طرز تهیه کیک خامه ای روسی | کیک لایه ای بسیار خوشطعم

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه . ‏در بخش آموزش تهیه انواع کیک آشپزخانه زرین بانو با آموزش« کیک خامه ای روسی» در خدمتتونم .

طرز تهیه کیک خامه ای روسی

کیک روسی از کیک های بسیار محبوب کشور روسیه می باشد که امروزه در ایران طرفداران زیادی پیدا کرده است.

این کیک ها از چند لایه ی کیک اسفنجی، خامه قنادی و یک لایه موس در طعم های مختلف تهیه می شوند.

‏اگر شما هم علاقمندید این کیک بسیار خوشمزه و متفاوت رو درست کنید دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه کیک خامه ای روسی

◾️مواد کیک

تخم مرغ ۶ عدد
آرد سفید قنادی ۲۳۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
آب جوش ۵۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
وانیل ۱ قاشق چای خوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
قالب کیک گرد با قطر ۲۰

 

▫️◾️مواد کرم موزی

پوره موز ۱۲۵ گرم
شکر ۴۰ گرم
خامه صبحانه ۱۵۰ گرم
شکلات تخته ای ۵۰ گرم
پودر ژلاتین ۱ قاشق چای خوری+۳ قاشق غذاخوری آب
▫️رینگ با قطر ۱۶

⭐️به جای پودر ژلاتین از ۲ عدد ورق ژلاتین هم می تونید استفاده کنید.

⭐️اگر از کرم توت فرنگی استفاده می کنید میزان شکر رو ۱۰ گرم بیشتر بریزید و از شکلات سفید استفاده کنید. می تونید چند قطره رنگ ژله ای قرمز هم برای خوش رنگ شدن کرم اضافه کنید.

✔️رسپی کیک خامه ای روسی

◀️مرحله اول :

برای درست کردن کرم موزی ؛ ابتدا پودر ژلاتین رو در آب سرد می ریزیم و روی بخار کتری می گذاریم تا شفاف بشه.

⭐️اگر از ورق ژلاتین استفاده می کنید چند دقیقه در آب خیس کنید تا نرم بشه و بعد از آب خارج کنیدداخل دستتون فشار بدید تا آب اضافش بچکه و بعد استفاده کنید.

پوره موز، شکر، خامه صبحانه، شکلات تخته ای ، ژلاتین شفاف شده رو داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم مرتب هم می زنیم تا شکلات و شکر حل بشه. بعد از روی حرارت برمی داریم. کف رینگ سلفون می کشیم و داخل بشقاب گردی می گذاریم. حالا کرم رو داخلش می ریزیم و در فریزر می گذاریم تا یخ ببنده.

بعد از دو ساعت از یخچال خارج می کنید به وسیله کارد دور تا دور دسر رو جدا می کنیم و رینگ رو درمیاریم. دوباره تا آماده شدن کیک داخل فریزر می گذاریم.

⭐️برای درست کردن این کیک هم از کرم موزی و هم از کرم توت فرنگی می تونید استفاده کنید. و یا فقط یکیشو درست کنید.
بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن کیک ناپلئونی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه کیک ناپلئونی

◀️مرحله دوم :

برای درست کردن کیک؛ زرده و سفیده ها رو از هم جدا می کنیم. سفیده رو با همزن برقی ۲ دقیقه می زنیم تا کف بکنه حالا نصف شکر رو کم کم بهش اضافه کرده و باهمزن برقی خوب می زنیم تا فرم بگیره به طوری که رد پره های همزن روی سفیده بمونه و وقتی ظرف رو برمی گردونیم چیزی ازش سرریز نشه.

حالا زرده ها رو با وانیل و مابقی شکر خوب می زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه.

بعد آب جوش رو قاشق قاشق اضافه کرده و با دور تند یک دقیقه می زنیم. در ادامه روغن مایع رو اضافه و در حد مخلوط شدن می زنیم. بکینگ پودر رو با آرد قنادی مخلوط و سه بار الک می کنیم. حالا در چند مرحله به زرده ها اضافه کرده و هم می زنیم.

