طرز تهیه رویال آیسینگ | نکات مهم در تهیه آیسینگ

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال دلتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه شیرینی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “رویال آیسینگ “در خدمتتونم.

طرز تهیه آیسینگ

آیسینگ چیست ؟

مطالب مشابه

آیسینگ یکی از کرم های محبوب و پر طرفدار در دنیاست که از اون برای کاور کردن و تزیین بیسکویت و کوکی استفاده می شود.

آیسینگ از سفیده ی تخم مرغ و پودر قند درست می شه و برای رقیق کردنش از آب استفاده می کنند.

⭐️نکته بسیار مهم : در تهیه آیسینگ و مرنگ به دلیل اینکه سفیده پخته نمیشه ، ممکنه افرادی به آن حساسیت داشته باشند. همچنین مصرف تخم مرغ خام ممکن است باعث بیماری سالمونلا در افراد بشه. به همین دلیل بهتره از پودر مرنگ آماده که به پاستوریزه تهیه میشه استفاده کنید. که هم سالم و بی خطر هستش و هم اینکه در این گرونی تخم مرغ زرده رو دستتون نمی مونه.

✔️مواد لازم برای رویال آیسینگ

پودر مرنگ ۴ قاشق غذاخوری
آب نصف لیوان
کرم تارتار یک هشتم قاشق چای خوری یا آبلیمو : ۱ قاشق چای خوری
پودر قند ۵۰۰ گرم
وانیل ۱ قاشق چای خوری
⭐️پودر مرنگ رو از لوازم قنادی ها می تونید تهیه کنید.
⭐️هر سفیده تخم مرغ مساویست با دو قاشق چایخوری پودر مرنگ به اضافه دو قاشق چایخوری آب.

✔️رسپی رویال آیسینگ

۱-ابتدا ۴ قاشق پودر مرنگ رو داخل ظرف گودی می ریزیم و آب رو بهش اضافه میکنیم. حالا ابتدا با دور کند و بعد با دور تند همزن می زنیم تا کف کند.

۲- حالا پودر تاتار رو اضافه می کنیم اگر نداشتید از ۱ قاشق چای خوری آبلیمو استفاده کنید و دوباره چند ثانیه می زنیم.

۳-در این زمان پودر قند رو که یک بار الک کردیم بار دوم داخل ظرف الک می کنیم. ابتدا با دور کند همزن می زنیم تا کاملا مخلوط شود.

۴-وانیل یا اساس رو هم اضافه می کنیم.

۵-بعد از اینکه مواد کاملا مخلوط شدند ۱۰ دقیقه ای با دور تند همزن می زنیم تا شبیه خامه ی فرم گرفته بشه و جای پره های همزن روی مرنگ بمونه.و اصلا تغییر شکل نده. مرنگ نوک پره همزن هم باید شبیه قله بشه.

⭐️دقت کنید که به هیچ عنوان بیشتر از ۱۰ دقیقه هم، نزنید. چون موقع تزیین و خشک شدن حالت بدی پیدا می کنه .

۶-حالا مرنگ رو در چند کاسه ی دلخواه تقسیم می کنیم و ۱-۲ قطره رنگ خوراکی ژله ای از هر رنگی که خواستیم داخلشون می ریزیم و با قاشق هم می زنیم. تا آیسینگ رنگی بشه.

آیسینگ آماده شده غلیظ هستش.

مطالب مشابه

معمولا آیسینگ رو از نظر غلظت به ۳ دسته تقسیم می کنند.

◀️خیلی غلیظ :

این نوع آیسینگ برای درست کردن گل های تزیینی و همین طور کشیدن طرح های برجسته مناسبه. معمولا اگر خطی را روی سطح آیسینگ بکشیم و ۲۰ثانیه طول بکشد تا خط محو شود آیسینگ خیلی غلیظ است.

استفاده از رویال آیسینگ برای تزئین کیک

◀️در غلظت متوسط :

این نوع رویال آیسینگ به غلظت نوع اول نیست ولی شُل و روون هم نیست. یعنی وقتی روی بیسکویت بریزید، پخش نمی شه و باید با چاقو پخشش کنید. این غلظت مناسب دورگیری و نوشتنه.

معمولا اگر خطی را روی سطح آیسینگ بکشیم و ۱۰ثانیه طول بکشد تا خط محو شود آیسینگ غلیظ با غلظت متوسط است.

◀️کمترین غلظت :

از کمترین غلظت رویال آیسینگ برای پر کردن دور گیری ها استفاده می شه. غلظتش مثل شامپو یا عسله . برای رسیدن به این غلظت ۱-۲ قاشق آب اضافه میشود.

از اونجایی که آیسینگ سریع در مجاورت با هوا خشک میشه حتما روشو با پارچه ی نمدار یا سلفون خوب بپوشونید.

در این صورت ۳-۵ روز در داخل یخچال قابل نگهداری هست. و هر وقت که نیاز داشتید می تونید از یخچال خارج کنید ،اجازه بدید به دمای محیط برسه و بعد کمی هم زده و داخل قیف بریزید و استفاده کنید.

۷-برای تزیین کوکی ها ابتدا باید با ماسوره بسیار ریز کوکی را دور گیری کنید و در نهایت داخل آن پر کنید. برای حباب گیری روی کوکی ها می تونید از خلال دندان کمک بگیرید.

استفاده از آیسینگ در طراحی کوکی ها نیازمند تمرین و تکرار هستش .

پس اگر در بار اول خوب از عهدش بر نیومدید اصلا نا امید نشید ؛ مطمئنن با چند بار تمرین موفق خواهید شد.

شاد و پیروز باشید.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۰/۵ (۰ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT20M
  • زمان پخت: PT00M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.