طرز تهیه شیرینی قطاب روسی | قطابی به شکل گل
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه . در بخش آموزش پخت انواع شیرینی آشپزخانه زرین بانو با آموزش «شیرینی قطاب روسی» در خدمتتونم.

رسپی شیرینی قطاب روسی
یک شیرینی فوق العاده زیبا و خوشمزه به شکل گل که در ایام عید نوروز طبخ میشه و طرفداران زیادی داره.
اگر شما هم علاقمندید این شیرینی بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت میکنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی قطاب روسی
کره به دمای محیط رسیده | ۱۱۳ گرم ( نصف پیمانه) |
پودر قند | نصف پیمانه |
تخم مرغ متوسط | ۱ عدد ( ۵۰ گرم ) |
وانیل | نصف قاشق چای خوری |
آرد سفید قنادی | ۲ پیمانه |
نشاسته ذرت | ۳۰ گرم |
◾️مواد میانی
پودر پسته | نصف پیمانه |
پودر گردو | یک و نیم پیمانه |
پودر قند | ۲-۳ قاشق غذاخوری |
گلاب | به مقدار لازم |
پودر پسته | مقداری |
شربت بار یا عسل رقیق شده | مقداری |
- برای مواد میانی می تونید از خرما و گردو یا خرما و پودرنارگیل هم استفاده کنید.
همزدن کره و پودر قند
برای درست کردن شیرینی قطاب روسی ابتدا کره ی به دمای محیط رسیده رو داخل کاسه ای می ریزیم. پودر قند الک شده رو اضافه می کنیم. ابتدا با همزن خاموش هم می زنیم و بعد با دور تند همزن برقی ۲_۳ دقیقه می زنیم تا سفید و پوک بشه.
موقع هم زدن دورگیری ظرف فراموش نشه. در ادامه یک عدد تخم مرغ و وانیل رو اضافه می کنیم و یک دقیقه ی با همزن برقی در حد مخلوط شدن می زنیم.
اضافه کردن آرد و نشاسته
در این زمان نشاسته ی ذرت رو اضافه می کنیم و با همزن برقی می زنیم تا مخلوط بشه. حالا نصف مقدار آرد رو داخل مواد الک می کنیم و دوباره با همزن برقی می زنیم.
همزن رو کنار می گذاریم و مابقی آرد رو کم کم اضافه کرده و خمیر رو با نوک انگشتان جمع می کنیم.
- این خمیر نیاز به ورز دادن نداره. اگر زیاد ورز داده بشه به روغن میوفته و شیرینی ها خشک میشن.
در نهایت باید خمیری لطیف داشته باشیم که به دست نمی چسبه.
باز کردن خمیر
خمیر رو به دو قسمت تقسیم می کنیم . حالا یک قسمت رو بین دو ورق کاغذ روغنی می گذاریم و با وردنه به قطر ۲_۳ میلی باز می کنیم. قسمت دیگه ی خمیر رو هم به همین صورت بین دو کاغذ روغنی پهن می کنیم و داخل یخچال به مدت ۱ ساعت استراحت می دیم.
درست کردن مواد میانی
داخل کاسه ای پودر پسته، پودر گردو و پودر قند الک شده رو می ریزیم و با هم خوب مخلوط می کنیم. حالا یک قاشق غذاخوری گلاب اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد قاشق دوم رو می ریزیم و هم می زنیم تا به صورت خمیر دربیاد.
بعد از اینکه مواد میانی خمیر شد؛ اندازه ی یک گردوی کوچک از خمیر ها برمی داریم و داخل دستمون گرد می کنیم و در ظرفی می چینیم.
قالب زدن خمیر
خمیر های باز شده رو از یخچال خارج می کنیم. ابتدا کاغذ روغنی رویی رو جدا می کنیم. و پشت و رو کرده حالا خمیر رو برمی گردونیم. و کاغذ روغنی زیر رو جدا می کنیم. حالا با یک کاتر گرد خمیر ها رو قالب می زنیم و بعد با کمک چاقو روی هر دایره ۴ تا برش به شکل به علاوه از کناره ها می زنیم.( وسط دایره نباید بریده بشه)
قرار دادن مواد میانی و شکل دادن به خمیر
در این زمان یکی از مواد میانی رو وسط خمیر می گذاریم و با کمک چاقو قسمت های برش خورده رو بلند می کنیم و به مواد میانی می چسبونیم. تا به شکل گل رز دربیاد. لبه ی گل ها رو هم با دستمون کمی برجسته می کنیم تا خوشگلتر شوند.
شیرینی رو داخل دستمون می گیریم و با با انگشت خیس لبه ها رو فیکس می کنیم تا موقع پخت وا نرن. همه ی شیرینی ها رو به همین صورت درست می کنیم. و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم با کمی فاصله می چینیم.
پخت شیرینی قطاب روسی
سینی شیرینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰_۱۵ دقیقه می گذاریم تا بپزند. زمانی که کف شیرینی ها کمی تغییر رنگ داد از فر خارج می کنیم و بعد از اینکه از داغی افتادند با فرچه روشون شربت بار می مالیم. و با کمی پودر پسته روشونو تزیین می کنیم.
بفرمایید قطاب روسی های خوشگل ما آمادن
نوش جونتون
زمان آماده سازی : ۱ ساعت
زمان پخت : ۱۰_۱۵ دقیقه
- این شیرینی ها رو داخل قابلمه و روی گاز هم می تونید درست کنید. حتما روی حرارت ملایم شعله پخش کنی بگذارید و از ۱۵ دقیقه قبل داغ کنید و کف قابلمه کاغذ روغنی انداخته شیرینی رو داخلش بچینید. زمان پخت در قابلمه کمی طولانی تره. بعد از ۲۰ دقیقه زیر شیرینی ها رو چک کنید.
شیرینی قطاب روسی رو می تونید در ایام عید نوروز برای پذیرایی از مهمانانتون درست کنید.
امیدوارم این شیرینی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
# مجله خانوادگی زرین بانو