانه‌ها می باشد. که یک داروی گیاهی فوق العاده تاثیر گذار برای کنترل و کاهش چربی خون بالاست.

که با نام کپسول مخمر برنج قرمز ویتارمونیل در داروخانه ها موجود است. از عوارض جانبی مخمر برنج قرمز می توان به موارد زیر اشاره کرد.

  • مشکلاتی گوارشی از قبیل دل درد و سوزش سر دل ،سرگیجه ،نفخ
  • افزایش سطح خونی آنزیم‌های کبدی و آسیب به کبدی
  • درد عضلانی، حساسیت و ضعف
  • برای بیماران کبدی ، زنان باردار و شیرده و افراد زیر ۱۸ سال ممنوع است.

مضرات برنج قرمز

🚫هشدارهایی در مصرف برنج قرمز (مضرات)

۱-زنان باردار و شیرده و نوزادان و کودکان از مصرف برنج قرمز و مخمر برنج قرمز اجتناب کنند،زیرا ممکن است باعث مسمومیت شود که با علائمی از قبیل سردرد، درد شکم یا نفخ، سرگیجه، سوزش سر دل و درد عضلانی همراه است.

۲-افرادی که طبع گرمی دارند و یا نسبت به طبع های معتدل و خشک حساس اند در مصرف برنج قرمز احتیاط کنند.

امیدواریم اطلاعات مفیدی را در مورد این ماده ی غذایی پرخاصیت کسب کرده باشید و با قرار دادن آن در رژیم غذایی خود و خانواده از خواص بی نظیرش بهرمند شوید.

سلامتی و تندرستی شما آرزوی قلبی زرین بانوست.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#بخش سلامت
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

توجه : تمامی مطالب موجود در بخش سلامت و پزشکی زرین بانو ، فقط جنبه ی اطلاع رسانی و آگاهی دارد و نباید جایگزین تجویز پزشک تلقی شود.
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.