غذای ایرانیآموزش آشپزی

طرز تهیه شامی رودباری

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاام. امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “شامی رودباری” در خدمتتونم.

طرز تهیه شامی رودباری

شامی رودباری چیست ؟

این شامی همون طور که از نامش پیداست متعلق به شهرستان رودبار استان گیلان می باشد. این غذا با گوشت چرخ کرده ، پیاز و سبزی معطر و روغن زیتون طبخ می شود.

وجه تمایز شامی رودباری که عطر طعم ویژه ای با آن می بخشد سبزی های معطر و روغن زیتونی است که در آن سرخ می شود. اگر شما هم علاقمندید این شامی خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

از سرتاسر وب

✔️مواد لازم برای تهیه شامی رودباری

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد متوسط
گوجه فرنگی ۳ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
سبزی محلی مخصوص پلنگ مش یا چوچاق وخالواش

⭐️به دلیل اینکه سبزی محلی همه جا قابل دسترس نیست به جاش می تونید از سبزی معطر استفاده کنید. (سبزی معطر شامل جعفری و گشنیز و ریحان از هر کدام به اندازه مساوی حدودا ۳۰ گرم)

نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه به مقدار لازم
گلپر ۱ قاشق چای خوری
روغن زیتون نصف لیوان دسته دار
آب ۱ لیوان دسته دار

⭐️گاها از سبزی های معطری مثل ترخون و مرزه هم استفاده می شود.

✔️رسپی شامی رودباری

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این شامی خوشمزه ابتدا پیاز ها رو رنده می کنیم. آبشونو می گیریم و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.

ادویه ها و سبزی معطر ریز خرد شده رو هم اضافه می کنیم. و با هم ۵ دقیقه ای خوب ورز می دیم. و بعد روشو می پوشونیم و به مدت حداقل ۱ ساعت در یخچال استراحت می دیم تا ادویه ها ، پیاز و عطر سبزی معطر به خرد گوشت بره.

◀️مرحله دوم :

بعد از این مدت مقداری روغن زیتون داخل تابه می ریزیم.

مواد گوشتی رو دوباره یک دقیقه چنگ می زنیم و به اندازه ی نارنگی برداشته داخل دستمون گرد و بعد کمی پهن می کنیم. با انگشتمون هم سوراخی وسط شامی ایجاد می کنه و در تابه می چینیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا سرخ شوند.

⭐️نکته مهم :شامی رودباری با روغن زیتون سرخ می شود. حرارت حتما باید ملایم باشه چون روغن زیتون تحمل حرارت بالا رو نداره و زود می سوزه.

بعد از اینکه یک طرفشون سرخ شد برمی گردونیم تا طرف دیگشون هم سرخ بشه.

◀️مرحله سوم :

برای سس در تابه ای جداگانه دو قاشق روغن زیتون و یک قاشق رب گوجه فرنگی می ریزیم. با حرارت ملایم چند ثانیه تفت می دیم تا رب رنگشو پس بده و بعد ۳ عدد گوجه فرنگی آبدار و رسیده و رنده می کنیم و داخلش می ریزیم.

نمک و ادویه های دلخواه رو می ریزیم.(در بعضی از دستور ها مقداری پودر سبزی معطر هم داخل سس ریخته میشه) و بعد یک لیوان آب جوش می ریزیم و هم می زنیم. بعد از اینکه چند جوش زد و کمی غلیظ شد روی شامی های می ریزیم.

حرارت رو بسیار ملایم می کنیم و اجازه می دیم حداقل نیم ساعت بپزه

به همین راحتی شامی رودباری خوشمزمون آماده میشه😍😋👌

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی و پخت : ۷۵ دقیقه

شامی رودباری رو می تونید به تنهایی با نان و یا همراه برنج میل کنید.

✔️این شامی خوشمزه ی محلی رو می تونید در وعده های ناهار یا شام مصرف کنید.

امیدوارم این غذاهای بسیار خوشمزه و خوش عطر طعم رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#ِآشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

12345
امتیاز ۵ از ۵ ۱ رای

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا