طرز تهیه خورشت سرگنجشکی | خورشت سنتی اصفهانی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش «خورشت سرگنجشکی »در خدمتتونم .

‏خورشت سرگنجشکی یا کله گنجشکی یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب اصفهان می باشد.

‏اگر شما هم علاقمندید این خورشت بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با این آموزش آشپزی همراه من باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه خورشت سرگنجشکی (۳-۴ نفره)

✔️رسپی خورش سرگنجشکی

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا یک عدد پیاز متوسط رو رنده ریز می کنیم و آبشو میگیریم. حالا پیاز رنده شده رو به گوشت چرخ کرده اضافه میکنیم. نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و گوشت چرخ کرده رو خوب ورز میدیم و بعد داخل دستمون گوشت رو به شکل قلقلی درست میکنیم.

قلقلی ها رو حداقل نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم تا خودشونو بگیرن.

سیب زمینی و گوجه فرنگی ها رو هم پوست می گیریم و به شکل نگینی درشت خرد می کنیم.

◀️مرحله دوم :

داخل تابه مقدار خیلی کم روغن مایع می ریزیم و گوشت های قلقلی رو داخلش سرخ میکنیم.

◀️مرحله سوم :

یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. مقداری روغن اضافه می کنیم و تفت می‌دهم تا سبک بشه. حالا نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه میکنیم بعد یه قاشق رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم و تفت میدیم تا خامی رب کشیده بشه و رنگشو به روغن پس بده.

مرزه خشک رو هم اضافه می کنیم و دوباره چند ثانیه تفت می دیم.

◀️مرحله چهارم :

حالا سیب زمینی ها و گوجه فرنگی های خرد شده رو اضافه می کنیم. و بعد از چند دقیقه آب جوش می ریزیم. درب قابلمه رو می گذاریم اجازه می دیم با حرارت ملایم خورشت بپزه.

بعد از ۱۰ دقیقه قلقلی های سرخ شده رو هم اضافه می کنیم.

صبر می کنیم تا خورشتمون جا بیوفته.

بعد از اینکه خورشتمون آماده شد؛ با برنج سرو می کنیم.

بفرمایید سر گنجشکی خوشمزه ی ما آمادس😍👌

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۱ ساعت

✔️خورشت کله گنجشکی و برنج رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای سنتی بسیار خوشمزه درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
‏حق یارتون 🙋
‏
‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏# سایتی_ برای _خانواده _ایرانی.