در نهایت سفیده ی فرم گرفته رو اضافه و به شکل ورق زدن کتاب هم می زنیم .

کف قالب گرد ۲۰ سانتی کاغذ روغنی می ندازیم و مایع کیک رو داخلش می ریزیم. روشو با قاشق صاف می کنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰_۴۵ دقیقه می گذاریم تا بپزه.

⭐️برای فرهای برقی دما رو ۲۰ درجه کمتر در نظر بگیرید و بر اساس استفاده ی همیشگیتون عمل کنید.

اواخر پخت یک سیخ چوبی وسط کیک فرو می بریم اگر تمیز بیرون اومد یعنی کیک پخته. کیک رو از فر خارج می کنیم و بعد از اینکه از داغی افتاد روی توری برمی گردونیم. به آرامی کاغذ پشتشو جدا می کنیم و اجازه می دیم کاملا خنک بشه.

◀️مرحله سوم :

کیک کاملا خنک شده رو به ۳ لایه برش می زنیم. (اندازه ی لایه ها ۲ سانتی باشه) ۷۰۰ گرم خامه قنادی برای بین لایه ها (فیلینگ) و ۶۰۰ گرم خامه برای استرکشی و اطراف کیک از چند ساعت قبل از فریزر خارج می کنیم و یخچال می زارم تا مثل بستنی آب بشه ولی همچنان خنک باشه.

خامه ی روان رو داخل کاسه ی استیل می ریزیم و با دور تند همزن ۸_۱۰ دقیقه می زنیم تا فرم بگیره و رنگش مات بشه.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن شیرداغ روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه کیک شیرداغ

◀️مرحله چهارم :

مقداری خامه روی صفحه گردان می زنیم و لایه اول رو روش می گذاریم. با مقداری شربت یا آب میوه یا شیر کیک رو کمی مرطوب می کنیم و مقداری خامه می زنیم و با پالت صاف می کنیم.

حالا یکی از کرم های آماده شده رو وسطش می گذاریم و دورتا دورشو خامه قنادی می زنیم. کمی هم خامه روش می زنیم و بعد لایه ی کیک بعدی رو روش می گذاریم. دوباره کمی مرطوب می کنیم. خیلی کم خامه می زنیم با پالت صاف می کنیم و بعد کرم توت فرنگی یا موزی رو می گذاریم.

دوباره اطرافشو خامه می زنیم، صاف و یکدست می کنیم و در نهایت لایه ی آخر رو روش می گذاریم.

⭐️نکته مهم : ۲ عدد نی آیسینگ که خیلی کلفت نباشه داخل کیک به آرامی فرو می کنیم تا کیک موقع خامه کشی شکم نده. اگر خامه رو خوب فرم ندید و یا کرم یخ زده نباشه چون ارتفاع کیک بلنده موقع خامه کشی کیک شکم می ده پس برای اینکه صاف وایسه از نی استفاده بکنید.

حالا کیک رو با مقدار خیلی کم خامه استر کشی می کنیم.

کیک آستر کشی شده رو ۲ ساعت داخل فریزر می گذاریم تا سفت بشه و بعد خارج کرده خامه کشی می کنیم.

تزیین کیک هم به سلیقه ی خودتون بستگی داره.

نوش جونتون😊

⏰زمان اماده سازی : ۲ ساعت
⏰زمان پخت : ۴۵ دقیقه

امیدوارم این کیک روسی بسیار خوشمزه و زیبا رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن کیک موکا روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه کیک موکا

لحظاتتون شیرین
‏حق یارتون 🙋

‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه‌ی من
‏# سایتی_ برای_ خانواده_ ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

‫0/5 ‫(0 نظر)
  • زمان آماده سازی: PT2H00M
  • زمان پخت: PT45M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.