طرز تهیه شاه پلو آذربایجان | غذای سنتی باکو

به نام خدا ، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون حسابی خوب باشه . ‏در بخش آموزش غذاهای بین المللی آشپزخانه زرین بانو با آموزش« شاه پلو آذربایجان» در خدمتتونم .

شاه پلو از غذاهای سنتی و بسیار محبوب کشور آذربایجان است که در مراسمات مختلف طبخ شده و طرفداران زیادی دارد.

‏اگر شما هم علاقه مندید این پلوی بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه شاه پلو آذربایجان

⭐️به جای شاه بلوط از هر مغز دیگه ای که دوست داشتید می تونید استفاده کنید.

⭐️این پلو در کل یک پلوی چربی هست سعی کنید در هر مرحله روغن کمی بریزید تا بیش از حد چرب نشود.

✔️رسپی شاه پلو آذربایجان

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این پلوی خوشمزه ابتدا گوشت گوسفندی رو به صورت مکعبی کوچک خرد می کنیم . داخل تابه مقداری روغن مایع و کره می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا ذوب بشه .حالا گوشت های خرد شده رو اضافه میکنیم و با روغن تفت می دیم تا سرخ شود .

بعد از اینکه تغییر رنگ دادند؛ نمک ,فلفل سیاه ، زردچوبه پودر دارچین، پودر سیر رو اضافه میکنیم و دوباره تفت میدیم.

در این زمان برگ زرد الو، آلو خشک، کشمش و شاه بلوط رو که از یک ۱۵_۲۰ دقیقه قبل در اب گرم خیس کردیم، آبکش کرده و به گوشت اضافه می کنیم . و باهم کمی تفت می دیم. کمی زعفران دم کرده هم می ریزیم.

مقداری آب جوش اضافه می کنیم و درب تابه رو می گذاریم تا ۱۰ دقیقه کاملا پخته شوند و آب کشیده بشه.

◀️مرحله دوم :

۱-۲ عدد پیاز رو خلالی خرد می کنیم و با مقداری روغن تفت می دیم تا سبک شوند.

حالا ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه هم می زنیم. و تفت می دیم و بعد داخل مواد گوشتی می ریزیم.

◀️مرحله سوم :

کف قالب مورد نظر رو با مقداری روغن چرب می کنیم حالا دو لایه نان لواش کفش پهن می کنیم. با فرچه مقداری روغن روی نان می مالیم. یک نان لواش دیگر رو به صورت نواری برش می زنیم. و دور تا دور قالب قرار می دیم به طوری که کمی نان از قالب بیرون بزنه تا بتونیم روی سطح برنج رو بپوشونیم.

◀️مرحله چهارم :

قابلمه ای رو تا نصفه پر از اب می کنیم و روی می گذاریم تا بجوشه. وقتی جوشید برنجی رو که از چند ساعت قبل در آب ولرم خیس کردیم آبکش می کنیم و اضافه می کنیم.

کمی نمک می ریزیم. ۶-۷ دقیقه صبر می کنیم تا برنج نیم پز بشه. یعنی وقتی برنج رو بین دو انگشت فشار می دیم اطرافش پخته ولی مغزش خام باشه. کمی زردچوبه هم به برنج می زنیم تا برنج ها خوش رنگ شوند. حالا برنج رو آبکش می کنیم.

◀️مرحله پنجم :

نصف برنج آبکش شده رو داخل قالب می ریزیم. و با پشت قاشق صاف می کنیم. مقداری زعفران دم کرده روش می ریزیم. حالا مواد گوشتی که کاملا آبشون کشیده شده می ریزیم و صاف می کنیم و بعد نصف دیگر برنج رو می ریزیم و با پشت قاشق یکدست می کنیم.

چون مواد گوشتی و کف قابلمه به اندازه کافی روغن داره خیلی کم روغن یا کره روش می ریزیم. و بعد نان هایی که از لبه ها بیرون زده روی برنج برمی گردونیم.و دوباره روی نان ها رو فرچه کمی چرب می کنیم و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰_۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه می گذاریم تا دم بکشه و ته دیگ طلایی بشه.

بعد از پخت از فر خارج می کنیم و روی دیس برمی گردونیم. و برش می زنیم.

بفرمایید شاه پلوی خوشمزه ی ما آمادس😍😋

می تونید با انواع ترشی و سالاد میل کنید.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ۳۰_۴۰ دقیقه

✔️شاه پلوی آذربایجانی رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این پلوی بسیار خوشمزه آذربایجانی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
‏ حق یارتون 🙋
‏
‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏#آشپزخانه من
‏# سایتی_ برای_ خانواده _ایرانی.

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