طرز تهیه ماکارون ردولوت | ماکارون قرمز مخملی

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه شیرینی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” ماکارون ردولوت ” مخصوص ولنتاین در خدمتتونم.

طرز تهیه ماکارون ردولت
عکس از nahid__banoo60

اگر شما هم علاقمندید این شیرینی بسیار خوشمزه جذاب رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ماکارون ردولوت

سفیده تخم مرغ 70 گرم
شکر دانه ریز 70 گرم
پودر بادام 92 گرم
پودر قند 88 گرم
پودر کاکائو 4 گرم
وانیل نوک قاشق چای خوری
نمک یک پنس
رنگ خوراکی ژله ای قرمز به میزان لازم

مواد فیلینگ

پنیر ماسکارپونه 120 گرم
کره به دمای محیط رسیده 100 گرم
پودر قند 60 گرم
وانیل کمی

پودر بادام رو از لوازم قنادی ها تهیه کنید. و ترجیحا از پودر بادام خانگی استفاده نکنید.

سفیده تخم مرغ باید بدون کوچکترین زرده تخم مرغ باشه . همچنین بهتره از یک روز قبل در یک ظرف تمیز و خشک  بریزید و روش سلفون کشیده چنتا سوراخ روی سلفون بزنید تا رطوبت سفیده ها کشیده بشه.

رسپی ماکارون ردولوت

مرحله اول :

برای درست کردن این ماکارون های خوشمزه ابتدا پودر بادام رو داخل ظرفی الک می کنیم. حالا پودر کاکائو و پودر قند رو بهش اضافه می کنیم و ترکیب می کنیم و یک باره دیگه همه رو باهم الک می کنیم.

مرحله دوم :

به سفیده ی تخم مرغ ها نمک اضافه می کنیم و کمی با همزن برقی می زنیم تا کف بکنه. حالا یک سوم شکر رو اضافه و کمی با همزن می زنیم تا کمی حجم بگیره و سفید بشه.

بعد یک سوم بعدی شکر رو اضافه و دوباره باهمزن می زنیم. در نهایت باقی مانده ی شکر رو اضافه و اونقدر با همزن برقی می زنیم تا فرم بگیره. و نوک قله ی همزن خمیره بشه. اگر شکرتون دانه درشت هست کمی با غذاساز میکس کنید.

مرحله سوم :

در این زمان وانیل و چند قطره رنگ ژله ای قرمز اضافه و با همزن می زنیم. رنگ به دست اومده باید نارنجی مایل به قرمز باشه. چون بعد از ریختن مواد خشک رنگ اصلی مشخص میشه.

حالا  مواد خشک رو در سه مرحله اضافه کرده و به آرامی فولد می کنیم. تا خوب باهم مخلوط شوند.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن شیرینی ماکرون در خانه روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه ماکرون

مرحله چهارم :

مواد ماکارون رو در قیف یک بار مصرف می ریزیم و بعد صفحه ی مخصوص  ماکارون که داخل سینی فر گذاشتیم پایپ می کنیم.

اگر صفحه مخصوص ماکارون ندارید روی یک کاغذ روغنی باکیفیت دایره های هم اندازه بکشید و کاغذ رو برعکس کنید و داخل سینی فر بزارید به طوری که دایره ها مشخص باشه. توجه داشته باشید ماکارون به کاغذ روغنی های بی کیفیت می چسبه.

انگشتمون رو مرطوب می کنیم و نوک برآمدگی شیرینی رو صاف می کنیم.

چند بار سینی رو روی سطح کار می زنیم تا حباب گیری بشه و بعد به مدت 40-50 دقیقه در دمای محیط نگه می داریم تا روی ماکارون ها ببنده. به طوری که وقتی انگشتمون رو می زنیم چیزی بهش نچسبه.

مرحله پنجم :

سینی رو در فر ازیک ربع قبل گرم شده با دمای 150 درجه به مدت 10-12 دقیقه می گذاریم تا بپزه. اصلا نباید رنگ ماکارون ها تغییر بکنه. بعد از پخت از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شوند. دما رو برای فر های برقی 20 درجه کمتر در نظر بگیرید.

حرارت بالا و پایین همزمان باید روشن شود.

مرحله ششم :

برای فیلینگ کرم پنیری درست می کنیم. کره به دمای محیط رسیده رو خرد می کنیم و داخل کاسه ای می ریزیم. با همزن برقی کمی می زنیم تا کرم رنگ بشه. حالا پودر قند الک شده رو اضافه و دوباره با همزن برقی می زنیم تا رنگش روشن بشه.

در ادامه پنیر ماسکارپونه و وانیل رو هم اضافه کرده و مجدد با همزن برقی می زنیم تا کرم یکدستی به وجود بیاد. کرم رو داخل قیف یک بار مصرف می ریزیم و نوکش رو قیچی می کنیم.

مرحله آخر :

پشت یکی از ماکارون ها کمی از مواد پنیری پایپ می کنیم و بعد یک ماکارون دیگه رو روش قرار داده کمی فشار می دیم. همه ی ماکارون ها رو به همین صورت فیلینگ می کنیم.

به همین راحتی ماکارون های جذاب ما آماده میشه.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 1 ساعت

زمان پخت : 10-12 دقیقه

دستور از بانوی هنرمند ناهید بانو nahid-banoo60

 توجه : ماکارون شیرینی بسیار حساسی است و تمام مراحل زدن سفیده با شکر، فولد کردن سفیده با مواد خشک، زمان استراحت ، دمای فر باید به درستی انجام بشه. وگرنه ماکارون ها پف نمی کنن ،ترک می خورن و خراب میشن

ماکارون ردولوت رو می تونید در روز ولنتاین به عنوان هدیه برای عشقتون درست کنید. ویا سفارش بگیرید و به درآمد زایی برسید.

امیدوارم این ماکارون های خانگی خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن کیک ردولوت روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه کیک ردولوت

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو

5/5 (1 نظر)
  • زمان آماده سازی: PT60M
  • زمان پخت: PT12M
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.