طرز تهیه رویال آیسینگ | نکات مهم در تهیه آیسینگ
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال دلتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه شیرینی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “رویال آیسینگ “در خدمتتونم.
آیسینگ چیست ؟
آیسینگ یکی از کرم های محبوب و پر طرفدار در دنیاست که از اون برای کاور کردن و تزیین بیسکویت و کوکی استفاده می شود.
آیسینگ از سفیده ی تخم مرغ و پودر قند درست می شه و برای رقیق کردنش از آب استفاده می کنند.
✔️مواد لازم برای رویال آیسینگ
| پودر مرنگ | ۴ قاشق غذاخوری |
| آب | نصف لیوان |
| کرم تارتار | یک هشتم قاشق چای خوری یا آبلیمو : ۱ قاشق چای خوری |
| پودر قند | ۵۰۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
✔️رسپی رویال آیسینگ
۱-ابتدا ۴ قاشق پودر مرنگ رو داخل ظرف گودی می ریزیم و آب رو بهش اضافه میکنیم. حالا ابتدا با دور کند و بعد با دور تند همزن می زنیم تا کف کند.
۲- حالا پودر تاتار رو اضافه می کنیم اگر نداشتید از ۱ قاشق چای خوری آبلیمو استفاده کنید و دوباره چند ثانیه می زنیم.
۳-در این زمان پودر قند رو که یک بار الک کردیم بار دوم داخل ظرف الک می کنیم. ابتدا با دور کند همزن می زنیم تا کاملا مخلوط شود.
۴-وانیل یا اساس رو هم اضافه می کنیم.
۵-بعد از اینکه مواد کاملا مخلوط شدند ۱۰ دقیقه ای با دور تند همزن می زنیم تا شبیه خامه ی فرم گرفته بشه و جای پره های همزن روی مرنگ بمونه.و اصلا تغییر شکل نده. مرنگ نوک پره همزن هم باید شبیه قله بشه.
۶-حالا مرنگ رو در چند کاسه ی دلخواه تقسیم می کنیم و ۱-۲ قطره رنگ خوراکی ژله ای از هر رنگی که خواستیم داخلشون می ریزیم و با قاشق هم می زنیم. تا آیسینگ رنگی بشه.
آیسینگ آماده شده غلیظ هستش.
معمولا آیسینگ رو از نظر غلظت به ۳ دسته تقسیم می کنند.
◀️خیلی غلیظ :
این نوع آیسینگ برای درست کردن گل های تزیینی و همین طور کشیدن طرح های برجسته مناسبه. معمولا اگر خطی را روی سطح آیسینگ بکشیم و ۲۰ثانیه طول بکشد تا خط محو شود آیسینگ خیلی غلیظ است.
◀️در غلظت متوسط :
این نوع رویال آیسینگ به غلظت نوع اول نیست ولی شُل و روون هم نیست. یعنی وقتی روی بیسکویت بریزید، پخش نمی شه و باید با چاقو پخشش کنید. این غلظت مناسب دورگیری و نوشتنه.
معمولا اگر خطی را روی سطح آیسینگ بکشیم و ۱۰ثانیه طول بکشد تا خط محو شود آیسینگ غلیظ با غلظت متوسط است.
◀️کمترین غلظت :
از کمترین غلظت رویال آیسینگ برای پر کردن دور گیری ها استفاده می شه. غلظتش مثل شامپو یا عسله . برای رسیدن به این غلظت ۱-۲ قاشق آب اضافه میشود.
از اونجایی که آیسینگ سریع در مجاورت با هوا خشک میشه حتما روشو با پارچه ی نمدار یا سلفون خوب بپوشونید.
در این صورت ۳-۵ روز در داخل یخچال قابل نگهداری هست. و هر وقت که نیاز داشتید می تونید از یخچال خارج کنید ،اجازه بدید به دمای محیط برسه و بعد کمی هم زده و داخل قیف بریزید و استفاده کنید.
۷-برای تزیین کوکی ها ابتدا باید با ماسوره بسیار ریز کوکی را دور گیری کنید و در نهایت داخل آن پر کنید. برای حباب گیری روی کوکی ها می تونید از خلال دندان کمک بگیرید.
استفاده از آیسینگ در طراحی کوکی ها نیازمند تمرین و تکرار هستش .
پس اگر در بار اول خوب از عهدش بر نیومدید اصلا نا امید نشید ؛ مطمئنن با چند بار تمرین موفق خواهید شد.
شاد و پیروز باشید.
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
